Vork en Mes

Puur - Personal Cooking: Traditionele keuken met originele benadering

2009-02-05T07:32:00.000-08:00

Het Antwerpse Zuid is al langer een trendy buurt, maar begint zich ook steeds meer als een culinair centrum te ontwikkelen met restaurants en koks die van de mainstream eettenten afwijken en een persoonlijke visie op het menu en de aanpak naar voor brengen. Eén van de meest recente en tevens origineelste projecten daarbij is ongetwijfeld 'Puur - Personal Cooking' van kok-uitbater Steven De Smedt aan de Edward Pecherstraat, rechtover de tramhalte Pacificatiestraat van tramlijn acht, op een boogscheut van het Antwerpse Vlinderpaleis. Met een schitterende dagmenu, gebaseerd op een moderne visie op de traditionele keuken, tekent Steven de Antwerpse kok voor een ultieme avond restaurantgenot, met lekker en eenvoudig als basisingrediënten.

Steven De Smedt toverde eigenhandig het gelijkvloers van een oude burgerswoning om tot een klein, maar bijzonder gezellig restaurant. Een uitgebreide menukaart is er niet, want de kok bepaalt wat er op tafel wordt geserveerd. "Maar ik heb wel altijd enkele alternatieven achter de hand voor mensen die voor sommige gangen liever een andere keuze maken," voegt Steven De Smedt daar aan toe. Bovendien is het menu dat de kok serveert steeds verrassend en origineel, wat het onbreken van de traditionele menukaart dubbel zo leuk maakt. Bovendien biedt de kok - tevens gespecialiseerd sommelier - bij de gangen een uitgebreide en uitgelezen keuze aan Franse kwaliteitswijnen aan. Wijnen uit andere regio's zijn er in 'Puur - Personal Cooking' niet te vinden, want Steven De Smedt - die zich tijdens zijn studies gespecialiseerd heeft in de Franse wijnen - wil met kennis van zaken serveren en praten.

Steven De Smedt studeerde aan de kokscholen van Herk-de-Stad en Koksijde en werkte nadien als chef-kok in toonaangevende restaurants in onder meer Keerbergen en Bussel. "Maar ik heb altijd gedroomd van een eigen restaurant," motiveert de kok zijn keuze om 'Puur - Personal Cooking' te openen. "Daarbij wou ik echter geen betreden paden bewandelen, maar wel met een originele aanpak werken." Zijn nieuwe restaurant, waar plaats is voor veertien gasten, is een echt eenmansproject geworden. De kok staat daarbij ook constant midden tussen de gasten. "Daardoor heb ik persoonlijk contact met de gasten, iets wat ik in mijn vroegere restaurants toch wel miste en niet echt voldoening had in mijn eigen werk," benadrukt hij. "Hier heb ik het gevoel elke avond voor vrienden te koken."

Naast de uitstekende keuken, wordt de bezoeker ook getroffen door het schitterende fornuis dat hem bij het binnenkomen verwelkomt. Het is een fornuis met vier ovens, die elk op een verschillende temperatuur gehouden kunnen worden. Dat helpt de kok op een verbazend vlotte manier alle klanten tegelijkertijd hun verschillende gangen te serveren. Hoewel Steven De Smedt helemaal alleen voor de bereiding en de opdiening zorgt, volgen de verschillende gangen elkaar naadloos op. Om de veertien dagen verandert de kok het hele menu van het restaurant. Met die frequentie wil Steven De Smedt ook inspelen seizoensgebonden gerechten, want streekproducten hebben altijd al de voorliefde van de kok weggedragen.

Inmiddels heeft de aantrekkingskracht van het restaurant al talloze klanten weten te boeien, waardoor reserveren, hoewel niet noodzakelijk, toch aanbevolen wordt. Een menu kost 50 euro, waarvoor de gast niet alleen een culinair hoogstaande keuken krijgt voorgeschoteld, maar tevens van een ontspannen avondvullend restaurantgebeuren kan genieten. 'Puur - Personal Cooking' is niet voor een snelle hap elke week, maar wel voor een gezellig restaurantbezoek voor een leuke gelegenheid. Op zaterdag en zondag is 'Puur - Personal Cooking' gesloten, maar groepen kunnen er mits reservaties vooraf die dagen wel terecht. Op de middag serveert Steven De Smedt een lunch voor 30 euro. Daarnaast levert hij ook catering, zowel bereidingen in de eigen keuken als bij de klanten thuis. Voor de toekomst heeft de kok nog enkele nieuwe culinaire projecten op stapel staan.

