Vork en Mes

Friday, September 30, 2005

Europa heeft nieuw bananenplan


De Europese Commissie heeft een nieuw voorstel klaar over de import van bananen. In het voorstel werd de importtaks verlaagd tot 187 euro per ton. Als de Latijns-Amerikaanse landen het voorstel kunnen aanvaarden, gaat het nieuwe regime op 1 januari in.

Europa werd in 2000 door de Wereldhandelsorganisatie WTO veroordeeld wegens het huidige bananenregime. In het bestaande stelsel is een sterke begunstiging van ACP-bananen, bananen afkomstig uit oud-kolonies in Afrika of de Caraïben. De producenten van zogenaamde dollarbananen (de Latijns-Amerikaanse landen en VS-multinationals als Chiquita) hadden
daartegen klacht ingediend.

Begin dit jaar stelde Europa daarom voor om de importquota (nadelig voor dollarbananen) te laten vallen en enkel met een importtarief te werken. Toen werd 230 euro per ton voorgesteld. Het dollarbananen-kamp trok met dit voorstel opnieuw naar de WTO, en haalde opnieuw gelijk. Daarom is er nu een herwerkt voorstel, met een tarief van slechts 187 euro per ton. De ACP-landen mogen 775.000 ton invoeren tegen een nultarief.

Of dit voorstel het haalt, is onzeker. Er komt eerst overleg met de Latijns-Amerikaanse landen en de WTO. Gezien het grote belang van het dossier en de vele tegengestelde belangen, zou het een wonder zijn, mocht dit voorstel niet op nieuw protest stuiten.

Nederland verwacht magere aardappeloogst

Dit jaar zullen Nederlandse boeren naar verwachting de kleinste aardappeloogst in jaren van de akkers halen. Dat meldden de Producenten Organisatie Aardappelen (POA) en telersvereniging BAMM. Wanneer het lagere aantal hectaren met aardappelen meetelt, zijn er in 2005 volgens berekeningen 18 procent minder aardappelen dan vorig jaar.

"Gemiddeld over alle rassen is de opbrengst ruim 14 procent lager dan vorig jaar," aldus de twee organisaties op grond van
proefrooiingen. Konden de boeren vorig jaar nog gemiddeld 60 ton per hectare oogsten, dit jaar is die aardappelopbrengst per hectare gedaald naar 51 ton. Met name voor bintjes, die vroeg gepoot zijn, lijken de resultaten tegen te vallen. Eerder al waarschuwde de telersorganisatie North-Western European Potato Growers (NEPG) voor een matige oogst met een tekort aan grote, voor frites geschikte aardappelen.

Om de grote oogst van vorig jaar te compenseren, zijn in 2005 op minder akkers aardappelen gepoot. Boeren hebben vooral minder aardappelen voor consumptie gepoot. Het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) becijferde al dat de 70.000 hectare met deze aardappelen van dit jaar het laagst aantal is in twintig jaar. Gecombineerd met de weersomstandigheden resulteert dit nu in een kleine oogst.

Duur en lekker zijn niet zelfde

Het prijsverschil tussen de verschillende soorten Belgische pure chocola is indrukwekkend. En de duurste merken zijn allesbehalve de lekkerste. Dat blijkt uit een onderzoek van Test-Aankoop. Côte d'Or Noir de Noir, Côte d'Or Chocolade voor fijnproevers, Galler Pure chocolade en Davinia Pure Chocolade (Colruyt) werden qua smaak als beste beoordeeld.

Opmerkelijk is dat qua smaak Lindt de enige is die zwak scoort, terwijl de prijs een veelvoud is van de meeste andere merken (17,17 euro per kilo). De prijsverschillen zijn hoe dan ook erg groot. De goedkoopste is Aro van Makro (3,45 euro per kilo). De duurste Newtree (24,88 euro per kilo), al moet erbij gezegd dat die ook nutritionele kwaliteiten claimt. De duurste is trouwens allesbehalve de lekkerste. Newtree scoort maar gemiddeld.

De beste prijs-kwaliteit is voor Davinia Pure Chocolade van Colruyt (4,86 euro per kilo). Ook 365 Pure Chocolade van Delhaize (3,90 euro per kilo) scoort erg goed. Hoewel de overheid sinds 2000 ook andere vetstoffen toelaat, gebruiken
producenten die in België chocola verkopen alleen maar cacaoboter. Niet zozeer uit principe, wel omdat cacaoboter extreem goedkoop is, zo ontdekte Test-Aankoop.

Maar op sociaal-ecologisch vlak nemen de chocoladeproducenten en distributeurs hun verantwoordelijkheid niet. De helft van de cacaoproductie ter wereld komt uit landen waar kinderarbeid schering en inslag is. "Geen enkele chocoladefabrikant kan garanderen dat er tijdens de productieketen geen sprake is van kinderarbeid. Terwijl deze bedrijven toch wel veel invloed kunnen hebben in deze cacaoproducerende landen, als ze maar willen," zegt woordvoerder van Test-Aankoop, Ivo Mechels.

Alleen Oxfam Wereldwinkels doet inspanningen waardoor de cacaoboeren een betere prijs krijgen zodat ze aan de spiraal van armoede en dus ook aan de noodzaak van kinderarbeid kunnen ontkomen. De cacaoplantages zijn ook beter voor het milieu en de biodiversiteit. Ook al kost deze chocolade iets meer (10,81 euro per kilo), hij is lang niet zo duur dan veel andere merken die slechter scoren op de smaaktest. Op sociaal-ethisch vlak is alleen Nestlé nog op de goede weg.

Tafelen met Rode Khmer

Cambodjanen die een avondje uit eten willen, kunnen zich terugwanen in de tijd van de Rode Khmer. Een nieuw restaurant in de hoofdstad van het land is geheel ingericht in de stijl van het genocidale Rode Khmer-regime. Op het menu staat alleen rijstwater, maïs, een toetje op ei-basis en thee van baelvruchten. Ook de inrichting van het restaurant, de zwarte kleding van het personeel en de klaagmuziek dragen bij aan een realistische weergave van die periode.

Het restaurant ligt tegenover het Tuol Sleng Museum, een gebouw waar de Rode Khmer eind jaren '70 duizenden gevangenen martelde en vermoordde. "Het restaurant moet herinneren aan de mensen die omkwamen," aldus de eigenaar. Het restaurant is volgens hem meer dan alleen een restaurant. Gasten moeten er kunnen ervaren hoe het was om onder het Khmerregime te leven.

De Rode Khmer was de militaire tak van de Communistische Partij van Cambodja, die na een hevige guerrillastrijd de macht overnam van de rechtse regering van Lon Nol. Khmerleider en dictator Pol Pot wilde op bloedige wijze van Cambodja een agrarisch utopia maken. Hij wordt verantwoordelijk gehouden voor de dood van naar schatting 1,7 miljoen mensen. Niet iedereen is even enthousiast over het restaurant. Cambodjaanse functionarissen zeiden vrijdag te onderzoeken of het restaurant wel een vergunning van de autoriteiten heeft.

Thursday, September 29, 2005

Gezonde tanden dankzij vlees?

Mensen die geen vlees eten, moeten extra zorg besteden aan hun tanden. Dat meldt het artsentijdschrift Medical Tribune. Uit verschillende onderzoeken naar de gezondheid van tanden in de Verenigde Staten en Europa zou immers gebleken zijn dat de frequentie van cariës afneemt, maar dat overige problemen met tanden toenemen.

Om nu uit te zoeken of dat nu echt aan de voeding ligt, zal er in Duitsland onderzoek worden gedaan naar de gezondheid van tanden met zowel vegetariërs als vleeseters. Dat mensen die de nadruk leggen op gezonde voeding meer tandproblemen hebben, ligt volgens de onderzoekers aan de consumptie van zuur, die bij vegetariërs aanmerkelijk hoger ligt dan bij vleeseters.

Paddestoelsoep nefast voor hotelgasten

Zestien Nederlandse toeristen hebben een voedselvergiftiging opgelopen nadat ze in hun hotel nabij het Zwitserse Chur soep met paddestoelen hadden gegeten. Acht personen werden in het ziekenhuis opgenomen.

Twee of drie van hen moeten waarschijnlijk langer in het ziekenhuis blijven, aldus het Zwitserse radiostation DRS. De hotelgasten werden enkele uren nadat ze de soep hadden genuttigd, onwel. Een restant van het voedsel is in beslag genomen, om welke paddestoelsoort het gaat is nog onduidelijk.

Frankrijk test gm-wijnranken


In de Elzas bevindt zich de enige genetisch gemodifieerde wijngaard van Frankrijk. Daar wil men een antwoord proberen te vinden op het verwoestende court-noue virus dat één derde van de Franse wijndruiven aantast. Maar er blijft groot verzet bij de Franse wijnboeren.

De gemodifieerde planten zullen geen druiven of wijn voortbrengen en wetenschappers aan het National Institute for Agricultural Research (INRA) benadrukken dat het invloed van experiment op het milieu nihil zal zijn.

Veel locale wijnboeren vrezen echter dat de experimentele planten hun wijngaarden zullen contamineren en de faam van de Franse wijn zullen aantasten. De tegenstand van de Fransen tegen gm-teelten is bijzonder groot. Het INRA zette onder druk van zware protesten in 1999 eerdere experimenten stop.

"Maar er zijn inmiddels voldoende veiligheidsmaatregelen voorzien," benadrukt INRA-directeur Jean Masson. Onder meer zijn de wijnranken geplant in een uitgegraven terrein, waarbij de originele grond wordt afgedekt, waarop vervolgens nieuwe grond is aangevoerd. Verder worden de ranken omzoomd door 1.500 normale druivelaars. Een hek moet ervoor zorgen dat dieren en mensen eventuele contaminatie niet naar de buitenwereld kunnen overbrengen.

Ook worden alle bloesems van de ranken verwijderd. "Het is niet onze bedoeling om druiven te produceren," aldus projectleider Olivier Lemaire. "We willen een antwoord vinden op de vraag of deze gm-techniek kan leiden tot een plant die resistent is tegen het virus."

De wijnboeren erkennen dat het court-noue virus voor zware problemen zorgt, maar zijn niet overtuigd van de noodzaak van het INRA-onderzoek. Tot nu toe werd het probleem bekampt met bijzonder zware pesticides of door de terreinen jarenlang braak te laten liggen.

Sommige wijnboeren vinden een gm-oplossing dan ook een goede zaak, maar anderen leven liever met het virus dan met gentechnologie. "De Franse wijn staat onder sterke druk," merken ze op. "Er is een grote concurrentie uit een aantal nieuwe markten. De Franse wijn moet dan ook zijn eigenheid en kwaliteit uitspelen. Genetische tests zouden die eigenheid kunnen wegnemen."

De Franse wijnsector - goed voor 75.000 jobs en ongeveer één vijfde van de wereldproductie - wordt geconfronteerd met zware concurrentie uit onder meer Australië en Chili.

Masson benadrukt dat de wetenschappers hun testresultaten niet commercieel willen gebruiken, maar dat er na het aflopen van het experiment - dat nog vier jaar zal lopen - wel een wetenschappelijke publicatie zal volgen. Maar tegenstanders stellen dat het experiment door het INRA beschouwd wordt als een testcase.

