tag:blogger.com,1999:blog-157522182024-03-06T19:51:56.475-08:00Vork en MesUnknownnoreply@blogger.comBlogger532125tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-71148549631363489602009-02-05T07:32:00.000-08:002009-02-05T07:58:41.324-08:00Puur - Personal Cooking: Traditionele keuken met originele benaderingHet Antwerpse Zuid is al langer een trendy buurt, maar begint zich ook steeds meer als een culinair centrum te ontwikkelen met restaurants en koks die van de mainstream eettenten afwijken en een persoonlijke visie op het menu en de aanpak naar voor brengen. Eén van de meest recente en tevens origineelste projecten daarbij is ongetwijfeld 'Puur - Personal Cooking' van kok-uitbater Steven De Smedt aan de Edward Pecherstraat, rechtover de tramhalte Pacificatiestraat van tramlijn acht, op een boogscheut van het Antwerpse Vlinderpaleis. Met een schitterende dagmenu, gebaseerd op een moderne visie op de traditionele keuken, tekent Steven de Antwerpse kok voor een ultieme avond restaurantgenot, met lekker en eenvoudig als basisingrediënten.<br /></p><p><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCOgwy6yP_jHvAvsBuZex9TFLEw7Kt9HqD9FVDu6j9JEzi6lMehEYZRwQuvI9IxsRZhEAxU7Z1iLXvXw8tx1I1rtsj9q3Daff3gLZBdssJmND-Lm4uwJlhxtunNICN2iNlfFsy/s1600-h/puur4x.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 297px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCOgwy6yP_jHvAvsBuZex9TFLEw7Kt9HqD9FVDu6j9JEzi6lMehEYZRwQuvI9IxsRZhEAxU7Z1iLXvXw8tx1I1rtsj9q3Daff3gLZBdssJmND-Lm4uwJlhxtunNICN2iNlfFsy/s400/puur4x.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299339785934668850" /></a><br />Steven De Smedt toverde eigenhandig het gelijkvloers van een oude burgerswoning om tot een klein, maar bijzonder gezellig restaurant. Een uitgebreide menukaart is er niet, want de kok bepaalt wat er op tafel wordt geserveerd. "Maar ik heb wel altijd enkele alternatieven achter de hand voor mensen die voor sommige gangen liever een andere keuze maken," voegt Steven De Smedt daar aan toe. Bovendien is het menu dat de kok serveert steeds verrassend en origineel, wat het onbreken van de traditionele menukaart dubbel zo leuk maakt. Bovendien biedt de kok - tevens gespecialiseerd sommelier - bij de gangen een uitgebreide en uitgelezen keuze aan Franse kwaliteitswijnen aan. Wijnen uit andere regio's zijn er in 'Puur - Personal Cooking' niet te vinden, want Steven De Smedt - die zich tijdens zijn studies gespecialiseerd heeft in de Franse wijnen - wil met kennis van zaken serveren en praten.<br /></p><p><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEPAVW1ZDObOwutwgjkhBXaEaXqtTC5Bh3Y0jW98tbXvdWZDvCsWBc9Zh5Gpjr-pB9TJUiCcjgrVRrEdvtFIJc1vZY-iHaIUO3gtr9-Ub0QiHKd_zGxBMbohmvfGi2RKII-Zv0/s1600-h/puur1x.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 217px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEPAVW1ZDObOwutwgjkhBXaEaXqtTC5Bh3Y0jW98tbXvdWZDvCsWBc9Zh5Gpjr-pB9TJUiCcjgrVRrEdvtFIJc1vZY-iHaIUO3gtr9-Ub0QiHKd_zGxBMbohmvfGi2RKII-Zv0/s320/puur1x.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299339878375892178" /></a><br />Steven De Smedt studeerde aan de kokscholen van Herk-de-Stad en Koksijde en werkte nadien als chef-kok in toonaangevende restaurants in onder meer Keerbergen en Bussel. "Maar ik heb altijd gedroomd van een eigen restaurant," motiveert de kok zijn keuze om 'Puur - Personal Cooking' te openen. "Daarbij wou ik echter geen betreden paden bewandelen, maar wel met een originele aanpak werken." Zijn nieuwe restaurant, waar plaats is voor veertien gasten, is een echt eenmansproject geworden. De kok staat daarbij ook constant midden tussen de gasten. "Daardoor heb ik persoonlijk contact met de gasten, iets wat ik in mijn vroegere restaurants toch wel miste en niet echt voldoening had in mijn eigen werk," benadrukt hij. "Hier heb ik het gevoel elke avond voor vrienden te koken."<br /></p><p><br />Naast de uitstekende keuken, wordt de bezoeker ook getroffen door het schitterende fornuis dat hem bij het binnenkomen verwelkomt. Het is een fornuis met vier ovens, die elk op een verschillende temperatuur gehouden kunnen worden. Dat helpt de kok op een verbazend vlotte manier alle klanten tegelijkertijd hun verschillende gangen te serveren. Hoewel Steven De Smedt helemaal alleen voor de bereiding en de opdiening zorgt, volgen de verschillende gangen elkaar naadloos op. Om de veertien dagen verandert de kok het hele menu van het restaurant. Met die frequentie wil Steven De Smedt ook inspelen seizoensgebonden gerechten, want streekproducten hebben altijd al de voorliefde van de kok weggedragen.<br /></p><p><br />Inmiddels heeft de aantrekkingskracht van het restaurant al talloze klanten weten te boeien, waardoor reserveren, hoewel niet noodzakelijk, toch aanbevolen wordt. Een menu kost 50 euro, waarvoor de gast niet alleen een culinair hoogstaande keuken krijgt voorgeschoteld, maar tevens van een ontspannen avondvullend restaurantgebeuren kan genieten. 'Puur - Personal Cooking' is niet voor een snelle hap elke week, maar wel voor een gezellig restaurantbezoek voor een leuke gelegenheid. Op zaterdag en zondag is 'Puur - Personal Cooking' gesloten, maar groepen kunnen er mits reservaties vooraf die dagen wel terecht. Op de middag serveert Steven De Smedt een lunch voor 30 euro. Daarnaast levert hij ook catering, zowel bereidingen in de eigen keuken als bij de klanten thuis. Voor de toekomst heeft de kok nog enkele nieuwe culinaire projecten op stapel staan.<br /></p><p><br />Puur - Personal Cooking<br />Edward Pecherstraat 5<br />2000 Antwerpen<br /><a href="http://www.puurpersonalcooking.be">www.puurpersonalcooking.be</a><br />steven@puurpersonalcooking.beUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-32514265657738183412008-11-24T07:35:00.001-08:002008-11-24T07:35:57.539-08:00Algendrank kan overgewicht bestrijdenEen nieuwe drank op basis van algen kan de energie-opslag in het lichaam met 7 procent reduceren en op die manier bijdragen tot de controle van het lichaamsgewicht. Dat zeggen onderzoekers van de University of Sheffield en de Sheffield Hallam University. Het resultaat wordt volgens de onderzoekers niet beïnvloed door het geslacht, het lichaamsgewicht of het tijdstip van consumptie. Dezelfde onderzoekers hadden eerder ook al kunnen aantonen dat algen een positieve invloed kunnen hebben op de aanwezigheid van cholesterol en glucose in het lichaam.