Puur - Personal Cooking
Edward Pecherstraat 5
2000 Antwerpen
www.puurpersonalcooking.be
steven@puurpersonalcooking.be

Algendrank kan overgewicht bestrijden

2008-11-24T07:35:00.001-08:00

Een nieuwe drank op basis van algen kan de energie-opslag in het lichaam met 7 procent reduceren en op die manier bijdragen tot de controle van het lichaamsgewicht. Dat zeggen onderzoekers van de University of Sheffield en de Sheffield Hallam University. Het resultaat wordt volgens de onderzoekers niet beïnvloed door het geslacht, het lichaamsgewicht of het tijdstip van consumptie. Dezelfde onderzoekers hadden eerder ook al kunnen aantonen dat algen een positieve invloed kunnen hebben op de aanwezigheid van cholesterol en glucose in het lichaam.

Op dit ogenblik heeft 50 procent van de Europeanen en 62 procent van de Amerikanen last van overgewicht. "De voedingsindustrie zoekt dan ook naar producten die kunnen helpen om het lichaamsgewicht te controleren en te verlagen," aldus het magazine FoodNavigator. "Die markt heeft op dit ogenblik al een waarde van 70 miljard dollar. Onderzoeksleidster Jenny Paxman voert aan dat producten op basis van algen daarbij een rol kunnen spelen. In het onderzoek merkten de onderzoekers dat de gemiddelde energie-opname door de algen met 135 kilocalorie werd verminderd.

De onderzoekers stellen dat er tijdens het onderzoek geen enkele impact werd ervaren van het geslacht, het lichaamsgewicht of het tijdstip dat de drank werd geconsumeerd. "Dit toont aan dat de drank efficiënt blijft in verschillende omstandigheden," benadrukken ze. De onderzoekers hebben inmiddels een patent genomen op de samenstelling van de nieuwe algendrank. De drank bevat 1,5 gram algenextract. Het is niet bekend wanneer de nieuwe drank op de markt zou kunnen gebracht worden.

"Commissie veroordeelt steun vismijn Oostende"

2008-08-04T04:13:00.000-07:00

De Europese Commissie heeft een afbrekend rapport klaar over onrechtmatige subsidies aan de vismijn van Oostende en stelt de Belgische autoriteiten in gebreke. Dat zegt Jean-Marie Dedecker (LDD), die het rapport in handen kreeg, vrijdagavond. "De commissie kan de 6 à 8 miljoen euro niet gerechtigde steun terugvragen, maar ook de rederijen zelf kunnen worden aangesproken voor teruggave", aldus Dedecker.

"Na een onderzoek van twee jaar heeft de Europese Commissie een vernietigend rapport bezorgd voor de stad Oostende en de herstructurering van de vismijn. Het rapport van commissaris voor Visserij Joe Borg stelt de overheid in gebreke", aldus Dedecker. Volgens de politicus bekritiseerd de Commissie de staatssteun aan het zelfstandige gemeentebedrijf en noemt ze die "onverenigbaar met de gemeenschappelijke markt".

Volgens Dedecker loopt de belastingbetaler nu het gevaar te moeten opdraaien voor 6 tot 8 miljoen euro onrechtmatige staatssteun. "Die kan de commissie terugvorderen en dat ook voor onbeperkte claims zorgen van gedupeerde bedrijven door de concurrentievervalsing. De rederijen zelf kunnen ook worden aangesproken voor teruggave", aldus Dedecker. "De herstructurering heeft door wanbeleid in het Autonoom Gemeentebedrijf Vismijn Oostende (AGVO) in 2007 ook nog een opgehoopt verlies voortgebracht van 3,6 miljoen euro en in de exploitatie van de vismijn 3,7 miljoen euro", aldus nog het LDD-kopstuk.

De zaak is al lang bezig. In 2006 dienden Nederlandse vismijnen klacht in bij de Europese Commissie. Ze dienden klacht in tegen subsidies die Oostende zou geven aan de vismijn en vroegen een onderzoek in te stellen. Het Oostendse stadsbestuur zei destijds dat er niets aan de hand is en dat alles in orde was.(LA)

MSC-tonijn in blik te koop

2008-08-01T04:24:00.000-07:00

Voor het eerst is in Nederland tonijn te koop met het internationale MSC-keurmerk voor duurzaamheid. Hiervoor is witte tonijn uitverkoren, de Albacore-tonijn. De tonijn wordt gevangen aan de westkust van de Verenigde Staten door vissers die lid zijn bij de sprake kan zijn van overbevissing. De vissen worden echt letterlijk stuk per stuk uit zee gehengeld. Hierdoor is er nauwelijks of geen kans tot bijvangst en dat is het belangrijkste aan duurzaam vissen.

De tonijn wordt ingevoerd door Fishes Wholesale bv. Dit Nederlandse bedrijf brengt de tonijn voorlopig in blik naar de winkels, onder de eigen merknaam. De blikjes MSC-tonijn zijn te verkrijgen bij een groot aantal supermarkten. Uiteraard kunt u ook terecht in de winkels van Fishes zelf in Amsterdam, Breukelen en Utrecht.