"Men wil uittesten hoe groot de tegenstand is," beandrukt Henri Stoll, de groene burgemeester van het wijnstadje Kayersberg. "Maar we zijn verplicht om ons te verzetten. Anders zal het verder blijven uitdeinen. Eerst zullen we gm-wijn hebben en daarna een gm-maatschappij."

Sperziebonen en spinazie voor kinderen

Nederlandse ouders die hun kinderen groente willen laten eten, kunnen het beste sperziebonen op tafel zetten, want dat is er volgens een onderzoek van Market Respons verreweg de populairste groente, gevolgd door spinazie. De meest gehate groenten zijn spruitjes.

Ondanks de haast spreekwoordelijke weerzin tegen spruitjes, zei één op de vijf ouders dat hun kroost deze 'kabouterkool' toch wel te pruimen vindt. De meeste ouders (80 procent) beweerden gerechten die door hun kinderen afgewezen werden de volgende keer gewoon weer op de borden te scheppen. Slechts één op de acht ouders schotelt hun kinderen niet nogmaals een eerder terzijde geschoven groente voor.

Over het algemeen gaan aardappelen, pasta, vlees en groente nog wel boven uitgesproken kindergerechten als pannenkoeken, patat en pizza. Toch blijkt uit het onderzoek dat de helft van de kinderen te weinig groenten eet. In de helft van
de gezinnen moeten de kinderen weinig van groenten hebben, maar ook in de andere helft krijgt ruim eenderde van het kroost te weinig groenvoer binnen.

Driekwart van de gezinnen denkt dat hun kinderen te weinig vitamines binnen krijgen. Tweederde vult dat aan met fruit en een kwart met een vitaminepil.

Britten belichten tomaten

Deze winter start in Engeland voor het eerst een grootschalig teeltbedrijf met het belichten van trostomaten. De vruchten zijn bestemd voor de Engelse supermarktketens Sainsbury's en Somerfield. Daarbij worden warmte, stroom en koolstofdioxide betrokken van een kunstmestfabriek uit de buurt.

Het Engelse teeltbedrijf John Baarda komt in december met de belichte trostomaten op de markt. De tomaten zijn afkomstig van een productielocatie Tees Valley, waar in oktober de eerste 9 hectare van de in totaal 15 hectare te bouwen kassen klaar zal zijn.

Het bedrijf weet zijn energienota te drukken door samen te werken met de naburige kunstmestfabriek Terra Nitrogen. Baarda betrekt warmte, stroom en koolstofdioxide (CO2) van deze fabriek. Door de samenwerking vermindert Terra zijn jaarlijkse CO2-uitstoot met 12.500 ton.

Supermarktvertegenwoordigers laten zich in het Engelse blad FreshProduce Journal positief uit over het initiatief. Een vertegenwoordiger van Sainsbury's zegt dat de nieuwe teeltlocatie het mogelijk maakt om Britten ook in de winter van het verst mogelijk product te voorzien. Een medewerker van Somerfield zegt uit te kijken
naar de trostomaten.

Wednesday, September 28, 2005

Kaaimannen houden van muziek

Kaaimannen houden van muziek. Op een Braziliaanse krokodillenkwekerij gebruikt men in ieder geval een muziekinstallatie om de dieren rustig te houden. De kwekerij moet vlees en schoenleder leveren en wordt een bijdrage genoemd tot het redden van een bedreigde kaaimansoort.

Geconfronteerd met hoge kosten en lage verkoopprijzen, schakelde de veeboerderij van Nina Collard in het Braziliaanse Volta Redonda enkele jaren geleden over op de kweek van krokodillen. Na zeven jaar investeringen in de kweek van de zeldzame breedneus-krokodillen zijn nu de eerste 150 exemplaren naar de slager gebracht.

"Eén vierkante centimeter krokodillenhuid, gebruikt voor de vervaardiging van schoenen en tassen, kost bijna 2 dollar en een kilogram van het nagenoeg vetloze en proteïne-rijke vlees brengt meer dan 10 dollar op," stipt het persbureau Reuters aan. "Dat maakt van de boerderij een winstgevende onderneming."

De boerderij ging van start met zestig dieren, maar heeft nu ongeveer duizend kaaimannen in vier grote broedkassen. "Maar daar moet minder werk in gestopt worden dan in de melkproductie," voert Nina Collard aan. "Krokodillen moeten niet elke dag gevoederd worden. In de winter hebben ze op drie maand tijd slechts één keer voedsel nodig. Tijdens andere periodes worden ze twee keer per week van voedsel voorzien."

Het werk met kaaimannen is volgens Collard ook niet echt gevaarlijker dan met vee, op voorwaarde dat men niet teveel zelfvertrouwen begint te krijgen en men altijd alert blijft. "De dieren zijn wel bijzonder stress-gevoelig, wat geregeld leidt tot onderlinge vechtpartijen," geeft ze toe. "Vooral het bezoek van de toeristen brengt hen van hun stuk."

Om die nervositeit tegen te gaan, heeft Collard in een broedkas met jonge, actieve kaaimannen een muziekinstallatie geplaatst. "De muziek staat een hele dag aan en leert hen gewennen aan de menselijke stem," zegt ze. "Maar misschien doet de muziek op zich hen ook wel goed." De dieren luisteren naar een breed gamma, van sambo tot rock en van gospels tot hip-hop.

De inkomsten van de boerderij zijn op dit ogenblik vooral afkomstig van het toerisme, maar er is ook hulp van een milieuproject dat krokodillen kweekt voor de huid en het vlees, zodat het wildbestand niet meer geplaagd zou worden door de jacht. Ook het Braziliaanse overheidsdepartement Ibama heeft zich achter het initiatief geschaard.

Inmiddels is de breedneus-kaaiman in Brazilië van de lijst met bedreigde diersoorten gehaald. Het land zou volgens Luciano Verdade, onderzoeker aan het laboratorium voor dieren-ecologie aan de universiteit van Sao Paulo, nu vier kaaiman-kwekerijen tellen.

Door de stroperij zouden de Braziliaanse kaaimannen in de jaren tachtig vier vijfden vertegenwoordigd hebben van de wereldmarkt voor krokodillenhuiden. Stropers doodden destijds ongeveer 1,5 miljoen dieren per jaar. Het opzetten van een massaproductie in landen als de Verenigde Staten, Australië, Columbië en Venezuela zorgden ervoor dat het stropen echter niet langer winstgevend was. De illegale jacht bestaat nog, maar op een veel beperkter niveau.

Een aantal Braziliaanse restaurants serveren krokodillenvlees als een delicatesse, die het midden houdt tussen kip en vis. In Zuid-Brazilië zijn er ook bedrijven die schoenen en laarzen vervaardigen uit krokodillenleder.

Tuesday, September 27, 2005

Smaken verschillen

Duitsland houdt van appelsmaak, de Fransen van vanille. Dat blijkt een onderzoek van Leatherhead Food International en Brain Juicer. Daarbij kwam naar voor dat smaakvoorkeur onder consumenten in verschillende lang niet altijd identiek is. Opvallend is wel dat de drie onderzochte landen - Britten, Duitsers en Fransen - niet van chocolade zouden houden.

Een smaakstof die in het ene land populair is, hoeft volgens de onderzoekers in een ander land niet aan te slaan. Fruitsmaken zijn in alle drie landen populair, maar in Duitsland is 75 procent van de ondervraagden enthousiast over appelsmaak, in Frankrijk 51 procent en in het Groot-Brittannië maar 43 procent. Ook sinaasappel scoort in Duitsland
beduidend beter dan in de andere twee landen. Vanille is zeer populair bij 24 procent van de Fransen, maar bij slechts 12 procent van de Britten en 6 procent van de Duitsers.

Over chocolade en caramel zijn consumenten in alle drie landen vrij negatief, maar vooral in Groot-Brittannië en Duitsland, waar ruim tweederde caramel en 60 procent chocolade associeert met ongezond voedsel. Bij niet-zoete smaken scoren groenten, en dan vooral tomaat, goed als gezonde smaakmaker in Groot-Brittannië en Frankrijk. Tweederde van de Fransen
vinden alle producten met kunstmatige smaakstoffen ongezond. In alle drie landen menen de ondervraagden dat voeding te veel geur-, kleur- en smaakstoffen bevat.

Carlsberg sluit vestigingen


Het op één na grootste Europese brouwerijconcern, het Deense Carlsberg, wil op lange termijn zowat de helft van zijn 29 brouwerijen sluiten. Zoals topman Nils S. Andersen dinsdag in een interview met de Kopenhaagse economische krant "Brsen" bekendmaakte, zal slechts in 15 "hoofdbrouwerijen" nog bier geproduceerd worden.

Met die maatregel wil Carlsberg zich aanpassen aan de daling van de vraag naar bier die zich in heel Europa voordoet. Bij de 14 kleinere productie-eenheden die gesloten zullen worden, zijn ook de Duitse dochterbrouwerijen in Lübz, Braunschweig en Görlitz. Jens Peter Skaarup, woordvoerder van Carlsberg, verklaarde dat het sluitingsplan een project op lange termijn is, dat nog niet concreet is en dat nog niet is vastgelegd in de tijd.

Als er een kentering zou komen, en de vraag naar bier eventueel zou stijgen, zou daar eventueel rekening mee kunnen worden gehouden. Het Deense concern heeft in 2004 zowel de Holsten-brouwerijen met hoofdzetel in Hamburg als de
Feldschlöchen-brouwerij met hoofdzetel in Dresden overgenomen. Carlsberg is het vijfde grootste brouwerijconcern ter wereld.

Broccoli maakt slim

Sommige soorten groenten en fruit kunnen het geheugen opkrikken, zo blijkt uit onderzoek van het King's College in Londen. Extracten van broccoli, aardappelen, sinaasappelen en radijzen bleken substanties te bevatten die op dezelfde manier werken als geneesmiddelen in de behandeling van de ziekte van Alzheimer, aldus de Koninklijke Farmaceutische Vereniging in Groot-Brittannië.

De resultaten van de studie kunnen dus van extreem belang zijn in de preventie en behandeling van Alzheimer. Maar
professor Peter Houghton van het King's College waarschuwt er meteen bij dat het nog niet bewezen is dat broccoli eten wel degelijk een remedie voor Alzheimer is.

Monday, September 26, 2005

Nederland blijft van aardappel houden


De Nederlandse consument vindt de aardappel nog altijd bijzonder lekker. Dat blijkt uit een onderzoek van aardappelverwerker Aviko. Vooral de smaak is voor de Nederlander een reden om de aardappel nog altijd op tafel te zetten. Bovendien vindt hij dat de aardappel ook geen dikmaker is.

Voor 51 procent van de Nederlandse consumenten zijn aardappelen nog steeds een lekker basisingrediënt van de dagelijkse warme maaltijd. Gerechten als pasta en rijst komen met respectievelijk 22 en 14 procent op een tweede en derde plaats.

