Vork en Mes

Friday, December 16, 2005

Consument wil ecologisch visproduct


Meer dan tachtig procent van de consument wil milieuvriendelijke visproducten. Dat blijkt uit een onderzoek van de Seafood Choices Alliance. Gesteld wordt dat het dan ook bijzonder belangrijk wordt dat eco-vriendelijke visproducten voorzien worden van duidelijke aanduidingen over hun herkomst. Garanties daarover worden door het publiek immers van groter belang geacht dan de prijs.

Het onderzoek had plaats in Groot-Brittannië, Duitsland en Spanje. De onderzoekers kwamen tot de vaststelling dat veertig procent van de consumenten vijf tot tien procent extra wil betalen voor zeeproducten die duidelijk eco-vriendelijk zijn. Ook de industrie stelt dat men meer informatie wil over de aankoopmogelijkheden van duurzame visproducten.

De Seafood Choices Organisation is een non-profit organisatie die gericht is op de bescherming van het oceaanmilieu. "Het publiek en de industrie spelen dan ook een belangrijke rol in de bescherming van de oceanen," aldus de organisatie. "Door hun keuzes bepalen ze immers welk soort producten er op tafel komt." Producenten en distributeurs die zich niet op duurzame producten richten, dreigen volgens Greenpeace dan ook in hun eigen vingers te snijden.

Tuesday, December 13, 2005

Pernod stoot fastfood af

De Franse drankenfabrikant Pernod Ricard heeft met een groep Amerikaanse investeerders een akkoord bereikt over de verkoop van zijn fastfooddivisie, inclusief de koffieketen Dunkin’ Donuts. Pernod Ricard vangt er 2,4 miljard dollar in contanten voor.

De verkoop van het bedrijfsonderdeel moet in het eerste kwartaal volgend jaar zijn beslag krijgen. De fastfooddivisie komt in handen van een consortium met Bain Capital Partners, Carlyle Group en Thomas H. Lee Partners.

De Franse onderneming besteedt het geld van de verkoop aan vermindering van de schulden. Verder wil ze zich exclusief concentreren op wijn en sterke drank. Perod Ricard kreeg de divisie in handen toen het de Britse drankenonderneming Allied Domecq overnam.

Friday, December 09, 2005

Bols staat te koop

De Franse drankenfabrikant Remy Cointreau heeft het voornemen de merken van Bols te verkopen. Dat maakte bestuursvoorzitter Jean-Marie Laborde donderdag bekend.
Volgens Laborde wordt er momenteel onderhandeld met een mogelijke koper. Wie dat is, werd niet gezegd.

Remy Cointreau hoopt de transactie binnen twee maanden af te ronden. Laborde gaf geen financiële details over de verkoop. Remy Cointreau verkocht in augustus van dit jaar zijn belang van 50 procent in het Poolse onderdeel van Bols aan het Amerikaanse CEDC.

Het Nederlandse Koninklijke Erven Lucas Bols werd in 2000 door Remy Cointreau gekocht voor ongeveer een half miljard euro. Bols is vooral actief op het gebied van likeuren (Blue Curaçao) en sterke dranken, zoals jonge jenever.

Thursday, December 08, 2005

Bocuse houdt van Vlaamse garnalen


In Oostduinkerke werd de Franse chef-kok Paul Bocuse geïntroduceerd in de Orde van de Paardenvisser. Paul Bocuse (80), grondlegger van de Nouvelle Cuisine, is vanaf nu Ridder in de Orde van de Paardenvisser. De nieuwe ridder had na de plechtigheid bijzonder veel lof voor de uitzonderlijke kwaliteit van de Oostduinkerkse garnalen.

De Orde is een culinaire en toeristische vereniging die de paardenvissers en garnalen promoot. Het was Pierre Wynants, kok van 'Comme Chez Soi' in Brussel, die Bocuse overhaalde om toe te treden tot de Orde van de Paardenvisser. Wynants is zelf al sind 1976 lid van de vereniging. Bocuse had bijzondere waardering voor de Oostduinkerkse garnalen die een paardenvisser even voordien uit de zee had gevist.