Vanaf half oktober zal de tonijn ook als verse filet te koop zijn bij Albert Heijn.
Wilt u met een gerust hart tonijn eten, kies dan voor deze witte MSC-tonijn.
MSC staat voor Marine Stewardship Council. Dit keurmerk heeft als doel duurzaam te vissen. Door te kiezen voor MSC-visproducten, helpt u mee het leven in zee te beschermen en helpen.(LA)

Franse veehouders voeren melkproductie gestaag op

2008-07-31T04:18:00.000-07:00

Franse melkveehouders werken gestaag aan het vermeerderen van de melkproductie. Ze houden melkgevende koeien langer aan en proberen met gericht voeren de dieren productiever te maken. Sinds het begin van het melkjaar is de Franse melkplas daardoor gemiddeld 8 procent gestegen ten opzichte van vorig jaar.

De Franse melkplas is vorig jaar vlug gezakt, waardoor de totale productie ook flink onder het quotum geraakte. In oktober stond Frankrijk daarmee al 725 miljoen liter onder de Brusselse limiet. De quotumverhoging door Brussel en het opvoeren van de individuele quota door Parijs zelf hebben alles veranderd. "Sinds december gaat de melkproductie de lucht in als reactie op de hogere melkvergoeding die het effect is van de wereldwijde zuivelprijzen. Vooral in de eerste drie maanden van dit jaar is sprake van een uitzonderlijke stijging", meldt de agrarische infodienst Agreste.

Omdat de melkveestapel tot eind vorig jaar nog bleef dalen, hebben veehouders meer dan twee jaar oude vaarzen vroeger dan normaal in productie gebracht, analyseert Agreste. Het aantal melkkoeien is daardoor sinds vorig jaar met 50.000 gestegen tot 3.649.500 per eind mei. Agreste is gelooft er echter niet in dat de gunstige trend zal aanhouden. De grotere melkplas leidt tot lager profijt. Bovendien werkt het tekort aan vaarzen die oudere koeien kunnen vervangen als een rem. "De omstandigheden zijn voor het jaar 2008/09 dan ook minder rooskleurig", luidt het.(LA)

"Machinering herstelt sociaal contact tussen boeren"

2008-07-25T02:40:00.000-07:00

Een decennia geleden werd De Machinering opgestart. Ondertussen is de helft van de Lokerse landbouwers deelnemer bij deze organisatie, die toelaat dat landbouwers samen machines aankopen en die vervolgens aan elkaar uitlenen.
"De boeren maken er geen winsten mee, maar ze verminderen de kosten wel", zegt Philip De Visscher (44), secretaris van de vereniging. "Maar dat is niet het enige voordeel dat deze organisatie biedt. Zo hebben de landbouwers onderling nu veel meer contact dan tien jaar geleden".
"Wij zijn vandaag geen pure concurrenten meer. Meer nog, we zijn vrienden geworden omdat de interactie tussen ons is gegroeid", zegt De Visscher. "Er wordt al eens gepraat over het leven op de boerderij. Sommigen hebben vragen, anderen hebben oplossingen. We komen zo ook te weten dat we niet de enigen met problemen zijn. Dat is positief".
Toen De Machinering in 1998 gestart werd, was het een van de voorlopers in Vlaanderen. Tien jaar later zijn er al meer dan twintig soortgelijke realisaties. "Officieel zijn we een loonwerkersbedrijf", zegt De Visscher. "Maar dan een dat niet op winst uit is. Het is overigens ook niet de bedoeling in concurrentie treden met de bestaande loonwerkersbedrijven. We willen enkel dat wij elkaar helpen en dat is trouwens ook te merken aan de machines die we ter beschikking stellen. Daar zijn bijvoorbeeld geen trekkers bij. De landbouwers die bij ons machines komen halen, moeten die zelf trekken".
Tien jaar geleden sloten zestien Lokerse landbouwers zich aan bij De Machinering. Nu zijn er 32 leden. Enkel landbouwers van binnen de Lokerse stadsgrenzen mogen lid worden. "Sommige collega's uit Sint-Niklaas hebben lang aangedrongen om bij ons te mogen aansluiten", zegt De Visscher. "Maar wij houden die boot af, omdat we denken dat de afstand dan te groot wordt".(LA)

Te veel additieven in garnalen

2008-05-02T02:44:00.000-07:00

Volgens Test-Aankoop worden er te veel additieven toegevoegd aan garnalen.

Uit een test die de consumentenorganisatie uitvoerde bij 35 stalen, werden de wettelijke normen voor bewaarmiddelen weliswaar slechts in drie gevallen overschreden, maar volgens Test-Aankoop zijn de normen voor bewaarmiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers te laks.