De gebakken aardappel en de stamppot zijn in Nederland nog altijd favoriet. Ruim 85 procent waardeert het met een rapportcijfer van zeventig procent of hoger. Ook andere bereidingsvormen, zoals koken, gratineren, stomen of ovenbereid mogen rekenen op een aanhang van minstens 53 procent.

Bijna 80 procent van de Nederlanders vindt dat de aardappel geen dikmaker is.

Belegen onderzoek?

Britse onderzoekers hebben een verrassend verband aangetroffen tussen de consumptie van veel vis op jonge leeftijd en het overlijden aan een beroerte op latere leeftijd. De conclusie is opmerkelijk omdat op dit moment vooral aandacht is voor de vele positieve eigenschappen van visconsumptie.

Vooral het hoge gehalte aan omega-3-vetten wordt geprezen en wereldwijd raden overheden burgers dan ook aan om één keer of vaker vis te consumeren. Dit zou goed zijn voor het hart, de botten en mogelijk zelfs beschermen tegen verschillende vormen van kanker.

Britse onderzoekers hebben echter de gegevens van een grootschalig onderzoek van vlak voor de tweede wereldoorlog opnieuw geanalyseerd. Tussen 1937 en 1939 werd een uitgebreid onderzoek uitgevoerd naar de voedingsgewoonte van Britten. In combinatie met gegevens over het verdere levensverloop van de deelnemers komen de wetenschappers nu tot de conclusie gekomen dat veel visconsumptie in de jeugd kan leiden tot een beroerte op latere leeftijd.

Zuivel niet gezonder dan frisdrank?

De zuivelindustrie in de Verenigde Staten probeert met allerlei nieuwe producten jongeren aan de melk te krijgen. Deze melkproducten worden gepresenteerd als het gezondere alternatief voor frisdranken. Maar sommige van die producten zouden de frisdranken evenaren in suikergehalte.

In het zuivelrek zijn nu melkproducten te vinden waar smaakstoffen en zoetstoffen aan toegevoegd zijn. Soms werd ook kooldioxide toegevoegd voor de bubbels. Jongeren kunnen nu kiezen uit wel 50 verschillende melksmaken. Maar sommige nieuwe melkdranken bevatten tot twee keer zoveel suiker dan gewone melk en veelal ook meer suiker dan frisdranken.

Pannekoeken zijn goede zaken

Het beginnen van een pannenkoekenhuis is in Nederland een goede manier om het zakenleven in te stappen. Dat blijkt alvast uit de studie Starterskansen van het onderzoeksbureau Graydon. Naasten pannenkoeken vormt ook lingerie blijkbaar een pad naar succesvol zakendoen. Discotheken en drogisterijen zijn daarentegen een nagenoeg een garantie voor een faillissement.

Vooral met pannenkoeken lijkt in Nederland goud geld te verdienen. "Daar zijn er relatief nog weinig van," aldus Graydon. "Onder de circa 46.000 horecagelegenheden zijn er slechts 304 pannenkoekenrestaurants. Nochtans is er heel veel vraag naar." Datzelfde geldt trouwens ook voor lingeriezaken. "Mensen hebben tegenwoordig veel geld over voor mooie lingerie. Maar van de 80.000 Nederlandse winkels is amper één procent hierin gespecialiseerd," aldus nog Graydon.

De studie wijst erop dat in Nederland jaarlijks 50.000 nieuwe ondernemers van start gaan. Daarvan geven er bijna 30.000 binnen de vijf jaar hun bedrijf weer op.

Kunstmest of cognac?


Ghana wil afval uit de cacaoproductie gebruiken om wijn en cognac te produceren. Daarmee zouden cacaoboeren hun inkomsten kunnen verhogen. Roy Appiah, directeur van het Ghanese Onderzoeksinstituut voor Cacao, kunnen onder meer de vliesjes van de bonen en het vergistingsvocht bewerkt worden tot kunstmest of confituur, maar ook tot wijn en cognac.

De nieuwe producten uit de resten van de cacaoboon, die anders altijd op de vuilnisbelt belanden, zouden de verdiensten van de cacaoboeren gevoelig kunnen doen opdrijven. De marktprijzen van cacao hebben de jongste decennia een zware daling gekend. "We willen meer halen uit het afval," aldus Appiah. "Eerder al zijn we er bijvoorbeeld in geslaagd om de schillen tot veevoer en vloeibare zeep te verwerken."

Ghana vertegenwoordigt 30 procent van de wereldwijde cacaoproductie, die een waarde heeft van ongeveer vier miljard dollar waard is. Daarentegen moeten ongeveer 800.000 cacaoboeren leven van een jaarlijks inkomen van een paar honderd dollar.

Er zijn trouwens steeds meer aanwijzingen dat cacao goed is tegen hartkwalen, een hoge bloeddruk en suikerziekte. Volgens de Amerikaanse wetenschapper Norm Hollenberg van de Harvard Medical School hoeft het niet lang te duren voordat een cacaodrank op de markt komt die de gezondheidsvoordelen van cacao behoudt, maar de vetmakende calorieën van chocola ontbeert.

Uit onderzoek blijkt dat de bittere extracten, die gewoonlijk verloren gaan als van de cacaoboon chocola wordt gemaakt, de bloedsomloop stimuleren. "Als de gezondheidseffecten na een aanvullend onderzoek gunstig blijven, kunnen de economische effecten voor Afrika opmerkelijk zijn," aldus nog Hollenberg.

Panos naar Nederland

De Belgische broodjesketen Panos opent in 2005 zijn eerste vestiging in Nederland. Panos was er al wel actief met twee verkooppunten bij benzinestations van Q8, maar nu gaat de keten er ook stand-alone vestigingen openen. In Belgie heeft Panos 129 vestigingen. De formule werd in 1982 opgericht.

Volgens marketingmanager Thomas Dusart is het succes te danken aan talrijke innovaties die zowel op het vlak van de
architectuur van de verkooppunten als op het vlak van het aangeboden assortiment worden doorgevoerd. Winkels van Panos moeten aan allerlei strenge eisen voldoen. Zo moet het vloeroppervlak minimaal 100 vierkante meter zijn, moeten er gemiddeld 300 voetgangers per uur langskomen en moet de gevel minimaal vijf meter breed zijn.

Panos hanteert drie verschillende winkelconcepten. Naast de afzonderlijke Panos-winkels zijn er ook de Panos Corner in benzinestations en de Panos Rail. De eerste stand alone winkel in Nederland zal eind oktober, begin november worden geopend in het centrum van Breda. Het assortiment wordt aangepast aan de Nederlandse markt en ook zullen er verse sappen en koffie worden verkocht.

Gent krijgt Yakult-onderzoekscentrum

De Japanse zuivelproducent Yakult gaat in Gent een onderzoekscentrum openen. Dat wordt de eerste research-eenheid buiten het thuisland. Het bedrijf ziet de Belgische markt voor probiotica de eerstvolgende periode met 10 tot 15 procent per jaar groeien.

Het bedrijf is tien jaar aanwezig op de Belgische markt en verkoopt ruim 90.000 flesjes per dag. Het was toen het eerste bedrijf dat probiotische producten op de markt bracht in België. Inmiddels zijn er in de supermarkten al een twintig zuiveldrankjes terug te vinden die claimen dat ze bacteriën met een heilzame werking bevatten.

De afgelopen jaren boekte Yakult in België een omzet tussen 8 en 9 miljoen euro. Nederland was het eerste Europese land waar het Japanse bedrijf vaste voet kreeg. In de fabriek in Almere, die de Europese markt bevoorraadt, installeert Yakult binnenkort een vierde productielijn.

Sunday, September 25, 2005

Agave is meer dan tequila


Het sap van de agave-plant, bekend als grondstof voor de Mexicaanse drank Tequila, is een dieetmiddel en bestrijdt cholesterol. Dat is tenminste de conclusie van Mexicaanse wetenschappers. Maar wanneer er alcohol van gemaakt wordt, verdwijnen helaas al die positieve eigen schappen.

Onderzoekers van de universiteit van Guadalajara kwamen tot de conclusie dat de agave stoffen omvat die bij dieren cholesterol bestrijden en de opname van vetten in het lichaam tegengaan. Tests op menselijke proefpersonen zijn inmiddels gestart en onderzoeksleider Jorge Segura stelt dezelfde resultaten te verwachten. Deze tests zouden achttien maanden duren.

Segura stelt te hopen dat dit onderzoek een nieuwe markt zal openen voor de duizenden Mexicaanse agave-telers. Die hebben de voorbije jaren de prijzen zien dalen omdat het aanbod de vraag ver overtreft.

Saturday, September 24, 2005

Australiers eten weer Roquefort


Na bijna tien jaar kunnen de Australiërs weer van de Franse Roquefort proeven. De kaas was destijds verbannen omwille van mogelijke risico's voor de gezondheid omdat Roquefort bacteries zoals e.coli en lysteria zou kunnen bevatten. Nu is de Franse delicatesse ook bij de Aussies echter weer veilig verklaard.

De Australische voedselnormen verbieden dat er met rauwe melkproducten gewerkt wordt. De Australische minister van volksgezondheid Christopher Pyne stelde echter dat de regering zich ervan vergewist heeft dat de Franse Roquefort wel degelijk aan de gezondheidsvereisten voldoet.

Andere bleu-kazen worden echter nog steeds niet toegelaten in Australië. "De goedkeuring geldt alleen de verkoop van Roquefort die onder speciale voorwaarden in Frankrijk is geproduceerd," verduidelijkte Pyne. Ook Australische blue-kazen blijven van de voedingsmarkt verbannen.

De Franse regering vroeg twee jaar geleden dat Australië het verbod op Roquefort zou opheffen. Een Australische delegatie ging zich daarop in het zuiden van Frankrijk vergewissen van de veiligheid van het productieproces van de kaas. Nadien gaven ze toe dat Roquefort weinig risico inhield voor de volksgezondheid.

Verwacht wordt dat de Roquefort over een maand weer in de Australische winkelrekken zal liggen. Aan belangstelling blijkt er alvast geen gebrek, want in de gespecialiseerde 'Smelly Cheese Shop' in Adelaide blijken klanten dagelijks te komen informeren of de Franse kaas al is gearriveerd.

Visverpakking voor microgolf

Een Amerikaanse producent wil tegen het eind van dit jaar vismaaltijden op de markt brengen in een speciale verpakking voor de microgolf. Daarbij zou ervoor gezorgd worden dat het product vrijwel niet kan verbranden. De verpakking is ontwikkeld door het bedrijf Graphic Packaging.

Het materiaal dat voor de verpakking wordt toegepast zorgt er voor dat de warmte zeer gelijkmatig wordt verspreid. Problemen van verbranden aan de randjes behoren volgens de producent daarmee tot het verleden. Graphic Packaging voorziet dat in volgend jaar ook fabrikanten van gebak, lasagne en andere pastaproducten zullen overschakelen op dit type van verpakking.

Het materiaal dat wordt toegepast bestaat uit aluminium en polyester dat als een laminaat is aangebracht op karton. Via een specifieke bewerking is een patroon in het aluminium geprint waardoor er gezorgd wordt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte.