<br /></p><p><br />Op dit ogenblik heeft 50 procent van de Europeanen en 62 procent van de Amerikanen last van overgewicht. "De voedingsindustrie zoekt dan ook naar producten die kunnen helpen om het lichaamsgewicht te controleren en te verlagen," aldus het magazine FoodNavigator. "Die markt heeft op dit ogenblik al een waarde van 70 miljard dollar. Onderzoeksleidster Jenny Paxman voert aan dat producten op basis van algen daarbij een rol kunnen spelen. In het onderzoek merkten de onderzoekers dat de gemiddelde energie-opname door de algen met 135 kilocalorie werd verminderd.<br /></p><p><br />De onderzoekers stellen dat er tijdens het onderzoek geen enkele impact werd ervaren van het geslacht, het lichaamsgewicht of het tijdstip dat de drank werd geconsumeerd. "Dit toont aan dat de drank efficiënt blijft in verschillende omstandigheden," benadrukken ze. De onderzoekers hebben inmiddels een patent genomen op de samenstelling van de nieuwe algendrank. De drank bevat 1,5 gram algenextract. Het is niet bekend wanneer de nieuwe drank op de markt zou kunnen gebracht worden.Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-43369947742121844732008-08-04T04:13:00.000-07:002008-08-04T04:18:04.533-07:00"Commissie veroordeelt steun vismijn Oostende"De Europese Commissie heeft een afbrekend rapport klaar over onrechtmatige subsidies aan de vismijn van Oostende en stelt de Belgische autoriteiten in gebreke. Dat zegt Jean-Marie Dedecker (LDD), die het rapport in handen kreeg, vrijdagavond. "De commissie kan de 6 à 8 miljoen euro niet gerechtigde steun terugvragen, maar ook de rederijen zelf kunnen worden aangesproken voor teruggave", aldus Dedecker.<br /><br />"Na een onderzoek van twee jaar heeft de Europese Commissie een vernietigend rapport bezorgd voor de stad Oostende en de herstructurering van de vismijn. Het rapport van commissaris voor Visserij Joe Borg stelt de overheid in gebreke", aldus Dedecker. Volgens de politicus bekritiseerd de Commissie de staatssteun aan het zelfstandige gemeentebedrijf en noemt ze die "onverenigbaar met de gemeenschappelijke markt".<br /><br />Volgens Dedecker loopt de belastingbetaler nu het gevaar te moeten opdraaien voor 6 tot 8 miljoen euro onrechtmatige staatssteun. "Die kan de commissie terugvorderen en dat ook voor onbeperkte claims zorgen van gedupeerde bedrijven door de concurrentievervalsing. De rederijen zelf kunnen ook worden aangesproken voor teruggave", aldus Dedecker. "De herstructurering heeft door wanbeleid in het Autonoom Gemeentebedrijf Vismijn Oostende (AGVO) in 2007 ook nog een opgehoopt verlies voortgebracht van 3,6 miljoen euro en in de exploitatie van de vismijn 3,7 miljoen euro", aldus nog het LDD-kopstuk.<br /><br />De zaak is al lang bezig. In 2006 dienden Nederlandse vismijnen klacht in bij de Europese Commissie. Ze dienden klacht in tegen subsidies die Oostende zou geven aan de vismijn en vroegen een onderzoek in te stellen. Het Oostendse stadsbestuur zei destijds dat er niets aan de hand is en dat alles in orde was.(LA)Liesbethhttp://www.blogger.com/profile/02748143463917507275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-46694688780489281042008-08-01T04:24:00.000-07:002008-08-04T04:25:45.544-07:00MSC-tonijn in blik te koopVoor het eerst is in Nederland tonijn te koop met het internationale MSC-keurmerk voor duurzaamheid. Hiervoor is witte tonijn uitverkoren, de Albacore-tonijn. De tonijn wordt gevangen aan de westkust van de Verenigde Staten door vissers die lid zijn bij de sprake kan zijn van overbevissing. De vissen worden echt letterlijk stuk per stuk uit zee gehengeld. Hierdoor is er nauwelijks of geen kans tot bijvangst en dat is het belangrijkste aan duurzaam vissen.<br /><br />De tonijn wordt ingevoerd door Fishes Wholesale bv. Dit Nederlandse bedrijf brengt de tonijn voorlopig in blik naar de winkels, onder de eigen merknaam. De blikjes MSC-tonijn zijn te verkrijgen bij een groot aantal supermarkten. Uiteraard kunt u ook terecht in de winkels van Fishes zelf in Amsterdam, Breukelen en Utrecht.<br /><br />Vanaf half oktober zal de tonijn ook als verse filet te koop zijn bij Albert Heijn.<br />Wilt u met een gerust hart tonijn eten, kies dan voor deze witte MSC-tonijn.<br />MSC staat voor Marine Stewardship Council. Dit keurmerk heeft als doel duurzaam te vissen. Door te kiezen voor MSC-visproducten, helpt u mee het leven in zee te beschermen en helpen.(LA)Liesbethhttp://www.blogger.com/profile/02748143463917507275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-30095465077748072412008-07-31T04:18:00.000-07:002008-08-04T04:24:49.368-07:00Franse veehouders voeren melkproductie gestaag opFranse melkveehouders werken gestaag aan het vermeerderen van de melkproductie. Ze houden melkgevende koeien langer aan en proberen met gericht voeren de dieren productiever te maken. Sinds het begin van het melkjaar is de Franse melkplas daardoor gemiddeld 8 procent gestegen ten opzichte van vorig jaar.<br /><br />De Franse melkplas is vorig jaar vlug gezakt, waardoor de totale productie ook flink onder het quotum geraakte. In oktober stond Frankrijk daarmee al 725 miljoen liter onder de Brusselse limiet. De quotumverhoging door Brussel en het opvoeren van de individuele quota door Parijs zelf hebben alles veranderd. "Sinds december gaat de melkproductie de lucht in als reactie op de hogere melkvergoeding die het effect is van de wereldwijde zuivelprijzen. Vooral in de eerste drie maanden van dit jaar is sprake van een uitzonderlijke stijging", meldt de agrarische infodienst Agreste.