Ondanks het feit dat de consument over garnalen het idee heeft dat het hier een natuurproduct betreft trof Test-Aankoop bij haar testen op garnalenproducten in alle vormen slechts in 4 gevallen geen bewaarmiddelen aan. Drie stalen bleken teveel sulfieten te bevatten of zelfs het verboden boorzuur.

Volgens Test-Aankoop zijn de normen voor de additieven te laks. Een teveel aan bewaarmiddelen bijvoorbeeld kan allergische reacties of overgevoeligheid uitlokken. Wat het bewaarmiddel benzoëzuur betreft, blijkt dat de meeste stalen nu al veel minder bevatten dan wettelijk toegelaten zodat de wetgever de norm makkelijk zou kunnen terugschroeven. De organisatie pleit er ook voor de huidige bewaarnorm van 20 dagen in te korten. (LA)

Werkt sla slaapverwekkend en kalmerend?

2008-05-01T07:52:00.000-07:00

De gekweekte soorten sla bevatten – zij het in wat mindere mate dan de wilde soorten – in hun melksap het lactucarium. Deze stof zou een zwak pijnstillende, kalmerende en enigszins slaapverwekkende werking hebben.

Omdat de werking in zekere zin kan worden vergeleken met deze van het melksap van de papaver waaruit opium wordt gemaakt, wordt het lactucarium in het Engels vaak ook 'lettuce-opium' (sla-opium) genoemd.

Eén variëteit sla, Lactuca virosa , zou hiervoor zelfs speciaal worden gekweekt. Het witte vocht bevat triterpenoïde-alcoholen die slaapverwekkend zijn.
Lactucarium komt vooral voor in het melksap van de bloemstengel van de sla en veel minder in de bladeren.

Kropsla, bij ons goed bekend, wordt geoogst vooraleer er een bloemstengel ontstaat. Dit betekent dat wat uiteindelijk op ons bord komt, dan ook maar weinig of geen lactucarium bevat. Bovendien bestaat sla voor 95 % uit water. De opgenomen hoeveelheid 'sla-opium' via een portie sla ligt bijgevolg veel te laag om een duidelijk fysiologisch effect te kunnen krijgen. Geen reden dus om een slaatje tijdens de werklunch te weigeren uit angst voor ondermaatse werkprestaties in de namiddag.

Plantkundigen menen dat nerveuze mensen en moeilijke slapers wel baat zouden kunnen vinden bij het eten van sla of het drinken van wat slasoep bij het avondeten. Lactucarium werd en wordt ten slotte nog steeds geconcentreerd tot een poeder en als een natuurlijk geneesmiddel verkocht. Sommigen beweren echter dat bij het indrogen de werkzaamheid sterk zou verminderen.

Waar is dat sla een lekkere en verfrissende groente is. Zeker in de zomer en in haar talrijke variaties en combinaties. Tussen november en april leent de winterkropsla zich eveneens tot warme bereidingen (bv. gestoofd gedurende maximaal 5 minuten, eventueel ook als basis voor een soep). Sla lang bewaren is uit den boze. Een dagje in de koelkast verpakt in een open zak kan wel. (LA)

Geen rijst? Laat ze aardappelen eten!

2008-04-30T07:57:00.000-07:00

"Geen rijst? Laat ze aardappelen eten!" Generaal Ahmed, die aan het hoofd staat van de interimregering in Bangladesh, deed de uitspraak in de hoofdstad Dhaka. Rijst alleen al is in de maand maart bijna in prijs verdubbeld, terwijl dit de belangrijkste vorm van voeding is voor de 150 miljoen Bengalen. Bangladesh verloor vorig jaar bovendien drie miljoen ton graan in een cycloon en twee zware overstromingen en staat in de top vijftig van de armste landen ter wereld.

De overheid besloot daarom de productie van aardappelen te stimuleren. Dit jaar moet de aardappeloogst acht miljoen ton wegen, tegenover de met moeite behaalde vijf miljoen ton in 2007.

10 aardappelgerechten

“Op het menu van elke soldaat staat 125 gram aardappel per dag, ongeacht zijn rang”, zei Ahmed op de lunch, die volgens de krant Daily Star onder meer bestond uit aardappelsoep, frietjes en verschillende aardappelcurry’s, tien aardappelgerechten in totaal. Volgens één journalist zaten de koks van het leger na een vermoeiende dag in de keuken door hun voorraad aardappelrecepten.