Biologische producten moeten apart liggen

Biologische producten die apart uitgestald worden, dus niet in de buurt van het gangbare product, verkopen beter. Dat blijkt uit een Nederlands proefproject van de universiteit van Wageningen. Wanneer biologische voedingswaren wel naast de gangbare producten liggen, gaan consumenten namelijk onbewust over tot een prijsvergelijking. Dan moet het duurdere biologische product het veelal afleggen.

Voor deze proef werd de verkoop van uien, prei, aardappelen, wortelen, appels en eieren uit het biologische en gewone segment met elkaar vergeleken. In het rek werden met kaartjes verschillen in prijs en herkomst aangegeven. De proefpersonen werden uitgerust met een camerabril, die de hoofdbewegingen registreerde.

Uit het grote aantal hoofdbewegingen bleek dat dat de proefpersonen producten die naast elkaar liggen veel meer vergeleken dan ze zelf aangaven. "Mensen blijken zich blijkbaar niet bewust te zijn van de mate waarin ze producten vergelijken," aldus de onderzoekers. "Misschien kiezen mensen liever niet en kopen gewoon wat ze gewend zijn, of ze vinden ze prijs belangrijker als prijsverschillen meer opvallen."

Friday, September 23, 2005

Nestlé wil dertig jobs redden

De voedingswarengroep Nestlé heeft vrijdag de berichten over een sluiting van de site in Hamoir ontkend en kondigde tegelijk een intentie tot verkoop aan.

Die moet toelaten om ongeveer dertig van de in totaal 112 jobs te redden. "Het gaat niet om een complete sluiting, maar om een doorverkoop met reorganisatie", reageert afgevaardigd bestuurder van Nestlé Belgilux, Vincent De Cleppele.

De aankondiging komt er nadat de fabriek een van haar belangrijkste klanten op gebied van kindermelen verloor, met name de Franse markt, en dit geleidelijk vanaf januari 2006.

Meer besparingen bij InBev

De kostenbesparingen door synergievoordelen voortvloeiend uit de fusie van Interbrew en AmBev tot InBev zullen wellicht groter zijn dat de geraamde 280 miljoen euro, het bedrag dat naar voren werd geschoven bij de bekendmaking van de deal in maart 2004.

Dat zou te danken zijn aan de besparingen die worden verwacht van ZBB (zero based budgeting) en het opzetten van drie bijkomende gemeenschappelijke dienstencentra. Dat schrijft analist M. Bleakley van Credit Suisse First Boston, die donderdag in Sao Paulo een analistenconferentie van InBev bijwoonde.

De toepassing van ZBB in Canada zou tegen eind 2005 een besparing van 30 miljoen euro opleveren, een bedrag dat al begrepen was in de synergetische doelstelling. InBev gaf echter te kennen, aldus de analist, dat de invoering van ZBB in West-Europa en Rusland in de loop van 2006 bijkomende kostenbesparingen zal opleveren.

De oprichting in Brazilië van een shared service centre heeft geleid tot een besparing van 2 tot 3 miljoen euro in 2005. Binnen InBev is de oprichting van nog eens drie dergelijke gemeenschappelijke dienstencentra in de wereld gepland, zodat er ruimte is voor bijkomende besparingen.

Bleakley acht het echter niet uitgesloten dat die extra besparingen in de komende 24 maanden zullen tenietgedaan worden door een zwakke omzetontwikkeling in Europa. InBev zei in Sao Paulo dat de vooruitzichtingen voor de Europese markt moeilijk blijven.

Thursday, September 22, 2005

Creëert Kidsbeer drinkers?


Japanse kinderen zijn gek van Kidsbeer, een frisdrank met het uiter lijk van een glas bier. De fabrikant wil de drank ook op de Europese markt brengen. In de Verenigde Staten verzetten consumentengroepen zich tegen de invoer. Daar vindt men dat Kidsbeer aanzet tot alcohol consumptie.

Kidsbier heeft de kleur van pilsbier en een schuimkraag, maar smaakt naar cola. De drank wordt in Japan op de markt gebracht met de slogan 'Even kids cannot stand life unless they have a drink'. Het merk verscheen twee jaar geleden op de Japanse markt en wordt er volgens producent Tomomasu verkocht in meer dan 150 restaurants en super markten.

Volgens de Britse krant Sunday Telegraph wil de fabrikant Kidsbeer ook op de Europese markten brengen. Maar het Britse parlementslid Tim Loughton benadrukte dat dit een alarmerende evolutie zou zijn, terwijl de Amerikaanse consumentengroep Marin Institute opmerkte dat Kidsbeer inspeelt op de pogingen van de alcoholindustrie om het drinken aan te moedigen en kinderen in contact te brengen met bier.

"De alcoholindustrie investeert al miljarden om het drinken te promoten bij kinderen," aldus het Marin Institute. "Een product zoals Kidsbeer kunnen we daarbij best missen." Ook het Alcohol Policies Project van het Amerikaanse Center for Science in the Public Interest, stelde dat er in de Verenigde Staten onmiddellijk reactie zou komen op een dergelijk initiatief. Tomomasu
heeft trouwens al gezegd geen plannen te hebben in die richting.

Eerder al kregen andere initiatieven in die richting in de Verenigde Staten al het deksel op de neus. Zowel Royal Crown als Anheuser-Busch kregen heel wat kritiek omdat ze de link legden tussen fris dranken en alcohol.

De vergelijking wordt getrokken met chocolade sigaretten. Volgens een artikel in The British Medical Journal gaven sigarettenfabrikan ten aan snoepproducenten de toelating op pakjes te maken met gelijken de ontwerpen en logo's. Daarbij werd gesteld dat kinderen die chocolade sigaretjes snoepten twee keer zoveel geneigd waren om een roker te worden, wat ook de rookgewoonte was van de ouders. In een aantal landen zijn dergelijke chocolade sigaretten trouwens verboden.

Wednesday, September 21, 2005

Industriele groenten zijn weer kraakvers


Industrieel verwerkte groenten kunnen weer plukvers uitzien. Dat is de bedoeling van het Amerikaanse bedrijf Viands Concerted. Maar naar het bedrijf beweert, blijft het niet bij het uiterlijk, maar zorgt zijn verwerkingsproces dat de groenten ook hun originele kleur, smaak en natuurlijke zoetheid behouden en ook langer te behouden zijn.

Viands Concerted zegt daarbij een natuurlijke verwerkingsmethode te gebruiken waarbij geen additieven of bewaarmiddelen worden gebruikt. "Dat is een belangrijk element om de consument, die tegenwoordig een duidelijke voorkeur heeft voor natuurlijke producten, te overtuigen," schrijft het magazine Food Navigator.

Er wordt aan toegevoegd dat het bewerkingsproces - Lintonizing - een revolutie zou kunnen betekenen in de productie van industrieel bereide groenten. Het kan volgens Viands Concerted gebruikt worden om groenten en aardappelen van een betere kwaliteit op de markt te brengen.

Lintonizing zorgt er volgens Viands Concerted voor dat gekookte groenten hun vers karakter behouden door hen te dwingen hun celstructuur te veranderen. "Daardoor zouden ze in de koelrekken 45 tot 60 dagen langer bewaard kunnen blijven, wat een belangrijke stap kan betekenen voor de fresh-cut sector, één van de snelst groeiende sectoren van de groentenmarkt," aldus Food Navigator. "Broccoli komt volgens het bedrijf zelfs na dertig dagen diepgevroren te zijn, vers uit de verpakking.

Chips uit zuivelproducten

Het Nieuw-Zeelandse zuivelconcern Fonterra gaat chips produceren op basis van zuivel. De chips gaat voor 80 procent uit zuivel bestaan. Daarbij wordt geen gebruik gemaakt van additieven en chemische grondstoffen. De chips bevatten veel eiwitten en komen in het schap bij de gezondere voedingsproducten te liggen.

Een bijzondere technologie maakt het voor Fonterra mogelijk om de nieuwe chips te produceren. Het principe om de specifieke eiwitten uit melk te winnen is ontwikkeld door het bedrijf Good Star Foods uit Reno in de Verenigde Staten.

Fonterra heeft de rechten gekregen om deze techniek te gebruiken voor de ontwikkeling van haar producten. Meer informatie over dit product is te vinden op de website www.fonterra.com.

Keurmerk voor duurzame vis

Na biologisch vlees, fruit en groenten, komt in Nederland nu ook biologische vis op de markt. Binnen één week zijn er twee afzonderlijke plannen gelanceerd voor nieuwe keurmerken voor biologische vis, schaal- en schelpdieren uit de Wadden- en Noordzee.

In de gemeente Den Oever werd het zogenoemde Waddengoud-keurmerk gepresenteerd. Dit bio-certificaat is een initiatief van enkele voedingszaken en de Waddengroep, een stichting voor de stimulering en ontwikkeling van streekproducten uit het Waddengebied.

Nog dit jaar ligt de eerste vis onder het Waddengoud-duurzaamheidskeurmerk in de natuurvoedingswinkels. Voorlopig spitst het project zich vooral toe op de diklip-harder. Deze veel in de Waddenzee voorkomende vissoort is nu nog relatief onbekend. Als het aanslaat in de winkel willen de initiatiefnemers de proef uitbreiden naar andere vissoorten en handgevangen kokkels en mosselen.

Tot dusver is er één visser op Terschelling gevonden die harder vangt volgens de richtlijnen. Dat wil zeggen dat langdurig en snelvarend jagen op de vis taboe is. Ook worden er netten gebruikt met grote mazen zodat ondermaatse vis kan ontsnappen. Eerder maakten ook de Waddenvereniging en enkele garnalenhandelaren bekend dat zij een vergelijkbaar certificaat in de maak hebben voor duurzaam gevangen garnaal uit Noord- en Waddenzee.

Met dit initiatief hopen vissers en handel ook te voorkomen dat ze in eenzelfde situatie belanden als de mechanische kokkelvisserij op het wad. Die wordt verboden omdat ze teveel schade aan de fauna en de voedselvoorraden voor de vogels zou toebrengen.

Beweging maakt light overbodig

Wie gewoon gezond eet en genoeg beweegt, heeft geen light producten nodig. Dat blijkt uit een studie van het onderzoeksbureau Millward Brown/Centrum. De meeste ondervraagden waren van mening voor zichzelf geen noodzaak te zien aan light producten.

Men erkent wel dat mensen steeds dikker worden en ondervraagden vinden dan ook dat de komst van light producten op de markt een goede ontwikkeling is. In lijn met het toenemende aanbod is het gebruik van light producten de laatste jaren dan ook fors gestegen. Toch zegt een meerderheid (60 procent) nog steeds helemaal geen light producten te gebruiken.

"Light producten zijn minder lekker en als het op smaak aankomt zijn ze niet bereid om concessies te doen," bemerkten de onderzoekers. "Daarnaast vormt het idee dat aan light producten kunstmatige, onnatuurlijke stoffen zijn toegevoegd een belangrijke belemmering voor het gebruik ervan," stellen ze nog. Gesteld wordt dat fabrikanten moeten zorgen dat ze in hun communicatie duidelijk en geloofwaardig overbrengen dat light producten goed smaken en uiteraard niet ongezond zijn.