Bocuse stelde dat de grijze garnalen voor Oostduinkerke zijn wat de escargots zijn voor de Fransen. Hij had het daarbij over een ware delicatesse. Aan het ridderschap zitten geen verplichtingen, maar de Franse meesterkok wordt voortaan wel op de activiteiten van de Orde van de Paardenvisser uitgenodigd.

Gezond hoeft niet duurder te zijn

Uit een onderzoek van het Nederlandse Voedingscentrum blijkt dat ruim 40 procent van de respondenten gezond eten duur vindt. De voorlichtingsorganisatie meent dat gezonde en voordelige echter prima samen kunnen gaan. Wie een beetje uitkijkt, hoeft volgens het Voedingscentrum gezonde voeding niet duurder te betalen.

Daarbij wordt opgemerkt dat halfvolle of magere zuivel goedkoper dan volle. "Omdat er minder verzadigd vet in zit, is het bovendien beter voor de gezondheid. Ook zijn zelfgemaakte toetjes - zoals kwark of yoghurt met vers fruit, wat limonadesiroop of jam - voordeliger dan kant-en-klare producten, terwijl ze meestal minder suiker en vet bevatten," aldus de organisatie.

"Diepvriesgroente en groente uit blik of glas kan voordeliger uitpakken dan vers en is vergelijkbaar qua voedingsstoffen. Het zelf snijden en schillen is goedkoper dan het gebruik van voorgesneden groente en panklare aardappelen. Ook zijn groenten en fruit van het seizoen doorgaans scherp geprijsd."

Verder wordt gesteld dat per dag 100 tot 120 gram vlees en vleeswaren per persoon voldoende is. "Een maaltijd met peulvruchten is bovendien volwaardig zonder vlees," wordt er aan toegevoegd. "Eieren zijn ook een voordelig alternatief voor vlees. Vis in blik, zoals sardientjes, zalm en tonijn, of uit de diepvries, is goedkoper dan vers en even goed. Ook zelf gemaakte sauzen zijn een stuk voordeliger dan kant-en-klaar."

Vers fruit tussendoor is gezond en beter voor de lijn, maar volgens het Voedingscentrum ook minder duur dan een snack of reep. "Zelfgemaakte sandwiches voor onderweg maken snoep en snacks overbodig," stipt de organisatie nog aan. "Kraanwater is net zo goed als water uit flessen en thee is een stuk voordeliger dan frisdrank en beter voor de lijn."

In zijn algemeenheid kan volgens het Voedingscentrum veel worden bespaard door te voorkomen dat producten moeten worden weggegooid. "Het is raadzaam om bij aankoop rekening te houden met de hoeveelheid en de houdbaarheidsdata," wordt er dan ook gesteld. "Grote verpakkingen zijn voordeliger mits daarvan niet te veel wordt weggegooid. Huismerken en andere goedkope merken zijn niet minder veilig. Vitaminepillen zijn bij een gezond voedingspatroon slechts in bepaalde gevallen nodig."

Monday, December 05, 2005

Vrouwen een ijsje, mannen een steak


Kant-en-klare voeding betekent voor vrouwen dikwijls ijsroom en gebakjes, terwijl mannen eerder grijpen naar soep, pasta en steaks. Dat blijkt uit een onderzoek van de Amerikaanse Cornell University.

Wanneer vrouwen naar kant-en-klare voeding zoeken, grijpen ze volgens de onderzoekers vaak naar producten met veel vet en suiker. "Dat gaat heel dikwijls gepaard met een schuldgevoel," stippen ze aan. "Bij mannen is dat niet het geval. Zij vinden een steak een beloning."

Het onderzoek wijst volgens de Cornell-wetenschappers dat de mening van de consument over kant-en-klare voeding kan bijgestuurd worden. "Dit soort producten hoeft niet altijd gepaard te gaan met negatieve emoties," stippen ze aan.