<br /><br />Omdat de melkveestapel tot eind vorig jaar nog bleef dalen, hebben veehouders meer dan twee jaar oude vaarzen vroeger dan normaal in productie gebracht, analyseert Agreste. Het aantal melkkoeien is daardoor sinds vorig jaar met 50.000 gestegen tot 3.649.500 per eind mei. Agreste is gelooft er echter niet in dat de gunstige trend zal aanhouden. De grotere melkplas leidt tot lager profijt. Bovendien werkt het tekort aan vaarzen die oudere koeien kunnen vervangen als een rem. "De omstandigheden zijn voor het jaar 2008/09 dan ook minder rooskleurig", luidt het.(LA)Liesbethhttp://www.blogger.com/profile/02748143463917507275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-31152882364812257722008-07-25T02:40:00.000-07:002008-07-25T02:41:43.921-07:00"Machinering herstelt sociaal contact tussen boeren"Een decennia geleden werd De Machinering opgestart. Ondertussen is de helft van de Lokerse landbouwers deelnemer bij deze organisatie, die toelaat dat landbouwers samen machines aankopen en die vervolgens aan elkaar uitlenen.<br />"De boeren maken er geen winsten mee, maar ze verminderen de kosten wel", zegt Philip De Visscher (44), secretaris van de vereniging. "Maar dat is niet het enige voordeel dat deze organisatie biedt. Zo hebben de landbouwers onderling nu veel meer contact dan tien jaar geleden".<br />"Wij zijn vandaag geen pure concurrenten meer. Meer nog, we zijn vrienden geworden omdat de interactie tussen ons is gegroeid", zegt De Visscher. "Er wordt al eens gepraat over het leven op de boerderij. Sommigen hebben vragen, anderen hebben oplossingen. We komen zo ook te weten dat we niet de enigen met problemen zijn. Dat is positief".<br />Toen De Machinering in 1998 gestart werd, was het een van de voorlopers in Vlaanderen. Tien jaar later zijn er al meer dan twintig soortgelijke realisaties. "Officieel zijn we een loonwerkersbedrijf", zegt De Visscher. "Maar dan een dat niet op winst uit is. Het is overigens ook niet de bedoeling in concurrentie treden met de bestaande loonwerkersbedrijven. We willen enkel dat wij elkaar helpen en dat is trouwens ook te merken aan de machines die we ter beschikking stellen. Daar zijn bijvoorbeeld geen trekkers bij. De landbouwers die bij ons machines komen halen, moeten die zelf trekken".<br />Tien jaar geleden sloten zestien Lokerse landbouwers zich aan bij De Machinering. Nu zijn er 32 leden. Enkel landbouwers van binnen de Lokerse stadsgrenzen mogen lid worden. "Sommige collega's uit Sint-Niklaas hebben lang aangedrongen om bij ons te mogen aansluiten", zegt De Visscher. "Maar wij houden die boot af, omdat we denken dat de afstand dan te groot wordt".(LA)Liesbethhttp://www.blogger.com/profile/02748143463917507275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-84378469990059499962008-05-02T02:44:00.000-07:002008-07-25T02:45:47.022-07:00Te veel additieven in garnalenVolgens Test-Aankoop worden er te veel additieven toegevoegd aan garnalen.<br /><br />Uit een test die de consumentenorganisatie uitvoerde bij 35 stalen, werden de wettelijke normen voor bewaarmiddelen weliswaar slechts in drie gevallen overschreden, maar volgens Test-Aankoop zijn de normen voor bewaarmiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers te laks.<br /><br />Ondanks het feit dat de consument over garnalen het idee heeft dat het hier een natuurproduct betreft trof Test-Aankoop bij haar testen op garnalenproducten in alle vormen slechts in 4 gevallen geen bewaarmiddelen aan. Drie stalen bleken teveel sulfieten te bevatten of zelfs het verboden boorzuur.<br /><br />Volgens Test-Aankoop zijn de normen voor de additieven te laks. Een teveel aan bewaarmiddelen bijvoorbeeld kan allergische reacties of overgevoeligheid uitlokken. Wat het bewaarmiddel benzoëzuur betreft, blijkt dat de meeste stalen nu al veel minder bevatten dan wettelijk toegelaten zodat de wetgever de norm makkelijk zou kunnen terugschroeven. De organisatie pleit er ook voor de huidige bewaarnorm van 20 dagen in te korten. (LA)Liesbethhttp://www.blogger.com/profile/02748143463917507275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-27453146223115343192008-05-01T07:52:00.000-07:002008-05-04T07:53:44.029-07:00Werkt sla slaapverwekkend en kalmerend?De gekweekte soorten sla bevatten – zij het in wat mindere mate dan de wilde soorten – in hun melksap het lactucarium. Deze stof zou een zwak pijnstillende, kalmerende en enigszins slaapverwekkende werking hebben. <br /><br />Omdat de werking in zekere zin kan worden vergeleken met deze van het melksap van de papaver waaruit opium wordt gemaakt, wordt het lactucarium in het Engels vaak ook 'lettuce-opium' (sla-opium) genoemd.<br /><br />Eén variëteit sla, Lactuca virosa , zou hiervoor zelfs speciaal worden gekweekt. Het witte vocht bevat triterpenoïde-alcoholen die slaapverwekkend zijn.<br />Lactucarium komt vooral voor in het melksap van de bloemstengel van de sla en veel minder in de bladeren. <br /><br />Kropsla, bij ons goed bekend, wordt geoogst vooraleer er een bloemstengel ontstaat. Dit betekent dat wat uiteindelijk op ons bord komt, dan ook maar weinig of geen lactucarium bevat. Bovendien bestaat sla voor 95 % uit water. De opgenomen hoeveelheid 'sla-opium' via een portie sla ligt bijgevolg veel te laag om een duidelijk fysiologisch effect te kunnen krijgen. Geen reden dus om een slaatje tijdens de werklunch te weigeren uit angst voor ondermaatse werkprestaties in de namiddag.<br /><br />Plantkundigen menen dat nerveuze mensen en moeilijke slapers wel baat zouden kunnen vinden bij het eten van sla of het drinken van wat slasoep bij het avondeten. Lactucarium werd en wordt ten slotte nog steeds geconcentreerd tot een poeder en als een natuurlijk geneesmiddel verkocht. Sommigen beweren echter dat bij het indrogen de werkzaamheid sterk zou verminderen.<br /><br />Waar is dat sla een lekkere en verfrissende groente is. Zeker in de zomer en in haar talrijke variaties en combinaties. Tussen november en april leent de winterkropsla zich eveneens tot warme bereidingen (bv. gestoofd gedurende maximaal 5 minuten, eventueel ook als basis voor een soep). Sla lang bewaren is uit den boze. Een dagje in de koelkast verpakt in een open zak kan wel. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-25527193808637648632008-04-30T07:57:00.000-07:002008-05-04T07:58:09.082-07:00Geen rijst? Laat ze aardappelen eten!"Geen rijst? Laat ze aardappelen eten!" Generaal Ahmed, die aan het hoofd staat van de interimregering in Bangladesh, deed de uitspraak in de hoofdstad Dhaka. Rijst alleen al is in de maand maart bijna in prijs verdubbeld, terwijl dit de belangrijkste vorm van voeding is voor de 150 miljoen Bengalen. Bangladesh verloor vorig jaar bovendien drie miljoen ton graan in een cycloon en twee zware overstromingen en staat in de top vijftig van de armste landen ter wereld.<br /><br />De overheid besloot daarom de productie van aardappelen te stimuleren. Dit jaar moet de aardappeloogst acht miljoen ton wegen, tegenover de met moeite behaalde vijf miljoen ton in 2007.<br /><br />10 aardappelgerechten<br /><br />“Op het menu van elke soldaat staat 125 gram aardappel per dag, ongeacht zijn rang”, zei Ahmed op de lunch, die volgens de krant Daily Star onder meer bestond uit aardappelsoep, frietjes en verschillende aardappelcurry’s, tien aardappelgerechten in totaal. Volgens één journalist zaten de koks van het leger na een vermoeiende dag in de keuken door hun voorraad aardappelrecepten.<br /><br />"Stille tsunami"<br /><br />"Mensen in arme landen spenderen soms tot 70 procent van hun inkomen aan eten", zegt Josette Sheeran van het Wereldvoedselprogramma (WFP), het VN-orgaan dat de noodhulp coördineert. Het WFP heeft naar eigen zeggen 3,1 tot 4,3 miljard dollar per jaar nodig, maar haalde tot nu toe slechts 1 miljard dollar op. Volgens Sheeran is de voedselcrisis “de grootste uitdaging voor het WFP in 45 jaar, een stille tsunami die meer dan 100 miljoen mensen in de hele wereld de honger dreigt in te drijven.” (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-60176328984196540452008-04-29T08:13:00.000-07:002008-05-04T08:13:46.961-07:00Kaasmarkt met 1.5 procent gestegenDe gemiddelde Belg kocht in 2007 voor zijn huishoudelijk verbruik 11,93 kg kaas, exclusief verse witte kaas. Dat is 1,5 procent meer ten opzichte van het jaar voordien. Kaas blijft dus een aantrekkelijk aanbod. Er lag vorig jaar gemiddeld één kg kaas meer op de plank dan zeven jaar geleden. In totaal gaf de doorsnee Belg aan kaas ongeveer 99 euro uit, een stijging van 3,8 procent ten opzichte van 2006. De gemiddelde kaasprijs steeg tot 8,28 euro per kg. Dat blijkt uit cijfers van VLAM.<br /><br />De kaas met harde korst blijft het interessantste kaastype met 54 procent van het gekochte kaasvolume. Dat marktaandeel gaat evenwel in dalende lijn. De groeiers van de voorbije zeven jaar zijn de halfharde kaas, die groeide van 6,8 naar 7,9 procent marktaandeel, en de verse kaas, die haar marktaandeel in deze periode zag klimmen van 5,9 naar 6,6 procent. Deze laatste categorie lijkt de jongste jaren wel over haar hoogtepunt heen.<br /><br />De Vlaming is met 10,6 kg per capita een kleinere consument dan de gemiddelde Waal (13,4 kg) en Brusselaar (12,8 kg). Onder de Vlaamse stolp liggen ook andere kazen. Het assortiment in Vlaanderen bestaat relatief meer uit harde korst kazen (60 pct van het kaasvolume) en minder uit zachte kazen (14 pct). De Brusselaar en de Waal houden relatief meer van zachte kazen (respectievelijk 24 en 22 pct) en relatief minder van harde korst kazen (in beide gevallen 48 pct).<br /><br />De supermarkten domineren de kaasmarkt en hebben 91 procent van het marktaandeel in handen. Het is vooral de hard discount die de voorbije jaren marktaandeel afsnoepte van de andere supermarkten. De overige 9 procent wordt verdeeld tussen de gespecialiseerde zuivelhandel (4 pct) en de overige kanalen zoals melkventer, kruidenier en hoeve (5 pct).(LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-59010175107791046812008-04-28T11:10:00.000-07:002008-04-28T11:11:11.377-07:00Honden krijgen binnenkort bio-brokjesAan het snelstijgend aantal broodjes- en biozaken in het straatbeeld te merken, is gezonde voeding in onze omgeving aan een stevige opmars bezig. Zelfs producenten en verkopers van dierenvoeding willen blijkbaar een graantje meepikken van die rage. Binnenkort kunnen voedingsbewuste baasjes hun honden trakteren op biobrokken met appeltjes of tomaten.<br /><br />Dierenspeciaalzaak Tom&Co brengt binnenkort zijn BIOSCH-gamma op de markt waarmee het naar eigen zeggen "inspeelt op de behoeften aan gezonde, lekkere en vooral biologische voeding die er ook kan voor zorgen dat de hond niet meer allergisch reageert op zijn voedsel." <br /><br />De voeding zou uitsluitend agrarische producten bevatten die voortkomen uit 100 procent biologische grondstoffen. Het vlees komt van bioboerderijen en bij de keuze van de graansoorten werd tarwe bewust achterwege gelaten omdat het een veel voorkomende oorzaak is van allerlei allergieën. Soja, geur- , kleur- en smaakstoffen worden eveneens eruit gelaten.<br /><br />Het gamma zou onder andere producten bevatten waarin ingrediënten als wortelen, tomaten en visproducten zitten verwerkt. Ook voor groene honden breekt er dus weldra een nieuw tijdperk aan.(LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-76150897921375946602008-04-25T11:22:00.000-07:002008-04-28T11:23:58.722-07:00Lang zullen ze leven, de vegetariërsVegetariërs leven langer en gezonder dan de rest van de bevolking. Dat hebben wetenschappers van het Duitse instituut voor kankerstudies na een jarenlange studie aangetoond.<br /><br />Vreemd genoeg heeft dat weinig te maken met het afwijzen van vlees, maar met een levensstijl die alle soorten vegetariërs met elkaar gemeen hebben: ze leven gezonder, onder meer door niet te roken en te drinken en door veel in de natuur te bewegen.<br />De Duitse vorsers onderzochten 21 jaar lang de eet en leefgewoonten van ruim 1.900 vegetariërs, verdeeld in drie groepen: de veganisten (eten geen enkel dierlijk product), de ovo-lactovegetariërs (mijden vlees, maar eten wel melk en ei-producten) en de ‘gematigde’ vegetariërs (eten af en toe vlees en vis).<br /><br />“Ze onderscheiden zich van de doorsnee bevolking door hun hele levensstijl die gebaseerd is op sterke gezondheidsprincipes”, aldus studieleidster Jenny Chang- Claude.