Monday, September 19, 2005

Een bierbad in Tirol

Vakantiegangers in Tirol kunnen nu ook 's werelds eerste bierbaden bezoeken in het kasteel van Starkenberg nabij Imst. De baden zijn niet bedoeld om de dorst te lessen, maar hebben alles met gezondheid te maken, aldus de promotoren van het initiatief in Innsbruck.

De zeven baden zijn gevuld met een bijproduct van bier. Het gaat daarbij om de gist die zich vastzet op de bodem van de vaten tijdens koele opslag. Het product wordt gebruikt ter behandeling van diverse huidaandoeningen.

De bierbaden zijn een onderdeel van een nieuwe, 4.000 vierkante meter grote tentoonstelling, getiteld 'De mythe van het bier'. Bezoekers kunnen er meer leren over bier en zijn bereiding. In het kasteel van Starkenberg wordt sedert 1810 bier gebrouwen.

Sunday, September 18, 2005

Vergoeding voor kwaliteitslabel

De Vlaamse regering is van plan om de landbouw- en veeteeltsector te vergoeden voor de instapkost van het Meritus-label, een kwaliteitslabel voor rundsvlees. Dat heeft Vlaams minister-president Yves Leterme zaterdagavond bekendgemaakt op de Meritus Night in het casino van Middelkerke.

"De meerprijs voor de producten met een label compenseert vandaag onvoldoende de kostprijs van de productie", aldus Leterme. "We moeten de labels daarom extra financieel aanmoedigen. Op termijn hopen we dat de consument zal kiezen voor een kwalitatief product van eigen bodem dan voor een vreemd alternatief," zei Leterme.

De pizza komt van de boerderij


Landbouwers uit de westerse wereld moeten proberen om hun bedrijf van alternatieve inkomsten te voorzien. De landbouwproductie op zich is dikwijls niet voldoende meer om het bedrijf rendabel te drijven. In Amerika heeft een boer een oplossing gevonden door van zijn boerderij een pizza-farm te maken.

Walt Gregory is een gepensioneerd verzekeringsagent en samen met zijn zakenpartner Lynne Weis heeft hij in Alton, een stad langs de Mississippi, een boerderij opgezet waar bezoekers een educatief programmaatje volgen op een cirkelvorming landbouwterrein, opgedeeld in partjes zoals bij een pizza.

Ieder van de acht spievormige stukken land vertegenwoordigt een product dat in een pizza wordt verwerkt, van tomaten tot paprika's en kruiden zoals rosemarijn en salie. "Drie geiten vertegenwoordigen de melk en de koe en de varkens staan voor het vlees," merkt het persbureau Associated Press op.

De initiatiefnemer zegt zich ongelooflijk te vermaken, alleen al door de blik van de mensen en de connectie met de pizza die bij sommigen plots doordringt. Hij verwacht dit jaar 5.000 tot 6.000 bezoekers te zullen ontvangen, veel meer dan de 1.500 van het jaar voordien en de 300 van twee jaar geleden. Inmiddels hebben Gregory en Weis in Quincy een tweede pizza-farm opgezet en zijn er plannen voor een derde attractie in Peoria.

De Pizza-Farm is toegankelijk van april tot oktober, waarbij Gregory zijn bezoekers tijdens een rondleiding informatie geeft over de ingrediënten. Nadien krijgen de gasten te proeven in een pizzeria die op de boerderij is gebouwd. Het initiatief legt de nadruk op organische landbouw.

Saturday, September 17, 2005

Britten gaan terug naar boerenmarkt


Net zoals in vele andere landen worden ook in Engeland de boeren door de supermarkten gedwongen om hun producten aan bijzonder goedkope prijzen te leveren. Maar de Britse landbouwers hebben nu het heft in eigen handen genomen en bieden hun waren opnieuw op boerenmarkten aan.

Vanuit hun machtspositie kunnen de supermarkten in vele landen bij zonder lage inkoopprijzen bedingen voor landbouwproducten. Daardoor zien de landbouwers hun winstmarges tot een minimum herleid worden of zelfs helemaal verdwijnen. Maar met een rechtstreekse verkoop aan de consument, kunnen teelten blijkbaar opnieuw rendabel worden. De grote winstmarges van de tussenpersonen en supermarkten worden daardoor immers geschrapt.

In Groot-Brittannië duiken dan ook steeds meer boerenmarkten op waar alleen landbouwers met hun eigen producten welkom zijn. Inmiddels is het aantal boerenmarkten er opgelopen tot ruim vierhonderd. Bovendien beantwoordt dit ook aan de wensen van de consument, want die is steedsmeer op zoek naar natuurlijke producten.

In Londen zijn er op dit ogenblik al dertien boerenmarkten. Zij halen een gemeenschappelijke jaaromzet van acht tot twaalf miljoen pond. De Britse politiek is het initiatief van de boeren niet ongenegen. "Dit is één van de manieren om de Britse landbouw een nieuwe toekomst tegeven," voerde Lord Bach, staatssecretaris voor landbouw, aan.

Minder vlees op Nederlands brood

Nederlanders kopen steeds minder vlees. De verkopen daalden het afgelopen halfjaar met 2,6 procent ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Vooral gekookte worst is minder in trek (9 procent minder), ribvlees en spek zijn juist meer gewild (10 procent). Dat melden de Nederlandse Productschappen Vee, Vlees en Eieren (PVE).

De verkopers spreken zelf van een beginnend herstel in de aankopen, aangezien de daling in het tweede kwartaal minder scherp was dan in het eerste. De prijzen trokken in het tweede kwartaal iets aan. Behalve ribvlees en spek vinden ook rund- en kalfsvleeswaren meer aftrek. Daarvan ging 3,4 procent meer over de toonbank dan in het eerste halfjaar van 2004.

Uit het marktonderzoek van de PVE blijkt verder dat 90 procent van de vleeswaren wordt gekocht in supermarkten. De supers spelen een grote rol in de verkoop van voorverpakte vleeswaren. Nog maar 2,5 procent van het broodbeleg wordt ter plekke gesneden.

Britten eten ouder vlees

De Britse regering schaft de wet af die het gebruik van dieren ouder dan dertig maanden voor consumptie door de mens verbiedt. In Groot-Britannië zal daardoor meer rundvlees op de markt komen. Dat meldt het Nederlandse persagentschap ANP.

Het wetsartikel dat voorkomt dat ouder vee in de menselijke voedselketen terechtkomt, is overbodig geworden door nieuwe testen waarmee kan worden vastgesteld of dieren besmet zijn met de gekkekoeienziekte. Dat maakte het de Britse landbouwadministratie donderdag bekend.

De omschakeling moet plaatsvinden op 7 november. Brits vee dat geboren is vóór 1 augustus 1996 mag ook na die datum niet in de menselijke voedselketen terechtkomen, aldus de administratie. Voor het hervatten van de export van vlees van oudere runderen is meer tijd nodig, zegt minister Beckett. Daaraan moet in Brussel nog diplomatiek worden gewerkt, zo heet dat.

Friday, September 16, 2005

Groeiende markt voor Chinese wijnmakers


De Chinese wijnmarkt zal de eerstvolgende periode een jaarlijkse groei kennen van tien tot twaalf procent. De snelle economische groei van het land creëert immers een opkomende middenklassie die gevoelig is voor luxeproducten. Dat voorspelt de Dynasty Fine Wines Group, de tweede grootste Chinese wijnproducent.

"Er is ruimte om te groeien, maar erg snel zal dat niet gaan," vertelde Dynasty-directeur Gao Xiaode aan het persbureau Reuters. "We spreken daarbij voor de volgende drie tot vier jaar over jaarlijkse stijgingen van tien tot twaalf procent." Andere prognoses hadden het over een groei van zeven procent.

Dynasty wordt gecontroleerd door het staatsbedrijf Tianjin Development Holdings. Ook het Franse Remy Cointreau heeft een aandeel van 25 procent in het bedrijf. De groep verwacht vooral dat de Chinese middenklasse meer wijn zal gaan drinken. Deze groep vertegenwoordigt amper één procent van het Chinese alcoholgebruik.

De economische groei van tien procent tijdens de voorbije jaren creëert in China een consumentengroep die zich steeds meer luxeproducten kan veroorloven, zoals de Dynestay Dry Red. Die wordt in China aan ongeveer zeven dollar verkocht, dertig procent goedkoper dan de gemiddelde ingevoerde wijn.

"Het drinken van wijn geeft iemand een bepaald cachet," aldus Gao. In 2003 werd in China per hoofd 0,22 liter wijn gedronken, tegenover 59 liter in Frankrijk, 12 liter in de Verenigde Staten en 3 liter in Japan. De Chinese wijnproductie heeft op dit ogenblik een capaciteit van 300.000 ton per jaar.

De Chinese biermarkt is heel gefragmenteerd, maar de wijnmarkt wordt er beheerst door drie grote spelers. Die controleren samen vijftig procent van de omzet. Marktleider is de Changyu Group. Dynasty werd in 1980 opgericht door een Frans-Chinese samenwerking en brengt zowel rode, witte als schuimwijn op de markt. Rode wijn vertegenwoordigt echter meer dan 90 procent van de omzet.

De groep is van plan om wijnen uit een hogere kwaliteitsklasse te produceren, maar ook champagne en brandy. Tegen het einde van het jaar wil Dynasty een productie van 35.000 ton realiseren. Dat moet volgend jaar oplopen tot 50.000 ton en tegen het einde van 2008 tot 70.000 ton.

Het bedrijf is tevens van plan om een bedrijf te kopen dat druivensap produceert om een extra voorraad van meer dan 5.000 ton te kunnen garanderen. Ook zou in het buitenland gekeken worden naar overnamemogelijkheden, zodat druiventypes geïntroduceerd kunnen worden die in China nog niet beschikbaar zijn.

Lauw bier is verleden tijd


Een lauw bier op café behoort binnenkort gegarandeerd tot het verleden. Althans in instellingen waar Jupiler geschonken worden. De brouwer heeft immers een slim etiket ontworpen. Dat moet de temperatuur van het bier controleren.

De Leuvense bierbrouwer Inbev wil flesjes van de Jupiler-pils voorzien van het temperatuurgevoelige etiket. De temperatuur mag volgens de brouwer niet boven de drie graden Celsius komen. De zwarte letters verdwijnen dan automatisch van het etiket wanneer de temperatuur de drie graden overschrijdt. Klanten herkennen zo onmiddelijk een lauw biertje.

Proeven gebeurt met de ogen

Als consumenten weten wat ze gepresenteerd krijgen, komen A-merken vrijwel altijd beter uit de bus dan huismerken. Maar bij een blinde smaaktest scoren de huismerken ineens stukken beter. De consument proeft dus niet alleen met de mond, maar ook met de ogen. Dat blijkt uit uit onderzoek van het Nederlandse Centrum voor Smaakonderzoek (CSO) in opdracht van de Nederlandse krant Algemeen Dagblad.