Beperkingen voor Vlaamse vissers

Vlaamse vissers die met de boomvisserij op schol en tong jagen, moeten hun aantal dagen op zee beperken met 15 procent. Dit staat in het voorstel van de Europese Commissie voor de vangstquota voor 2006. Bovendien worden de vangstquota voor
deze vissoorten in diverse gebieden beperkt.

Ieder jaar bepaalt Europa hoeveel vis mag worden bovengehaald in de zeeën ten westen van het continent. Bovendien wordt ook bepaald hoeveel dagen de vissers op zee mogen. Deze extra beperking is ontstaan om het ontwijken van quota te ondervangen.

Het voorstel voor 2006 ligt in de lijn van de vorige jaren. De visvoorraden zijn dusdanig geslonken dat enkel een beperkte visserij toelaat dat vissoorten in stand blijven. Dit geldt al langer voor kabeljauw. Ook de vangst van tong, nochtans zeer belangrijk voor de Vlaamse vissers, komt steeds meer onder druk.

De uiteindelijke beslissing zou in de week voor kerstmis vallen.

Friday, December 02, 2005

Hightech tegen overgewicht

Wetenschappers aan de universiteit van Utah werken aan een technologie met nanodeeltjes om overgewicht te bestrijden. Deze nanodeeltjes zouden in het lichaam ingespoten worden en daardoor de zin naar vette voedingsstoffen wegnemen.

"Men zou het een onzichtbaar dieet kunnen noemen," vertelde onderzoeksleider Tim Gilbertson aan het magazine LifeScience. "Het is eigenlijk heel eenvudig. De technologie zal de consument een voldaan geven met een beperkte maaltijd in plaats van daarvoor een copieuze menu te moeten voorschotelen."

De nanodeeltjes omvatten vetdeeltjes die ook in het menselijk lichaam terug te vinden zijn. De inspuitingen zouden dienen voor het om de tuin leiden van cellen die informatie over vetinnames moeten doorgeven aan de hersenen. Daardoor zou men het gevoel hebben vet opgenomen te hebben, terwijl dat in realiteit niet het geval is.

Het onderzoek verkeert nog in zijn beginfaze, maar Gilbertson stelde na de eerste tests heel optimistisch te zijn. "Nanodeeltjes worden al gebruikt bij de bestrijding van kanker en vaatziektes," voerde hij aan.

"Ons lichaam en onze smaak zijn getraind om ons aan te zetten de voedingsstoffen te nemen die we nodig hebben," aldus nog Gilbertson. "We kunnen ook vet smaken, al is dat niet verbonden aan specifieke smaakpapillen. Vet maakt zoet zoeter en zout zouter. Maar bij sommige mensen zijn de vet-receptoren niet zo gevoelig, zodat zij meer vette producten consumeren dan anderen."

Aan de hand van die nanodeeltjes zouden aan de hersenen signalen gegeven worden dat het lichaam voldoende vetstoffen heeft opgenomen. Dan zou de persoon in kwestie op zoek gaan naar minder vethoudende voedingsproducten.

Bessen maken hersenen alerter

Donkere bessen maken het menselijk brein alerter. Dat stellen onderzoekers van HortResearch in Nieuw-Zeeland. In samenwerking met diverse fruitbedrijven onderzochten zij de effecten van het eten van bessen op het menselijk brein. Daarbij zouden de conclusies van eerdere onderzoeksprojecten bevestigd zijn.

Steeds meer wetenschappers denken dat het eten van donkergekleurde bessen of het drinken van bessensap het brein weer scherper maakt. Eerder onderzoek, in samenwerking met het Human Nutrition Research Center on Aging van de Tufts University in Boston, had al uitgewezen dat het eten van donker gekleurde bessen positief kon zijn voor de werking van de hersenen.