<br /><br />Vitaminen<br /><br />Toen psychologen vegetariërs vroegen waarom ze eigenlijk geen vlees eten, bleek dat ‘gezondheid’ maar een van de motieven was. De meesten onder hen hadden vooral een afkeer voor vleesproducten.<br /><br />Verder bleek niet te bewijzen dat het mijden van vlees leidt tot tekorten in de voeding, zoals wel eens wordt aangenomen. Veganisten en ovo-lactovegetariërs krijgen voldoende vezels, onverzadigde vetten, vitamine C en andere noodzakelijke elementen naar binnen. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-55419632303163378692008-04-24T11:20:00.000-07:002008-04-28T11:21:45.408-07:00Eet ’s morgens als een keizerMensen die hun ontbijt overslaan, hebben 4,5 keer meer kans om zwaarlijvigheid te ontwikkelen. Dat blijkt uit een bericht in het medische weekblad de Huisarts.<br />Eet 's morgens als een keizer, zegt de volkswijsheid. Waarom we dat moeten doen, wordt niet vermeld. Het behoud van het lichaamsgewicht is één goede reden.<br /><br />Het overslaan van het ontbijt geeft aanleiding tot een 4,5 maal hoger risico om zwaarlijvigheid te ontwikkelen. Als men wekelijks viermaal of meer het ochtendlijke toastje versmaadt, heeft men tweemaal meer kans op obesitas.<br /><br />Brood of granen<br /><br />Waarom een ontbijt nemen zo gunstig is voor het vermijden van overtollige kilo's, is onbekend. Het hoogste rendement wordt verkregen als het ontbijt ook op een gezonde manier wordt gebruikt. Een stevig ontbijt, dat ongeveer 20% van de dagelijkse energiebehoefte dekt, biedt de beste bescherming.<br /><br />Brood of granen blijkt zowat de enige goede oplossing te zijn. Het is ook belangrijk voor de eerste maaltijd van de dag om rustig de tijd te nemen. Misschien wel een van de belangrijkste redenen om ’s ochtends te ontbijten: Broodmaaltijden, en het ontbijt in het bijzonder, brengen relatief het meest complexe koolhydraten (zetmeel) aan, onze meest gezonde energieleveranciers. Warme maaltijden brengen in het algemeen meer vet aan. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-52384494003073738242008-04-23T10:11:00.000-07:002008-04-28T10:12:37.746-07:00PETA looft miljoen dollar voor vals stukje vleesDe Amerikaanse dierenrechtenorganisatie PETA, wereldwijd bekend door haar campagnes tegen bont, looft een miljoen dollar uit voor wie artificieel vlees kan ontwikkelen tegen 2012. Het idee is ook binnen de organisatie zo omstreden dat verschillende medewerkers met ontslag dreigen. <br /><br />PETA wil het onderzoek naar zogenaamd “in-vitrovlees” wereldwijd aansporen. Daarbij plaatsen onderzoekers dierlijke stamcellen in een medium waar ze zich vermenigvuldigen. Het resultaat is artificieel vlees dat gekookt en gegeten kan worden. “Er zijn al veelbelovende stappen gedaan in het onderzoek, maar het zal aan dit tempo nog jaren duren voor in-vitrovlees voor het gewone publiek beschikbaar is”, schrijft PETA op haar website. “PETA stapt in de race en biedt 1 miljoen dollar voor de eerste wetenschapper die artificieel vlees kan produceren en verkopen.”<br /><br />Dierenleed<br /><br />De organisatie doet dat naar eigen zeggen in het belang van de veertig miljard kippen, vissen, varkens en koeien die elk jaar in de VS “op een verschrikkelijke manier” sterven. “Kippen worden gedrogeerd om zo dik te worden dat ze niet meer kunnen lopen, zeugen zitten in metalen hokken waar ze nauwelijks kunnen bewegen en vissen worden in stukken gehakt terwijl ze nog bij bewustzijn zijn”, aldus PETA. “En dat allemaal om de Amerikaanse vleesverslaving te voeden. In-vitrovlees zou veel dierenleed vermijden. Bovendien zou artificieel vlees de dramatische effecten van de vleesindustrie op het milieu sterk kunnen verminderen.” <br /><br />Voorwaarden<br /><br />PETA biedt de beloning aan de eerste onderzoeker die kippenvlees kan produceren en kan verkopen tegen 30 juni 2012. Het vlees moet dezelfde smaak en textuur hebben als echt kippenvlees en het moet in voldoende grote hoeveelheden geproduceerd kunnen worden om het voor verkopers interessant te maken. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-4730871480361073842008-04-22T09:53:00.000-07:002008-04-28T09:55:29.835-07:00Belgische bieren prima op Olympische BierspelenOp de tweejaarlijkse World Beer Cup in het Amerikaanse Colorado zijn in totaal elf verschillende Belgische bieren in de prijzen gevallen. Aan de 'Olympische Spelen van het bier' deden 644 brouwerijen uit 58 verschillende landen mee.<br /><br />In totaal dongen 2.864 verschillende bieren mee in 91 verschillende biersoortcategorieën, gaande van Beste non-alcoholisch bier, over beste fruit- en groentebier, tot beste Baltische Porter. In elke categorie werd er een gouden, <br />zilveren en bronzen plak uitgereikt. <br /><br />Bierland Japan<br /><br />De Verenigde Staten waren de grootste slokkop gevolgd door traditionele bierlanden als Duitsland, Verenigd Koninkrijk en België. Ook Japan mengde zich verrassend genoeg onder de toplanden. De Belgische bieren scoorden vooral in 'Belgische' categorieën als 'Beste Belgisch-soortige Trippel' of 'Beste Belgisch-soortig witbier'.<br /><br />De Belgische bieren die een medaille gewonnen hebben waren: Hoegaarden, Brugse Zot Blond, Special van Brouwerij de Rijck, Geuze Boon, Oude Geuze uit Oud Beersel, Urthel Parlus Magnificum, Affligem Tripel, Westmalle Tripel, Mont Saint-Aubert, Malheur 12° en Malheur Brut Reserve.<br /><br />De World Beer Cup werd in 1996 ingevoerd door de American Associations of Brewers als propaganda van zowel de tradities als de vernieuwingen binnen de sector. Het is eveneens een manier om de consument bewust te maken van de verschillende biersoorten en smaken. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-69193210907264067242008-04-21T10:56:00.000-07:002008-04-28T10:57:08.845-07:00Kritiek op biobrandstof is hypocrietDe graanhandelaars noemen het de "reinste hypocrisie" dat de stijging van de voedselprijzen afgewenteld wordt op biobrandstof. "Voor deze campagne wordt in de EU slechts 3,5 miljoen ton tarwe op een totaal van 254 miljoen ton granen aangewend voor de productie van bio-ethanol. Om de streefcijfers van de EU-Commissie te halen, zou dat aandeel tegen 2014 niet meer dan 18 miljoen ton bedragen op een verwachte oogst van 310 miljoen ton granen", zegt voorzitter Jean Maertens van de beroepsvereniging Synagra.