"In een vergelijking van 16 verschillende A-merken met huismerken komen de A-merken 15 keer als lekkerste uit de bus," aldus de onderzoekers. "Maar wanneer dezelfde proevers de producten blind moeten beoordelen, en dus niet weten welk merk zij geserveerd krijgen, scoren 11 verschillende huismerken het beste."

De onderzoekers stellen dat consumenten duidelijk niet alleen met de mond, maar ook met de ogen proeven. "A-merken besteden veel meer aandacht aan verpakking en reclame," stellen ze. "De klant koopt en proeft naast de smaak dus ook een imago."

Tekort aan frieten?


In Noord-West-Europa dreigt dit jaar een tekort aan frites. Door een matige oogst met minder en kleinere aardappelen, verwacht telersorganisatie North-Western European Potato Growers (NEPG) een tekort aan grote, voor frites geschikte, aardappelen voor de industrie.

De algehele aardappeloogst valt dit jaar tegen, maakte de NEPG donderdag bekend. Op grond van de eerste proefrooiingen becijfert de organisatie een opbrengst die 10 tot 15 procent kleiner is dan het gemiddelde van de afgelopen jaren. De plaatselijk overvloedige regenval of langdurige droogte is hiervan de oorzaak.

Volgens een woordvoerder kunnen die schattingen slechter uitvallen, wanneer de effecten van de recente plensbuien verwerkt zijn. De NEPG vertegenwoordigt aardappeltelers in Nederland, België, Frankrijk, Duitsland en Groot-Brittannië.

Braziliaans vlees op Europese tafel

Steeds meer Europeanen eten rundvlees afkomstig uit Zuid-Amerika, vooral uit Brazilië. Vooral in Groot-Brittannië, Nederland, Italië en Duitsland is nu al tussen vijftien en twintig procent marktaandeel in handen van Zuid-Amerikaanse leveranciers. Vooral de krimpende veestapel in Europa is daar de oorzaak van.

Met 65 procent is Brazilië de belangrijkste vertegenwoordiger van de Zuid-Amerikaanse aanvoer. Argentinië volgt met 20 procent op de tweede plaats. Uruguay tekent voor 6 procent van de aanvoer. De groeiende import komt vooral door de dalende aanvoer van Europees vlees, veroorzaakt door de krimpende Europese veestapel is de belangrijkste oorzaak.

Daarnaast blijken ook veel afnemers uit de horeca een voorkeur te hebben voor Zuid-Amerikaans vlees. Ook de invoer van pluimveevlees uit Zuid-Amerika neemt sterk toe.

Thursday, September 15, 2005

Milieuvriendelijke koffie uit Rwanda


Een Rwandese koffie-coöperatieve heeft de International Environmental Prize (IRP) van de Zweedse stad Göteborg gewonnen voor zijn sociaal, ecologisch en economisch verantwoorde koffieproductie. De collectieve, die meer dan 2.000 leden telt, krijgt een geldprijs van 107.000 euro.

De Abahuzamugambi koffiecollectieve, die in 1999 opgericht werd in de stad Maraba krijgt die prijs voor zijn realisaties in het zuid-westen van Rwanda, één van de armste gebieden van het land. "Het is voor rijke landen al moeilijk genoeg om initiatieven te nemen die het milieu beschermen, maar in arme landen is dat nog veel moeilijker," aldus de organisatoren

De collectieve heeft op dit ogenblik meer dan 2.000 leden. Bij de teelt worden geen meststoffen of chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt. Bovendien gaan alle winsten - het voorbije jaar 2,5 miljoen euro - rechtstreeks naar de koffieboeren. "De collectieve, die voor meer dan vijftig procent uit vrouwen bestaat, heeft een enorme sociale impact op de
region," benadrukken de IEP-organisatoren.

Daarbij wordt verwezen naar het feit dat vandaag tachtig procent van de kinderen naar school gaan. Toen de collectieve van start ging, was dat amper tien procent. Bovendien werden wegen en waterleidingen aangelegd, terwijl ook het plaatselijke zakenleven sindsdien op gang is gekomen. "Bovendien smaakt de Rwanda Maraba Bourbon-koffie, die geëxporteerd wordt naar de Verenigde Staten en een aantal Europese landen, veel beter dan gewone koffie," aldus nog de jury.

De prijs werd in het leven geroepen in 1999.

Stop aan sluitingen Belgische café's?

Voor het eerst in tien jaar gaat het aantal cafés in België niet langer sterk achteruit. Met een daling van 0,8 procent vorig jaar lijkt er een einde te komen aan de zware aderlating van de voorbije jaren. Het afgelopen decennium verloor België bijna een derde van zijn cafés.

Met de frituren, grootkeukens en bed&breakfasts inbegrepen, steeg het totale aantal horecazaken met 1,3 procent ten opzichte van 2003. De hotels daalden in Vlaanderen en Wallonië lichtjes in aantal, maar dat zou vooral te wijten zijn aan schaalvergroting, want er blijven elk jaar net meer toeristen in België overnachten.

Het aantal faillissementen in de horeca blijft wel toenemen. Volgens onderzoeksbureau Graydon vragen in ons land gemiddeld 22,7 horecazaken per week het faillissement aan. Vierenveertig procent van de zaken gaat in zijn eerste vier levensjaren op de fles, maar er gaan wel nog altijd meer zaken open dan er sluiten. De omzet van de horeca steeg in 2004 met 8,1 procent.

Wednesday, September 14, 2005

Hotdog van honderd euro

Om een idee te krijgen hoe duur het leven echt kan zijn, bieden de Verenigde Naties de bewoners van Stockholm vandaag de mogelijkheid een Zweedse hotdog of korv aan te schaffen voor 999 kronen of 107 euro. De dure hotdog is in het centrum van de Zweedse hoofdstad verkrijgbaar, mede dankzij de inspanningen van het plaatselijke kantoor van het Ontwikkelingsfonds van de VN (UNDP).

De eerste hotdogs worden verkocht door de Zweedse minister van Ontwikkelingssamenwerking Jamtin. Door de actie krijgen de klanten tijdens de VN-top in New York over onder meer armoedebestrijding een idee hoe onbetaalbaar het leven voor massa's mensen is. Zeker een miljard mensen poogt van minder dan één dollar of 7,7 Zweedse kroon per dag te leven. Een hotdog kost in Zweden normaal 20 kronen en is dan al onbereikbaar duur.

Gezondheid als marketing


De Europese bierindustrie heeft de mogelijkheid om in te spelen op de gezondheidstrend die zich bij de consument steeds verder doorzet. Dat meldt het magazine Beverage Daily. Resultaten daarvan zijn volgens de onderzoekers een uitstekend
marketing-instrument.

"Belgische onderzoekers aan het Meurice Institute in Brussel hebben een test ontwikkeld om de voedingskwaliteit van speciale bieren en bieren van hoge gisting te bepalen," aldus het magazine.

De onderzoekers bieden die tests nu aan om brouwers naar eigen zeggen te helpen het productieproces te verbeteren, zodat het vitamine-gehalte van het afgewerkte product zou kunnen gemaximaliseerd worden.

Beverage Daily wijst erop dat al ettelijke keren aangevoerd wordt dat bier een positieve invloed kan hebben op de gezondheid. "Bepaalde types van bier kunnen inderdaad helpen om een gebrek aan vitamine B9, een vaak voorkomend fenomeen in West-Europa, op te vangen," voeren de Meurice-onderzoekers aan.

Er wordt aan toegevoegd dat een analyse van de voedingswaarde van de bieren brouwers een beter marketing-instrument zou kunnen bezorgen in de gezondheids-bewuste markt van vandaag. "Dat zou hen ook kunnen helpen om te ontsnappen aan de flauwe markt in West-Europa," stippen ze aan.

Meurice-woordvoerster Anne Bietercelie benadrukte dat het wetenschappelijk project het bier zou kunnen rehabiliteren als een dagelijkse drank, zij het dan dat die met mate moet geconsumeerd worden. "Zoals ook gesteld wordt dat een matig wijngebruik goed is voor de gezondheid," aldus Bietercelie.

Ze gaf echter toe dat het voor brouwers bijzonder moeilijk is om een officiële gezondheids-stempel te kunnen krijgen, want dat daar door de Europese Unie en de Verenigde Staten heel strikte eisen zijn voor opgesteld.

Het Meurice Institute wil de voedingswaarde van bier verder blijven bestuderen.

Sunday, September 11, 2005

Sprankelende eeuweling blijft populair

De Sinalco-limonade heeft een goede periode achter de rug. Tijdens de eerste zes maanden van dit jaar ging de omzet van de frisdrank met vijftien procent omhoog. Dat heeft het Duitse drankenbedrijf Hövelmann bekend gemaakt ter gelegenheid van zijn honderdjarig bestaan.

Hövelmann is volgens de Duitse kanselier Gerhard Schröder, aanwezig op het eeuwfeest van het bedrijf in het voetbalstadion van MSV Duisburg, een typisch voorbeeld van de Duitse traditie van succesrijke familiebedrijven. "Het bedrijf heeft altijd ingespeeld op evoluties en is daarmee een voorbeeld voor de Duitse middenstand," aldus nog de kanselier.

Inmiddels staat de vierde generatie Hövelmann aan de leiding van het bedrijf. Schröder beloofde de voorwaarden voor de opvolging binnen familiebedrijven, vandaag dikwijls een zware financiële last, te zullen versoepelen. Hövelmann is één van de grootste drankenproducenten van Duitsland. Het bedrijf telt 870 werknemers en realiseerde vorig jaar een omzet van 304 miljoen euro.

De afdeling frisdranken en spuitwater zou dit jaar een groei kennen van drie procent. Dat is in grote mate te danken aan het Sinalco-merk. Op dit ogenblik heeft Sinalco een aandeel van ongeveer zeven procent op de Duitse frisdrankenmarkt. De bedoeling is dat aandeel uit te breiden tot tien procent. Pepsi heeft vijftien procent van de Duitse markt in handen.

Sinalco is de voorbije jaren weer populair geworden, nadat het onder de Zwitserse Feldschlösschen-groep, die de merkrechten een tijdlang in handen heeft gehad, nagenoeg van de markt was verdwenen. Sinalco wordt op dit ogenblik weer in vijftig landen op de markt gebracht.

Saturday, September 10, 2005

Ontbijt houdt slank


Meisjes die regelmatig ontbijten, vooral met granen, blijven slanker dat hun generatiegenoten die de dag zonder een maaltijd beginnen. Dat blijkt uit een onderzoek van het Amerikaanse Maryland Medical Research Institute.

De onderzoekers volgden 2.400 meisjes tien jaar lang, vanaf hun 9 jaar. Daarbij bleek dat de groep die geregeld ontbeet gemiddeld een lagere body mass index had en minder neiging vertoond tot overgewicht dan de groep die het ontbijt oversloeg. Bij meisjes die de voorkeur gaven aan een granen-ontbijt was het resultaat volgens de onderzoekers nog beter.