"Stille tsunami"

"Mensen in arme landen spenderen soms tot 70 procent van hun inkomen aan eten", zegt Josette Sheeran van het Wereldvoedselprogramma (WFP), het VN-orgaan dat de noodhulp coördineert. Het WFP heeft naar eigen zeggen 3,1 tot 4,3 miljard dollar per jaar nodig, maar haalde tot nu toe slechts 1 miljard dollar op. Volgens Sheeran is de voedselcrisis “de grootste uitdaging voor het WFP in 45 jaar, een stille tsunami die meer dan 100 miljoen mensen in de hele wereld de honger dreigt in te drijven.” (LA)

Kaasmarkt met 1.5 procent gestegen

2008-04-29T08:13:00.000-07:00

De gemiddelde Belg kocht in 2007 voor zijn huishoudelijk verbruik 11,93 kg kaas, exclusief verse witte kaas. Dat is 1,5 procent meer ten opzichte van het jaar voordien. Kaas blijft dus een aantrekkelijk aanbod. Er lag vorig jaar gemiddeld één kg kaas meer op de plank dan zeven jaar geleden. In totaal gaf de doorsnee Belg aan kaas ongeveer 99 euro uit, een stijging van 3,8 procent ten opzichte van 2006. De gemiddelde kaasprijs steeg tot 8,28 euro per kg. Dat blijkt uit cijfers van VLAM.

De kaas met harde korst blijft het interessantste kaastype met 54 procent van het gekochte kaasvolume. Dat marktaandeel gaat evenwel in dalende lijn. De groeiers van de voorbije zeven jaar zijn de halfharde kaas, die groeide van 6,8 naar 7,9 procent marktaandeel, en de verse kaas, die haar marktaandeel in deze periode zag klimmen van 5,9 naar 6,6 procent. Deze laatste categorie lijkt de jongste jaren wel over haar hoogtepunt heen.

De Vlaming is met 10,6 kg per capita een kleinere consument dan de gemiddelde Waal (13,4 kg) en Brusselaar (12,8 kg). Onder de Vlaamse stolp liggen ook andere kazen. Het assortiment in Vlaanderen bestaat relatief meer uit harde korst kazen (60 pct van het kaasvolume) en minder uit zachte kazen (14 pct). De Brusselaar en de Waal houden relatief meer van zachte kazen (respectievelijk 24 en 22 pct) en relatief minder van harde korst kazen (in beide gevallen 48 pct).

De supermarkten domineren de kaasmarkt en hebben 91 procent van het marktaandeel in handen. Het is vooral de hard discount die de voorbije jaren marktaandeel afsnoepte van de andere supermarkten. De overige 9 procent wordt verdeeld tussen de gespecialiseerde zuivelhandel (4 pct) en de overige kanalen zoals melkventer, kruidenier en hoeve (5 pct).(LA)

Honden krijgen binnenkort bio-brokjes

2008-04-28T11:10:00.000-07:00

Aan het snelstijgend aantal broodjes- en biozaken in het straatbeeld te merken, is gezonde voeding in onze omgeving aan een stevige opmars bezig. Zelfs producenten en verkopers van dierenvoeding willen blijkbaar een graantje meepikken van die rage. Binnenkort kunnen voedingsbewuste baasjes hun honden trakteren op biobrokken met appeltjes of tomaten.

Dierenspeciaalzaak Tom&Co brengt binnenkort zijn BIOSCH-gamma op de markt waarmee het naar eigen zeggen "inspeelt op de behoeften aan gezonde, lekkere en vooral biologische voeding die er ook kan voor zorgen dat de hond niet meer allergisch reageert op zijn voedsel."

De voeding zou uitsluitend agrarische producten bevatten die voortkomen uit 100 procent biologische grondstoffen. Het vlees komt van bioboerderijen en bij de keuze van de graansoorten werd tarwe bewust achterwege gelaten omdat het een veel voorkomende oorzaak is van allerlei allergieën. Soja, geur- , kleur- en smaakstoffen worden eveneens eruit gelaten.

Het gamma zou onder andere producten bevatten waarin ingrediënten als wortelen, tomaten en visproducten zitten verwerkt. Ook voor groene honden breekt er dus weldra een nieuw tijdperk aan.(LA)

Lang zullen ze leven, de vegetariërs

2008-04-25T11:22:00.000-07:00

Vegetariërs leven langer en gezonder dan de rest van de bevolking. Dat hebben wetenschappers van het Duitse instituut voor kankerstudies na een jarenlange studie aangetoond.

Vreemd genoeg heeft dat weinig te maken met het afwijzen van vlees, maar met een levensstijl die alle soorten vegetariërs met elkaar gemeen hebben: ze leven gezonder, onder meer door niet te roken en te drinken en door veel in de natuur te bewegen.
De Duitse vorsers onderzochten 21 jaar lang de eet en leefgewoonten van ruim 1.900 vegetariërs, verdeeld in drie groepen: de veganisten (eten geen enkel dierlijk product), de ovo-lactovegetariërs (mijden vlees, maar eten wel melk en ei-producten) en de ‘gematigde’ vegetariërs (eten af en toe vlees en vis).