<br /><br />Maertens wijst erop dat slechts een weinig van de tarwe van voldoende bakkwaliteit is om voorbestemd te worden voor menselijke consumptie. "En de maïs die in de VS aangewend wordt om bio-ethanol te produceren, is een graansoort die sowieso niet op het bord van de consument belandt", luidt het. Volgens Synagra is het dan ook hypocriet om biobrandstoffen in diskrediet te brengen. De onvrede wordt nog aangewakkerd door het aanslepende diermeelverbod en het geblokkeerde ggo-dossier.<br /><br />"Nu de boer eindelijk een correcte prijs ontvangt voor zijn granen wordt hem dit niet in dank afgenomen", zegt Maertens, die het betreurt dat de criticasters veel minder geïnteresseerd zijn in de omhooglopende productiekosten van landbouwers dan in de opmars van biobrandstoffen. "En dat beleggingsfondsen en multinationals de prijzen van voedingsgewassen speculatief met tien à twintig procent opdrijven, blijkt ook bij niemand een doorn in het oog te zijn".<br /><br />Volgens Maertens wordt de publieke opinie "gemanipuleerd" als het gaat over biobrandstoffen. En die publiek opinie is dan ogenschijnlijk de drijfveer voor de politiek om andere standpunten in te nemen. Of worden plots de financiële inspanningen voor de defiscalisatie van de biobrandstoffen het struikelblok voor de noodlijdende regering, besluit Maertens met een kwinkslag richting premier Yves Leterme, die enkele dagen geleden liet weten dat hij "ethische vragen heeft bij het gebruik van voeding voor het aandrijven van voertuigen".(LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-74068568633753072522008-04-18T01:33:00.000-07:002008-04-19T01:34:53.845-07:00Veel proeven bevordert groenten etenKinderen die veelvuldig en regelmatig nieuwe groenten krijgen aangeboden, accepteren nieuwe groenten eerder. Dat blijkt uit onderzoek van Nestlé. In het onderzoek werden kinderen tot twaalf maanden in Frankrijk en Duitsland onderzocht. In de eerste groep kregen de kinderen gedurende negen dagen slechts één type groente. In de andere groep boden de moeders om de drie dagen een nieuwe groente aan. De derde groep kreeg drie verschillende groenten waarbij dagelijks het aanbod veranderde. <br /><br />De reactie van de kinderen op de groente werd gemeten door de hoeveelheid die werd gegeten, te meten. Verder gaven de moeders en een onderzoeker een beoordeling van de acceptatie van de groenten door het kind. In een tweede studie werd onderzocht of het aanbieden van groenten die niet lekker worden gevonden, gevolgen heeft voor de acceptatie. <br /><br />Hieruit bleek dat 70 procent van de kinderen (7 maanden oud) die zeven tot acht keer werden blootgesteld aan de bewuste groente, deze uiteindelijk wel accepteerden. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-89345866025380024062008-04-17T01:31:00.000-07:002008-04-19T01:32:56.747-07:00Vitaminekuur kan leven verkortenExtra vitamines innemen zorgt niet voor een langer leven. Ze hebben ook geen positief effect op de gezondheid. Integendeel, onderzoekers vrezen dat de vitaminekuren het leven verkorten. Onderzoekers van de Deense universiteit in Kopenhagen hebben 67 studies geanalyseerd en komen tot het besluit dat de redenen waarom vitamines worden ingenomen niet stroken met de werkelijkheid. Vitamineslikkers leven niet langer en ze bouwen ook geen betere weerstand tegen ziektes op.<br /><br />Beta-carotene, vitamine A en vitamine E zouden zelfs de dood versnellen, staat in het onderzoek. Bij vitamine A is de kans op een vroegtijdige dood 16 % hoger dan bij een leven zonder extra vitaminepreparaten. Vitamine C had geen impact op de sterfelijkheid, niet in negatieve, maar ook niet in positieve zin.<br /><br />Gezond dieet<br /><br />De vorsers raden de bevolking daarom aan om zoveel mogelijk vitamines en mineralen uit een gezond dieet te halen, en niet te steunen op de supplementen die in warenhuizen en bij de apothekers worden verkocht. De geneesmiddelenindustrie is een andere mening toegedaan. Zij blijven er bij dat de supplementen wel degelijk hun nut hebben, aangezien niet iedereen voldoende vitamines en mineralen uit voedsel kan halen. Bij matig gebruik en in combinatie met fruit en groenten helpen ze wel degelijk, klinkt het. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-13024352874185760182008-04-16T01:30:00.000-07:002008-04-19T01:31:25.336-07:00Michel wil extra geld voor voedselcrisisCharles Michel zal tijdens de begrotingscontrole van juli extra geld vragen om de gevolgen van de internationale voedselcrisis in de Belgische partnerlanden op te vangen. "De verdubbeling van de voedselprijzen betekent dat we met hetzelfde geld voor voedselhulp maar half zoveel mensen kunnen helpen", zei de Belgische minister van Ontwikkelingssamenwerking. "Dat is een tragedie."<br /><br />Rijst<br /><br />Volgens de Belgische ontwikkelingssamenwerking is rijst sinds begin dit jaar de helft duurder geworden. De prijs van nog andere voedingsmiddelen is nog sneller gestegen. Het Wereldvoedselprogramma (WFP) heeft 700 miljoen dollar extra nodig om de 90 miljoen mensen te blijven voeden die nu noodhulp krijgen van de internationale hulporganisatie.<br /><br />Vijf miljoen euro<br /><br />Michel zegt dat hij door verschuivingen binnen zijn eigen budget al ongeveer vijf miljoen euro heeft vrijgemaakt om de bijkomende noden te helpen lenigen. Dat geld gaat vooral naar het WFP, het Belgisch Overlevingsfonds en het Europees Ontwikkelingsfonds. "Maar dat zal zeker niet voldoende zijn."<br /><br />Landbouw<br /><br />"België moet nadenken over de gevolgen van biobrandstoffen", aldus Michel. "Die gaan soms ten koste gaan van de beschikbaarheid van voedingsmiddelen. De ontwikkelingssamenwerking kan arme landen aanmoedigen weer meer voedingsgewassen te telen in plaats van opbrengstgewassen als koffie en cacao. België moet ook en vooral van de landbouw een prioriteit maken in zijn ontwikkelingssamenwerking", besluit de minister. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-7023652637027342862008-04-15T01:28:00.000-07:002008-04-19T01:29:50.783-07:00Kritiek op biobrandstoffen vermurwt EU-commissie nietDe Europese Unie vindt nog steeds dat tien procent van het Europese transport tegen 2020 op biobrandstoffen moet rijden. Zo reageerde de Europese Commissie maandag op de toenemende kritiek dat biobrandstoffen mee de voedselprijzen de hoogte injagen en het milieu schade kunnen berokkenen. "Er is geen sprake van de doelstelling te schrappen. We zijn op de hoogte van de problemen met biobrandstoffen. We houden er rekening mee bij de vastlegging van de criteria inzake duurzaamheid", zei de woordvoerster van eurocommissaris voor Milieu Stavros Dimas. <br /><br />De doelstelling voor biobrandstoffen maakt deel uit van het ambitieuze klimaatpakket dat de uitstoot van CO2 in de Europese Unie tegen 2020 met 20 procent moet verminderen. De woordvoerster herinnerde eraan dat staatshoofden en regeringsleiders op de voorbije Europese top nogmaals hun steun voor de doelstellingen bevestigden. Dat neemt niet weg dat verscheidene leiders ook toen reeds gevoelig bleken voor de de aanzwellende ongerustheid over de productie van biobrandstoffen.<br /><br />De Sloveense premier Janez Jansa erkende na afloop van de top dat de doelstelling her en der in vraag werd gesteld. De kritiek valt bij de Commissie niet helemaal in dovemansoren. Zo bevestigde haar woordvoerder maandag dat eurocommissaris voor Landbouw Mariann Fischer Boel op 20 mei aan de lidstaten gaat voorstellen om de subsidies voor de productie van biobrandstoffen - 90 miljoen euro voor twee miljoen hectare - te schrappen. "De subsidies zijn niet meer nodig, de markt doet haar werk", zo duidde de woordvoerder het voornemen.<br /><br /> Om de crisis aan te pakken, pleitte de Franse minister van Landbouw Michel Barnier maandag op een bijeenkomst met zijn Europese ambtgenoten in Luxemburg alvast voor een "nieuw Europees initiatief voor de voedselzekerheid". Volgens de Fransen bewijst de voedselcrisis dat de Europese landbouwsector machtig moet blijven en dat Europa meer voedsel moet produceren om de wereldwijde schaarste op te vangen.(LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-48897582779284270262008-04-14T01:27:00.000-07:002008-04-19T01:28:26.467-07:00Sterke druk op winstmarges voedingswinkelsOndernemersorganisatie Unizo wijst erop dat de kleine zelfstandige voedingswinkels in een zeer concurrentiële prijzenmarkt opereren met een sterke druk op de winstmarges. Die bedraagt in de algemene voeding gemiddeld 1,5 procent. "Het gaat bijgevolg geenszins om woekerwinsten ten koste van boeren en tuinders. Er is geen reden de hete aardappel door te schuiven naar de zelfstandige distributie", vindt Unizo. <br /><br />Begin april meldde Boerenbond nog dat landbouwers nauwelijks profiteren van de stijgende voedselprijzen. Unizo wijst erop dat de "noodzakelijke tussenhandel en de distributie een belangrijke toegevoegde waarde is in de vorm van verwerking, verpakking, bewaring, transport, koeling, personeel, passende levering en marketing ten behoeve van de distributie en de eindverbruiker". De landbouworganisatie vreest ook het ergste voor 2008. “Alles wijst erop dat er dit jaar uitzonderlijke prijsstijgingen voor meststoffen en graanproducten zullen genoteerd worden. Als dit niet kan worden doorgerekend in de eindproductprijs, dan wordt 2008 een heel zwaar jaar voor onze boeren”.<br /><br />Volgens Boerenbond heeft de land- en tuinbouwsector al in 2007 bufferend gewerkt en de prijsstijgingen voor energie en granen opgevangen. “De sector kan die bufferende rol onmogelijk volhouden. Het elastiek rekt tot het springt”, aldus de voorzitter. Unizo deelt wel de bekommernis van de landbouworganisatie voor een correcte prijs voor het werk van boeren en tuinders. "De landbouwprijzen worden evenwel in zeer grote mate bepaald door de Europese en de wereldmarkt en door vraag en aanbod", benadrukt Unizo. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-4125867267307888712008-04-11T01:25:00.000-07:002008-04-19T01:26:41.356-07:00Gezicht van de honger zal dat van stedeling zijnVoedsel is dezer dagen het centrale thema op regionale conferenties en in de rapporten van internationale organisaties. De basisvoedselprijzen zijn immers de hoogste in meer dan dertig jaar tijd. Begin dit jaar kampten al 37 landen met een voedselcrisis en hadden twintig andere een extra controlemechanisme op de prijzen van graan, rijst en maïs ingesteld.<br /><br />De voorraden van het basisvoedsel zijn mondiaal nog nooit zo laag geweest. Bepaald beangstigend klinkt het de leiders van menige natie in de oren. De hongerige man is een boze man, maar veel erger nog is dat het deze keer in de meeste gevallen een stedeling betreft, wat veel regimebedreigender kan zijn dan hongerlijdende boeren in vaak slecht toegankelijke regio's. In 2007 alleen al gingen de voedselprijzen mondiaal met maar liefst 40 procent omhoog en het ziet er voor dit jaar niet meteen beter uit. De rijst, die in Azië voor 2,5 miljard mensen het basisvoedsel uitmaakt, is sinds het begin van het jaar al één derde duurder geworden. <br /><br />Experts haasten zich om erop te wijzen dat de huidige stijgingen eigenlijk onvermijdelijk waren: in de dertig jaar sinds de grote crisis van 1974 hebben we immers een daling van de voedselprijzen met maar liefst driekwart gezien. Maar in de jongste drie jaar stegen ze vlot met datzelfde percentage. Over de oorzaken van de huidige crisis zijn de onderzoekers relatief unaniem. Ze verwijzen naar de toenemende wereldbevolking, het grotere aantal overstromingen en droogtes die de klimaatverandering met zich brengt en naar de groei van de middenklasse in China en India en de daarmee gepaard gaande wijzigingen in het voedingspatroon. Een andere oorzaak voor de stijgende voedselprijzen ligt in de steeds grotere hoeveelheden voedsel die worden opgeslokt door de productie van biobrandstof. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-64627936983298655542008-04-10T01:23:00.000-07:002008-04-19T01:24:47.126-07:00Belg kocht 32,3 kilogram vers vleesVorig jaar kocht de gemiddelde Belg 32,3 kg vers vlees, exclusief gevogelte en wild. Dat is 710 gram meer dan het jaar voordien. In 2000 consumeerde hij 70,2 procent vers vlees, 23,7 procent gevogelte en wild en 6,1 procent verse vis. In 2007 was deze verhouding nagenoeg ongewijzigd. Met een consumptie van gemiddeld 10,6 kg zijn vleesmengelingen het populairst, maar vorig jaar is ook het marktaandeel van puur varkensvlees voor het eerst sinds 2000 gestegen. <br /><br />Net zoals het segment van de vleesmengelingen is dat van het puur varkensvlees vorig jaar sterker gegroeid dan de totale markt van vers vlees. "Met een stijging van 9,3 naar 9,6 kg/capita treedt een duidelijke trendbreuk op tegenover de dalende aankoopvolumes sinds 2000", zo luidt het bij VLAM. ook zijn er opnieuw meer mensen die puur varkensvlees kopen, namelijk negentig procent van de gezinnen in 2007 ten opzichte van 88 procent in 2006. Er zijn ook weer meer mensen die rundvlees kopen, al daalde vorig jaar het marktaandeel.<br /><br />Vleesmengelingen zijn populairder bij jonge gezinnen, terwijl ouderen eerder opteren voor pure vleessoorten. Toch treedt ook bij de oudere gezinnen een lichte verschuiving op naar gemengd vlees. Schapen- en lamsvlees scoren vooral goed bij gezinnen jonger dan dertig, terwijl rund- en kalfsvlees het vooral goed doen bij 65-plussers. Grotere gezinnen kopen in verhouding meer varkensvlees en vleesmengelingen. Walen en Brusselaars zijn grotere vleeseters dan de Vlaming. De Waal at in 2007 gemiddeld zeven kg en de Waal 3 kg meer, al consumeerde de Vlaming in 2007 wel meer vlees dan het jaar voordien. Het vleesverbruik verschilt overigens naargelang de leeftijd. 65-plussers aten in 2007 met 41,21 kg de helft meer vlees dan gezinnen jonger dan veertig. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-77948721140005783352008-04-09T23:33:00.000-07:002008-04-12T23:37:54.754-07:00Vlees verhoogt het risico op sommige kankersWat zullen we vanavond eten? Ik zou het niet weten, maar je kan toch beter opletten welk vlees je eet. Mensen die veel rood (rund, varken, lam) of bewerkt vlees (spek, worst, ham, charcuterie, hot dogs) eten hebben een sterk verhoogde kans op colorectale- en longkanker. Rood vlees verhoogt ook de kans op slokdarm- en leverkanker.<br /><br />Een vermindering van de vleesconsumptie kan het aantal kankergevallen sterk doen dalen. Eén op tien long- en colonkankers zou kunnen vermeden worden door minder vlees te eten. Dat is het besluit van een grootschalig Amerikaans onderzoek gepubliceerd in <a href="http://dx.doi.org/10.1371/journal.pmed.0040325">PLoS Medicine</a>. Het onderzoek is gebaseerd op gedetailleerde dieetgegevens van bijna 500.000 Amerikaanse mannen en vrouwen tussen 50 en 70 jaar waarvan er 53.000 kanker kregen in de acht jaar dat de studie duurde. <br /><br />Voor colorectale kanker steeg de kans met 24 procent bij consumptie van 62,5 gram per 1.000 kcal rood vlees en met 20 procent bij consumptie van 22,6 g per 1.000 kcal bewerkt vlees. Consumptie van rood vlees verhoogde de kans op slokdarmkanker (50 procent), leverkanker (61 procent), longkanker (20 procent) en pancreaskanker (43 procent, maar alleen bij mannen).<br /><br />Bewerkt vlees verhoogt de kans op long- en blaaskanker (16 procent), myeloom (30 procent) en pancreaskanker (31 procent, maar alleen bij mannen). Een licht verhoogde kans werd vastgesteld voor geavanceerde prostaatkanker (zowel bij rood als bij bewerkt vlees), keelkanker (alleen bij rood vlees) en voor blaaskanker en myeloom bij bewerkt vlees. <br /><br />Omgekeerd werd geen enkel verband vastgesteld tussen de consumptie van vlees en maagkanker, borstkanker en non-hodgkin lymfoom. De consumptie van rood vlees was evenmin geassocieerd met blaaskanker, leukemie, lymfoom en melanoom. Bij vrouwen was er geen relatie met cervix- of eierstokkanker. Voor endometriumkanker werd zelfs een negatieve relatie gevonden: hoe meer rood vlees, hoe minder kanker. Ook werd een negatieve relatie gevonden tussen bewerkt vlees en leukemie en melanoom. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-15752218.post-84565463919434550362008-04-08T23:15:00.000-07:002008-04-12T23:19:30.558-07:00Kokosrage is enkel maar een rageJennifer Aniston gebruikt ze als een dieet en de spelers van het Engelse rugbyteam om hun stofwisseling te versnellen en spieren te kweken. Kokosnoten zijn momenteel een echte rage, de healthfood hype van 2008, volgens de Britse krant The Guardian. Het plotselinge succes moet gezocht worden in de olie van de kokosnoot. Die wordt geperst uit het witte, droge vruchtvlees.<br /><br />Kokosolie bevat hoofdzakelijk laurinezuur, een verzadigd vetzuur dat maar heel zelden voorkomt in plantaardige olie. Meestal vind je het in dierlijke producten. Verzadigd vet heeft een ongunstig effect op het cholesterolgehalte in het bloed. Het verhoogt namelijk het (slechte) LDL-cholesterol en als gevolg daarvan neemt het risico op hart- en vaatziekten toe. Daarom wordt kokosolie traditioneel afgeraden. Laurinezuur verhoogt weliswaar het totale cholesterolgehalte, maar dat is gedeeltelijk te verklaren door een verhoging van het (goede) HDL-cholesterolLaurinezuur heeft ook een ongunstig effect op de tromboseneiging van het bloed. Het maakt dat bloedplaatjes gaan samenklonteren.<br /><br />Waarom dan die rage? Kokosolie zou geen cholesterol bevatten en daarom passen in een cholesterolarm dieet. Wat dus je reinste onzin is. Het verhoogt wel degelijk je cholesterol. Kokosolie zou ook de stofwisseling versnellen maar ook hiervan is geen wetenschappelijk bewijs van. Wie 1 gram kokosolie eet, krijgt evenveel calorieën binnen als wie 1 gram boter eet. Kokosolie zou ook antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen hebben, het zou de opname van vitamine en mineralen bevorderen, maag- en darmklachten verhelpen en een stimulerend effect hebben op de schildklier. Maar u kan het al raden, ook deze beweringen zijn niet wetenschappelijk bewezen.<br /><br />Conclusie: de kokosrage is maar een rage, het heeft geen enkel wonderbaarlijk effect op het lichaam. (LA)Unknownnoreply@blogger.com0