Er werden daarbij echter geen tests uitgevoerd bij mensen. De onderzoekers van HortResearch lieten proefpersonen van minstens 65 jaar gedurende twaalf weken elke dag een glas donker bessensap drinken. Daarbij bleek dat de betrokkenen inderdaad na verloop van tijd alerter reageerden.

De verkregen informatie is volgens de onderzoekers een grote stap naar de productie van bessenproducten met een groot gezondheidsgehalte. Aan de hand van die gegevens wil men producten maken die zorgen voor een betere gezondheid. Daarbij zou men gebruik maken van onder meer vers en bevroren fruit, sap, puree en pulp.

Thursday, December 01, 2005

Wijn in vaten uit Tsjernobil-hout


Goedkope wijn wordt bewaard in vaten die gemaakt zijn uit Tsjernobil-hout. Met dergelijke uitsparaken fulmineert de Nederlandse wijnmaker Ija Gort tegen producten uit de nieuwe wijnlanden, zoals Argentinië, Chili en de Verenigde Staten. Daarbij heeft hij het onder meer over boenwaswijn en nog lelijker benamingen.

In een artikel in de Nederlandse krant De Telegraaf zegt Gort zich vooral te ergeren aan de manier waarop wijnen worden gemaakt in landen als Chili, Australië en de Verenigde Staten. Volgens hem is Frankrijk het enige land waar wijn nog op een eerlijke en traditionele wijze wordt geproduceerd

Elders wordt de wijn volgens Gort al te vaak in grote tanks opgeslagen en worden er vervolgens enkele zakken met snippers eikenhout in de wijn gekapt. "Dat vind ik geen wijn maken," benadrukte de Nederlander. "Dat is naar het casino gaan met de winnende nummers."

Gort stelt dat druiven moeten vechten om te overleven. "Dan trekken ze de mineralen uit de bodem," stelt hij. "Daardoor ontwikkelen ze een echte smaak smaak. Een pinot noir uit Australië smaakt toch gewoon naar cassis."

Volgens Gort gaat een goede Franse wijn in dure vaten, gemaakt van Franse eik. "Men kan ook vaten kopen van Russisch eikenhout. Dat is dan gerooid in de buurt van Tsjernobyl of een andere duistere plek. Dat is wel goedkoop, maar het levert ongecontroleerde patatwijnen op."

Ilja Gort maakte in Nederland faam als reclamemaker. Jaren geleden kocht hij een chateaux in Frankrijk, in de buurt van wijnstad Bordeaux. Daar produceert hij onder meer de bekende Tulipe-wijnen, die inmiddels bijzonder populair zijn bij veel Nederlanders.

Britten onderzoeken illegale Chinese vleesimport

De Britse Food Standards Agency (FSA) probeert om honderden tonnen kippen-, runder- en varkensvlees te traceren na de vondst van illegaal Chinees kippenvlees in het Noord-Ierse Belfast. De ontdekking van het illegale vlees heeft geleid tot het sluiten van het bedrijf Eurofreeze, een groothandel in vlees.

De FSA probeert nu om het vlees dat al was geleverd aan bedrijven, in het gehele land op te sporen. De FSA meldt dat locale autoriteiten al het vlees afkomstig van Eurofreeze moeten controleren op valse labels met onjuiste houdbaarheidsdata.

In Denemarken is de voorbije dagen 19 ton uit Duitsland geïmporteerd bedorven vlees ontdekt. Dat heeft het Deense ministerie van gezondheid woensdag bekendgemaakt. Het vlees, voornamelijk spek en gehakt, werd uit de handel genomen en naar Duitsland teruggestuurd.

De Deense autoriteiten kwamen de leveringen op het spoor na tips uit Duitsland, zo verklaarde een woordvoerster. "We zoeken uit hoe dit kon gebeuren," aldus de woordvoerster aan het Deense agentschap Ritzau. Het vlees werd geleverd door een Duitse firma. Die voorzag het vlees van een nieuw etiket en het verkocht het vervolgens door.