"Het overslaan van het ontbijt is het slechtste wat men kan doen," stipt onderzoeksleider Bruce Barton aan. Hij stelt dat de oorzaak van deze vaststellingen moet gevonden worden in de gunstige invloed van de graanvezels en gezonde producten, zoals melk en fruitsap, die meestal met een ontbijt gepaard gaan.

"Dat is een boodschap die duidelijk moet overgebracht worden naar tienermeisjes," voert Barton nog aan. "Er zijn immers aanwijzingen dat kinderen met overgewicht het gevaar lopen heel hun verdere leven problemen te zullen hebben met hun lichaamsgewicht."

De studie werd gefinancierd door het Amerikaanse National Institutes of Health en granen-producent General Mills.

Friday, September 09, 2005

Fruit populair tussendoortje buitenshuis


Fruit is het meest populaire hapje buitenshuis tussen de maaltijden. Dat blijkt uit een rapport van het onderzoeksbureau GfK in opdracht van het Nederlands Productschap Tuinbouw. In het weekend valt het fruitverbruik van de Nederlander trouwens opmerkelijk terug.

Uit het onderzoek bleek dat het grootste deel (70 procent) van alle fruitconsumpties thuis wordt genuttigd. De rest wordt op het werk, in de horeca en onderweg gegeten. Fruit moet met veel tussendoortjes concurreren, maar neemt toch 12 procent van al het volume voor zijn rekening.

Buitenshuis is fruit in Nederland zelfs het meest gegeten tussendoortje. Thuis is echter koek en biscuit nog steeds het meest favoriet als snack. Andere populaire tussendoortjes zijn brood, snoep, cake en gebak, chips en chocolade. De fruitconsumptie ligt, over de gehele dag bekeken, het laagst in de ochtend. ’s Avonds wordt er ook redelijk veel fruit gegeten, maar dan zijn koek, chips en nootjes ook erg gewild. ’s Middags zijn naast fruit opnieuw koek, maar ook snoep en chocolade erg in trek als tussendoortje. Tussen ontbijt en lunch wordt naast fruit veel koek en brood verorberd.

Vaak houdt de consument er in het weekend een heel ander ritme op na en dit gaat blijkbaar ook gepaard met andere eetvoorkeuren. Het middagmoment wordt bijvoorbeeld tijdens het weekend - vooral op zondag - voornamelijk ingevuld door chips. De fruitconsumptie in het weekend keldert vooral in de leeftijdsgroep tussen de 20 en 39 jaar. Deze leeftijdsgroep heeft overigens ook de meeste fruitmomenten buitenshuis.

Wednesday, September 07, 2005

Brood wordt duurder


De leden van de economische commissie van de Belgische brood- en banketbakkers menen dat de broodprijs met vijf eurocent moet worden verhoogd om de gevolgen van de hoge olieprijs te kunnen opvangen. Het is echter de bakker zelf die beslist of hij de prijs van zijn producten verhoogt of niet.

De commissieleden denken zelfs dat een verhoging van tien cent nodig is om de grote kosten te dekken waarmee ze al enkele maanden te kampen hebben. Maar voorlopig wordt een verhoging van vijf cent voorgesteld. De situatie zal de komende maanden herbekeken worden.

Ze vinden eveneens dat de bakkers en banketbakkers de kosten op al hun producten moeten recupereren. De federale overheidsdienst Economie herinnert eraan dat de bakkerijsector sinds juli 2004 geliberaliseerd is en dat de bakker zijn broodprijs zelf kan bepalen.

Bier en wijn steeds vaker thuis

Consumenten kiezen er steeds vaker voor een avondje thuis te blijven met een lekker dinertje en een goede fles wijn, in plaats van in een overvol café te gaan staan of de veel te dure, matige wijn in een restaurant te drinken. Dat blijkt uit een rapport van het onderzoeksbureau Datamonitor.

De hoge prijzen, de aanhoudende recessie en een toenemende interesse in het huiselijk kookfestijn, hebben er vooral in Nederland, Noorwegen en Finland voor gezorgd dat de thuisconsumptie van wijn flink aan het stijgen is. De wijn in de horeca wordt bovendien ervaren als lage kwaliteit voor een hoge prijs. In de biernatie Duitsland is vooral de consumptie van mineraalwater aan het stijgen ten koste van bier. Dat komt volgens Datamonitor vooral door een combinatie van stijgende prijzen, recessie en de gezondheidstrend.

Ook de geografische karakteristieken van de bier- en wijnconsumptie blijken aan het veranderen te zijn. "In wijnlanden als Spanje en Portugal is bijvoorbeeld de bierconsumptie aan het stijgen," stipt Datamonitor aan. "Dat komt vooral omdat de jeugd zich wil onderscheiden en daarom steeds vaker voor bier kiest. Scandinavië en Noord-Europa ontdekken juist steeds meer de wijn."

Verschillen tussen de landen onderling kunnen enorm zijn. Zo wordt volgens Datamonitor in Frankrijk tegen 2009 een daling van de alcoholconsumptie voorzien van één procent. "In Spanje wordt juist een jaarlijkse stijging van vijf procent voorzien," stellen de onderzoekers.

Tuesday, September 06, 2005

Gezond koken met Huysentruyt


Naar aanleiding van de Week van het Hart, die loopt van 19 tot 25 september, stelde Piet Huysentruyt zijn nieuwste kookboek 'Hartvriendelijk koken' voor. Alle 150 recepten die erin staan, zijn gegarandeerd cholesterolarm. Elk ingrediënt zou vooraf door een team diëtisten onderzocht geweest zijn op zijn cholesterolwaarde.

Hartvriendelijk koken was voor Huysentruyt volgens Gazet van Antwerpen veruit het moeilijkste kookboek dat hij al bij elkaar pende. "Ik ben van nature een creatieve mengelaar," vertelde hij. "Daardoor geraakte ik al eens in aanvaring met de diëtisten. De ingrediënten die ik toevoegde, bleken niet altijd cholesterolarm genoeg. Van hun advies heb ik enorm veel opgestoken. Ik gebruik nu steevast weinig en alleen nog goede vetstoffen".

Huysentruyt wil in zijn boek ook aantonen dat gezond eten geen saaie, smakeloze hap hoeft te betekenen. "Het zijn makkelijke recepten met een heel creatieve toets," benadrukte hij nog. "Men hoeft voor de ingrediënten niet alle speciaalzaken af te schuimen. Het zijn maaltijden die gewoon alle dagen op tafel kunnen gezet worden. Niet alleen mensen die al hartproblemen hebben, zijn ernaar op zoek. Ook steeds meer jongeren letten preventief op hun voeding. Zij willen een combinatie van gezond en lekker. Dat kunnen ze zeker in het kookboek terugvinden."

Noord-Afrika goudmijn voor fastfood

Fastfood-keten Quick zal in november een derde restaurant openen in Marokko en ook in Algerije komt er binnenkort een vestiging. De hamburgers zijn bereid met rein of halal vlees en zijn razend populair. Noord-Afrika blijkt een echte goudmijn te zijn voor fastfood-ketens.

Volgens een woordvoerder van Quick is het voor een fastfoodketen relatief makkelijk om voet aan de grond te krijgen in Noord-Afrika. "De migranten uit Algerije, Marokko of Tunesië kennen ons al van naam en reputatie," stelde hij. "Het zijn klanten die we al eens bediend hebben in een Franse of Belgische Quick en die geregeld terugkeren naar hun land van herkomst. Eigenlijk hebben zij de weg voor ons vrijgemaakt om de markt te veroveren."

Quick noemt de markt in Noord-Afrika veelbelovend. "In Marokko is McDonald's al actief, maar in Algerije zijn we de eerste op de markt en dat geeft ons een voorsprong tegenover de concurrentie," aldus de woordvoerder. "Bovendien leven er erg veel jongeren." Quick hoopt dat er over vijf jaar in heel Noord-Afrika zo'n vijftig Quick-restaurants operationeel zullen zijn.

Monday, September 05, 2005

Culinair tegen kanker


Ganzenlever, kalfswangen, pompoenpuree en chocolade. Dat zijn de wapens die 'Antwerpen Culinair' in de strijd gooit tegen kanker. Dat zijn immers de hoofdingrediënten van een degustatiediner dat op initiatief van acteur Ronald Van Rillaer in samenwerking met vier topkoks wordt georganiseerd ten voordele van 'Kom op tegen Kanker'.

De acteur kreeg het idee om 'Antwerpen Culinair' op te zetten toen hij in een krantenartikel las dat Viki Geunes van restaurant 't Zilte in Mol verkozen was tot beste Belgische jonge kok van het jaar. "Toen ik contact opnam met Viki, was hij onmiddellijk bereid om mee te werken aan het initiatief," vertelt Ronald Van Rillaer.

Op zijn beurt nam Viki Geunes contact op met een aantal collega's, waardoor uiteindelijk een degustatiediner tot stand kwam dat bereid zal worden door vier topkoks. Ook Roger Van Damme van restaurant Het Gebaar en Christophe De Koninckx van Het Pomphuis, beide bekende Antwerpse horeca-instellingen, zegden immers hun medewerking toe. Men wist zelfs de Franse kok Joël Gilbert van La Bergerie in Cahors te strikken.

Zij zijn op 28 oktober 2005 vanaf 19 uur terug te vinden in de keuken van het Hortahuis in Antwerpen, waarbij ieder één van zijn specialiteiten zal bereiden. Zo zorgt Joël Gilbert uiteraard voor een degustatie van ganzenlever, waarna Christophe De Koninckx gebreseerde kalfswangen met knolseldercrème en een mousseline van aardappel en truffel presenteert.


Voor het hoofdgerecht tekent Viki Geunes. Hij serveert een varkenslende in een jus met specerijen, een pompoenpure en gekonfijte sjalotjes. Roger Van Damme sluit het diner af met een combinatie van rood fruit en Valrhona-chocolade.

Deelnemen aan het degustatiediner kost 100 euro, wijnen inbegrepen. Tussen de gangen zijn er ook optredens voorzien van onder meer Youssif Ivanov, Jean Bosco Safari, Sofie en Boogie Boy. Zowel de koks als de artisten en de zaaleigenaar werken gratis mee aan het initiatief. Ook de Koninklijke Geneeskundige Kring van Antwerpen heeft zijn medewerking toegezegd.

Voor meer informatie over het initiatief kan men terecht op de website www.look-smile.be/antwerpenculinair. Daar kan men ook terecht voor het reserveren van een couvert.

Sunday, September 04, 2005

Aardappel blijft populair

Jonge consumenten zijn positief over de smaak van aardappelen. Dat blijkt uit een rapport van het Nederlandse marketingbureau MDCommunicatie. Men blijft volgens de onderzoekers trouwens belang hechten aan een lekkere maaltijd.

"De steeds ruimere keuze aan maaltijdcomponenten blijkt de traditionele aardappel nog niet van de menukaart te verdringen," zegt MDCommunicatie. Daarnaast blijkt de behoefte aan lekker eten de behoefte aan snel en makkelijk eten te overtreffen. Smaak blijft een van de belangrijkste criteria voor de maaltijdkeuze.