“Ze onderscheiden zich van de doorsnee bevolking door hun hele levensstijl die gebaseerd is op sterke gezondheidsprincipes”, aldus studieleidster Jenny Chang- Claude.

Vitaminen

Toen psychologen vegetariërs vroegen waarom ze eigenlijk geen vlees eten, bleek dat ‘gezondheid’ maar een van de motieven was. De meesten onder hen hadden vooral een afkeer voor vleesproducten.

Verder bleek niet te bewijzen dat het mijden van vlees leidt tot tekorten in de voeding, zoals wel eens wordt aangenomen. Veganisten en ovo-lactovegetariërs krijgen voldoende vezels, onverzadigde vetten, vitamine C en andere noodzakelijke elementen naar binnen. (LA)

Eet ’s morgens als een keizer

2008-04-24T11:20:00.000-07:00

Mensen die hun ontbijt overslaan, hebben 4,5 keer meer kans om zwaarlijvigheid te ontwikkelen. Dat blijkt uit een bericht in het medische weekblad de Huisarts.
Eet 's morgens als een keizer, zegt de volkswijsheid. Waarom we dat moeten doen, wordt niet vermeld. Het behoud van het lichaamsgewicht is één goede reden.

Het overslaan van het ontbijt geeft aanleiding tot een 4,5 maal hoger risico om zwaarlijvigheid te ontwikkelen. Als men wekelijks viermaal of meer het ochtendlijke toastje versmaadt, heeft men tweemaal meer kans op obesitas.

Brood of granen

Waarom een ontbijt nemen zo gunstig is voor het vermijden van overtollige kilo's, is onbekend. Het hoogste rendement wordt verkregen als het ontbijt ook op een gezonde manier wordt gebruikt. Een stevig ontbijt, dat ongeveer 20% van de dagelijkse energiebehoefte dekt, biedt de beste bescherming.

Brood of granen blijkt zowat de enige goede oplossing te zijn. Het is ook belangrijk voor de eerste maaltijd van de dag om rustig de tijd te nemen. Misschien wel een van de belangrijkste redenen om ’s ochtends te ontbijten: Broodmaaltijden, en het ontbijt in het bijzonder, brengen relatief het meest complexe koolhydraten (zetmeel) aan, onze meest gezonde energieleveranciers. Warme maaltijden brengen in het algemeen meer vet aan. (LA)

PETA looft miljoen dollar voor vals stukje vlees

2008-04-23T10:11:00.000-07:00

De Amerikaanse dierenrechtenorganisatie PETA, wereldwijd bekend door haar campagnes tegen bont, looft een miljoen dollar uit voor wie artificieel vlees kan ontwikkelen tegen 2012. Het idee is ook binnen de organisatie zo omstreden dat verschillende medewerkers met ontslag dreigen.

PETA wil het onderzoek naar zogenaamd “in-vitrovlees” wereldwijd aansporen. Daarbij plaatsen onderzoekers dierlijke stamcellen in een medium waar ze zich vermenigvuldigen. Het resultaat is artificieel vlees dat gekookt en gegeten kan worden. “Er zijn al veelbelovende stappen gedaan in het onderzoek, maar het zal aan dit tempo nog jaren duren voor in-vitrovlees voor het gewone publiek beschikbaar is”, schrijft PETA op haar website. “PETA stapt in de race en biedt 1 miljoen dollar voor de eerste wetenschapper die artificieel vlees kan produceren en verkopen.”

Dierenleed

De organisatie doet dat naar eigen zeggen in het belang van de veertig miljard kippen, vissen, varkens en koeien die elk jaar in de VS “op een verschrikkelijke manier” sterven. “Kippen worden gedrogeerd om zo dik te worden dat ze niet meer kunnen lopen, zeugen zitten in metalen hokken waar ze nauwelijks kunnen bewegen en vissen worden in stukken gehakt terwijl ze nog bij bewustzijn zijn”, aldus PETA. “En dat allemaal om de Amerikaanse vleesverslaving te voeden. In-vitrovlees zou veel dierenleed vermijden. Bovendien zou artificieel vlees de dramatische effecten van de vleesindustrie op het milieu sterk kunnen verminderen.”

Voorwaarden

PETA biedt de beloning aan de eerste onderzoeker die kippenvlees kan produceren en kan verkopen tegen 30 juni 2012. Het vlees moet dezelfde smaak en textuur hebben als echt kippenvlees en het moet in voldoende grote hoeveelheden geproduceerd kunnen worden om het voor verkopers interessant te maken. (LA)

Belgische bieren prima op Olympische Bierspelen

2008-04-22T09:53:00.000-07:00

Op de tweejaarlijkse World Beer Cup in het Amerikaanse Colorado zijn in totaal elf verschillende Belgische bieren in de prijzen gevallen. Aan de 'Olympische Spelen van het bier' deden 644 brouwerijen uit 58 verschillende landen mee.

In totaal dongen 2.864 verschillende bieren mee in 91 verschillende biersoortcategorieën, gaande van Beste non-alcoholisch bier, over beste fruit- en groentebier, tot beste Baltische Porter. In elke categorie werd er een gouden,
zilveren en bronzen plak uitgereikt.

Bierland Japan

De Verenigde Staten waren de grootste slokkop gevolgd door traditionele bierlanden als Duitsland, Verenigd Koninkrijk en België. Ook Japan mengde zich verrassend genoeg onder de toplanden. De Belgische bieren scoorden vooral in 'Belgische' categorieën als 'Beste Belgisch-soortige Trippel' of 'Beste Belgisch-soortig witbier'.

De Belgische bieren die een medaille gewonnen hebben waren: Hoegaarden, Brugse Zot Blond, Special van Brouwerij de Rijck, Geuze Boon, Oude Geuze uit Oud Beersel, Urthel Parlus Magnificum, Affligem Tripel, Westmalle Tripel, Mont Saint-Aubert, Malheur 12° en Malheur Brut Reserve.

De World Beer Cup werd in 1996 ingevoerd door de American Associations of Brewers als propaganda van zowel de tradities als de vernieuwingen binnen de sector. Het is eveneens een manier om de consument bewust te maken van de verschillende biersoorten en smaken. (LA)

Kritiek op biobrandstof is hypocriet

2008-04-21T10:56:00.000-07:00

De graanhandelaars noemen het de "reinste hypocrisie" dat de stijging van de voedselprijzen afgewenteld wordt op biobrandstof. "Voor deze campagne wordt in de EU slechts 3,5 miljoen ton tarwe op een totaal van 254 miljoen ton granen aangewend voor de productie van bio-ethanol. Om de streefcijfers van de EU-Commissie te halen, zou dat aandeel tegen 2014 niet meer dan 18 miljoen ton bedragen op een verwachte oogst van 310 miljoen ton granen", zegt voorzitter Jean Maertens van de beroepsvereniging Synagra.

Maertens wijst erop dat slechts een weinig van de tarwe van voldoende bakkwaliteit is om voorbestemd te worden voor menselijke consumptie. "En de maïs die in de VS aangewend wordt om bio-ethanol te produceren, is een graansoort die sowieso niet op het bord van de consument belandt", luidt het. Volgens Synagra is het dan ook hypocriet om biobrandstoffen in diskrediet te brengen. De onvrede wordt nog aangewakkerd door het aanslepende diermeelverbod en het geblokkeerde ggo-dossier.

"Nu de boer eindelijk een correcte prijs ontvangt voor zijn granen wordt hem dit niet in dank afgenomen", zegt Maertens, die het betreurt dat de criticasters veel minder geïnteresseerd zijn in de omhooglopende productiekosten van landbouwers dan in de opmars van biobrandstoffen. "En dat beleggingsfondsen en multinationals de prijzen van voedingsgewassen speculatief met tien à twintig procent opdrijven, blijkt ook bij niemand een doorn in het oog te zijn".

Volgens Maertens wordt de publieke opinie "gemanipuleerd" als het gaat over biobrandstoffen. En die publiek opinie is dan ogenschijnlijk de drijfveer voor de politiek om andere standpunten in te nemen. Of worden plots de financiële inspanningen voor de defiscalisatie van de biobrandstoffen het struikelblok voor de noodlijdende regering, besluit Maertens met een kwinkslag richting premier Yves Leterme, die enkele dagen geleden liet weten dat hij "ethische vragen heeft bij het gebruik van voeding voor het aandrijven van voertuigen".(LA)

Veel proeven bevordert groenten eten

2008-04-18T01:33:00.000-07:00

Kinderen die veelvuldig en regelmatig nieuwe groenten krijgen aangeboden, accepteren nieuwe groenten eerder. Dat blijkt uit onderzoek van Nestlé. In het onderzoek werden kinderen tot twaalf maanden in Frankrijk en Duitsland onderzocht. In de eerste groep kregen de kinderen gedurende negen dagen slechts één type groente. In de andere groep boden de moeders om de drie dagen een nieuwe groente aan. De derde groep kreeg drie verschillende groenten waarbij dagelijks het aanbod veranderde. 

De reactie van de kinderen op de groente werd gemeten door de hoeveelheid die werd gegeten, te meten. Verder gaven de moeders en een onderzoeker een beoordeling van de acceptatie van de groenten door het kind. In een tweede studie werd onderzocht of het aanbieden van groenten die niet lekker worden gevonden, gevolgen heeft voor de acceptatie.