"Ongeveer de helft van de jonge consumenten weet voor het boodschappen doen al of ze vastkokende of kruimige aardappelen gaan eten," aldus het magazine Foodpress. "Ook geeft één op de drie van de respondenten aan meer informatie over de bereidingswijze van de aardappelen te wensen."

De onderzoekers vinden het opvallend dat 56 procent van de 18- tot 36-jarigen zelf geschilde aardappels lekkerder vindt dan voorgeschilde uit het koelvak. Jongeren staan ook steeds vaker open voor het eten van aardappelen in de schil. Eenderde zegt spontaan ongeschilde krieltjes te koken en te eten. Ten slotte denkt 80 procent van de jongeren dat ze ook in 2010 nog zelf aardappelen zullen schillen.

Saturday, September 03, 2005

Garnalenvissers zijn boos


Vrijdagochtend hebben een 20-tal boze reders en hun bemanning actie gevoerd in Oostende. Ze protesteren tegen de lage prijs die ze krijgen voor de garnalen. Omdat ze vinden dat de Stichting Duurzame Visserij te weinig doet voor de sector, hebben ze enkele bakken garnaal uitgekieperd op de stoep van het gebouw van de Stichting in de Ankerstraat in Oostende.

De boze reders wijzen met een beschuldigende vinger naar de Nederlanders die massaal garnaal vangen en ze op de Belgische markt verkopen. "Daardoor zakt de prijs ineen en krijgen de vissers nauwelijks nog 1,5 euro in de vismijn," aldus woordvoerder Jan Ackx in Gazet van Antwerpen. "Maar voor de consument blijft de prijs gelijk."

De reders vinden ook dat de stichting Duurzame Visserij haar belofte niet nakomt voor een kwaliteitslabel voor de Belgische garnaal. "Eén jaar geleden beloofde men een speciaal label, maar er is nog niets van in huis gekomen," aldus Ackx. De actievoerders zeggen dat ook de grootwarenhuizen en handelaars een grote verantwoordelijkheid dragen. "De prijs van de garnaal in de winkel daalt niet. Bovendien zijn er ook in de winter Belgische garnalen te koop terwijl er in die periode helemaal niet gevist wordt op garnaal. Er mag wat meer chauvinisme aan de dag gelegd worden door de consument."

Brouwers maken afspraakjes


De Europese Commissie voert een onderzoek naar een kartel van Nederlandse bierbrouwers. Het dagelijks bestuur van de Europese Unie vermoedt dat de vier grootste brouwers in Nederland jarenlang onderling prijsafspraken hebben gemaakt. De bedrijven hebben twee maanden de tijd om zich te verdedigen.

De Commissie heeft Grolsch, Heineken, Bavaria en de Nederlandse dochter van het Belgische InBev - met onder meer Dommelsch en Hertog Jan - officieel op de hoogte gesteld van de verdenking. Op overtreding van de Europese regels voor concurrentie staan miljoenenboetes. De woordvoerder van verantwoordelijk eurocommissaris Kroes zegt vrijdag over bewijsmateriaal te beschikken waaruit blijkt dat de bedrijven prijzen overeenkwamen, klanten toewezen, de voorwaarden voor afzonderlijke klanten bespraken en commercieel belangrijke bedrijfsinformatie uitwisselden.

De zouden hebben plaatsgevonden tussen 1996 en 1999. Volgens de Europese Commissie zijn zowel in supermarkten als in de horeca de prijzen beïnvloed door de verboden afspraken. Het onderzoek loopt al jaren. Vijf jaar geleden deden medewerkers van de Nederlandse Mededingingsautoriteit (NMa) op verzoek van de Europese Commissie invallen bij de vier brouwers. Dat heeft nu geleid tot een formele aanklacht. De brouwers krijgen de gelegenheid om zich te verweren. De Commissie moet vervolgens een definitief besluit nemen. Dat kan nog geruime tijd duren.

De Commissie verdenkt niet alleen brouwers in Nederland, maar ook in België, Frankrijk, Italië en Luxemburg van verboden kartelafspraken. Vanwege het onderzoek in Frankrijk deden ambtenaren van de Europese Commissie in januari 2000 een inval bij de Franse dochter van Heineken. In België werden Interbrew, Alken-Maes, Haacht en Martens beschuldigd van overtreding van de mededingingsregels.

Friday, September 02, 2005

Het festival van de azijn


De aceto balsamico (balsamazijn) uit het Italiaanse Modena is zonder meer de champagne onder de azijnen. Elk jaar krijgt de geïnteresseerde op de laatste zondag van september een blik te werpen achter de schermen van deze opmerkelijke economische sector.

Elk jaar organiseren de azijnproducenten van Modena - in de meeste gevallen familiebedrijfjes - de 'Acetaie Aperte', het festival van de balsamico, waarbij aan de geïnteresseerden proeverijen en rondleidingen worden aangeboden. Locale restaurants bieden azijn-menu's aan, waarbij Modena zijn culinair kunnen laat zien met asperges, tortelloni, parmigiano of wilde aardbeien.

Bovendien kan men bij een acetaia (azijnzolder) het product kopen aan een fraktie van de marktprijs. Voor een flesje van 10 centiliter balsamico betaalt men al vlug 200 dollar. Maar het duurt dan ook vele jaren voor een partij klaar is voor de markt. In totaal wordt jaarlijks amper 9.500 liter geproduceerd door 55 producenten.

Om traditionele balsamico te zijn, moet de azijn twaalf jaar oud zijn, maar om het gouden label te krijgen moet hij een kwarteeuw gerijpt hebben. De controle wordt uitgevoerd door het Consortium voor het Behoud van de Traditionele Azijn van Modena.

De azijn wordt gemaakt van uitsluitend trebbiano-druivenmost, dat gerijpt wordt in houten tonnen die soms meer dan honderd jaar zijn. Een jury van specialisten bepaalt wanneer de wijn goed genoeg is of nog meer rijping nodig heeft.

De echte balsamico is te herkennen aan het DOP-kwaliteitslabel, maar ook aan de vierkanten fles van Giorgio Giurgiaro, die ook auto's ontwerpt voor Maserati en Lamborghini.

Thursday, September 01, 2005

Olijfolie tegen de pijn?


Olijfolie uit eerste persing bevat een stof die dezelfde eigenschappen heeft als de pijnstiller en ontstekingsremmer ibuprofen. Dat blijkt uit onderzoek van de universiteit van Philadelphia in de Verenigde Staten.

Het gaat om het bestanddeel oleocanthal. Hoewel de stof een andere chemische structuur heeft dan ibuprofen, heeft hij dezelfde pijnstillende werking. Olijfolie zal echter niet direct verlichting bieden bij hoofdpijn. De onderzoekers hebben berekend dat een dagelijkse consumptie van 50 gram overeenkomt met 10 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis ibuprofen als pijnbestrijder voor volwassenen.

De wetenschappers denken desondanks dat regelmatige consumptie van olijfolie uit eerste persing op de lange termijn wel degelijk heilzame effecten kan hebben. Zo wordt bijvoorbeeld vermoed dat ibuprofen ook kankerremmende eigenschappen heeft.

Meer koffie voor Nederlanders

Nederlanders zijn voor het eerst sinds jaren meer koffie gaan drinken. De gemiddelde consumptie steeg in 2004 met 2 procent tot 148 liter per persoon. Dat zijn ruim drie kopjes koffie per dag, zo blijkt uit het jaarverslag van de VNKT, de Vereniging van Nederlandse Koffiebranders en Theepakkers.

De opleving is vooral te danken aan de introductie van nieuwe koffiezetmethodes, de pads die geschikt zijn voor de door Philips en Douwe Egberts ontwikkelde Senseo. "Die methode speelt in op de wens van de consument snel en gemakkelijk een of enkele koppen koffie te kunnen zetten, op ieder moment van de dag," schrijft de VNKT.

Nederlanders zijn niet meer thee gaan drinken. Dat bleef staan op een jaargemiddelde van 102 liter ofwel 2 kopjes per dag.

Schweppes staat te koop


De Britse groep Cadbury Schweppes heeft donderdag zijn Europese drankenafdeling te koop gezet. Naast het bekende Schweppes heeft de groep ook de merken Orangina en Oasis in zijn portefeuille. De groep verkocht in 2004 1,7 miljard liter frisdrank, fruitsap en water en is de derdegrootste drankengroep in Europa.

"De groeimogelijkheden van de andere activiteiten van de groep zijn gunstiger," stelde directeur-generaal Todd Stitzer, in een verwijzing naar de snoepafdeling (chocolade en kauwgom) en niet-alcoholische drankenafdelingen in de VS en Australië. De groep wil met de opbrengst van de verkoop zijn schuld afbouwen, maar anderzijds ook innoveren met een nieuwe kersen-vanillesmaak voor de Dr Pepper-frisdrank en nieuwe smaken voor de Trident-kauwgom.

De Europese drankenafdeling van Cadbury Schweppes stelt 3.000 mensen te werk. De groep heeft afdelingen in België, Duitsland, Spanje en Portugal en heeft een akkoord met San Benedetto in Frankrijk. In de andere Europese landen werkt de groep onder licenties.

Europa voert meer rundsvlees in

Er komt steeds meer rundsvlees van buiten de Europese Unie op de Europese markt. Dat meldt de Zentrale Markt- und Preisberichtstelle ZMP. Het voorbije jaar steeg de import van rundvlees uit derde landen naar Europa met 39 procent tot 131.300 ton.

Hoewel de EU na de toetreding van nieuwe lidstaten fors is uitgebreid, veroorzaakte dat niet de verhoogde import uit derde landen. Vooral Italie en Nederland importeerden meer rundvlees. Het gaat om vers, gekoeld en ingevroren vlees.

Veel rundvlees was afkomstig uit Zuid-Amerika, waarbij deze landen profiteerden van de gestegen vleesprijzen in de Europese Unie en de zwakke dollar die export boven het quotum mogelijk maakte.

Granaatappels tegen hartziektes


Granaatappelsap is goed op weg om een van de populairste fruitsappen te worden. De drank profiteert van recente studies die wezen op de gezonde werking van zijn bestanddelen. De Britse keten Tesco meldde dat de verkoop van granaatappelsap sinds het begin van dit jaar met 300 procent is gestegen. De keten verkoopt nu 500.000 liter per week. De verkoop van fruit neemt trouwens opmerkelijk toe in Groot-Brittannië. In mei maakten Tesco en concurrent Waitrose gewag van een aangroei van 150 procent in de verkoop van bosbessen.

Granaatappelsap wordt vooral geroemd voor zijn positieve invloed op het hart, nadat Israëlische wetenschappers aantoonden dat het dagelijks gebruik van de drank het verdikken van de aders tegen gaat. Het sap zou bovendien cholesterol-oxidatie met bijna de helft verminderen. Wetenschappers van het Hammersmith-ziekenhuis in Londen proberen nu uit te zoeken of granaatappelsap een efficiënt preventief middel tegen hartziektes zou kunnen zijn. "Inleidende studies laten uitschijnen dat granaatappelsap bijna drie keer zoveel antioxidanten bevat dan groene thee of rode wijn," vertelde cardioloog Richard
Bogle aan het magazine Beverage Daily.