Hieruit bleek dat 70 procent van de kinderen (7 maanden oud) die zeven tot acht keer werden blootgesteld aan de bewuste groente, deze uiteindelijk wel accepteerden. (LA)

Vitaminekuur kan leven verkorten

2008-04-17T01:31:00.000-07:00

Extra vitamines innemen zorgt niet voor een langer leven. Ze hebben ook geen positief effect op de gezondheid. Integendeel, onderzoekers vrezen dat de vitaminekuren het leven verkorten. Onderzoekers van de Deense universiteit in Kopenhagen hebben 67 studies geanalyseerd en komen tot het besluit dat de redenen waarom vitamines worden ingenomen niet stroken met de werkelijkheid. Vitamineslikkers leven niet langer en ze bouwen ook geen betere weerstand tegen ziektes op.

Beta-carotene, vitamine A en vitamine E zouden zelfs de dood versnellen, staat in het onderzoek. Bij vitamine A is de kans op een vroegtijdige dood 16 % hoger dan bij een leven zonder extra vitaminepreparaten. Vitamine C had geen impact op de sterfelijkheid, niet in negatieve, maar ook niet in positieve zin.

Gezond dieet

De vorsers raden de bevolking daarom aan om zoveel mogelijk vitamines en mineralen uit een gezond dieet te halen, en niet te steunen op de supplementen die in warenhuizen en bij de apothekers worden verkocht. De geneesmiddelenindustrie is een andere mening toegedaan. Zij blijven er bij dat de supplementen wel degelijk hun nut hebben, aangezien niet iedereen voldoende vitamines en mineralen uit voedsel kan halen. Bij matig gebruik en in combinatie met fruit en groenten helpen ze wel degelijk, klinkt het. (LA)

Michel wil extra geld voor voedselcrisis

2008-04-16T01:30:00.000-07:00

Charles Michel zal tijdens de begrotingscontrole van juli extra geld vragen om de gevolgen van de internationale voedselcrisis in de Belgische partnerlanden op te vangen. "De verdubbeling van de voedselprijzen betekent dat we met hetzelfde geld voor voedselhulp maar half zoveel mensen kunnen helpen", zei de Belgische minister van Ontwikkelingssamenwerking. "Dat is een tragedie."

Rijst

Volgens de Belgische ontwikkelingssamenwerking is rijst sinds begin dit jaar de helft duurder geworden. De prijs van nog andere voedingsmiddelen is nog sneller gestegen. Het Wereldvoedselprogramma (WFP) heeft 700 miljoen dollar extra nodig om de 90 miljoen mensen te blijven voeden die nu noodhulp krijgen van de internationale hulporganisatie.

Vijf miljoen euro

Michel zegt dat hij door verschuivingen binnen zijn eigen budget al ongeveer vijf miljoen euro heeft vrijgemaakt om de bijkomende noden te helpen lenigen. Dat geld gaat vooral naar het WFP, het Belgisch Overlevingsfonds en het Europees Ontwikkelingsfonds. "Maar dat zal zeker niet voldoende zijn."

Landbouw

"België moet nadenken over de gevolgen van biobrandstoffen", aldus Michel. "Die gaan soms ten koste gaan van de beschikbaarheid van voedingsmiddelen. De ontwikkelingssamenwerking kan arme landen aanmoedigen weer meer voedingsgewassen te telen in plaats van opbrengstgewassen als koffie en cacao. België moet ook en vooral van de landbouw een prioriteit maken in zijn ontwikkelingssamenwerking", besluit de minister. (LA)

Kritiek op biobrandstoffen vermurwt EU-commissie niet

2008-04-15T01:28:00.000-07:00

De Europese Unie vindt nog steeds dat tien procent van het Europese transport tegen 2020 op biobrandstoffen moet rijden. Zo reageerde de Europese Commissie maandag op de toenemende kritiek dat biobrandstoffen mee de voedselprijzen de hoogte injagen en het milieu schade kunnen berokkenen. "Er is geen sprake van de doelstelling te schrappen. We zijn op de hoogte van de problemen met biobrandstoffen. We houden er rekening mee bij de vastlegging van de criteria inzake duurzaamheid", zei de woordvoerster van eurocommissaris voor Milieu Stavros Dimas.  

De doelstelling voor biobrandstoffen maakt deel uit van het ambitieuze klimaatpakket dat de uitstoot van CO2 in de Europese Unie tegen 2020 met 20 procent moet verminderen. De woordvoerster herinnerde eraan dat staatshoofden en regeringsleiders op de voorbije Europese top nogmaals hun steun voor de doelstellingen bevestigden. Dat neemt niet weg dat verscheidene leiders ook toen reeds gevoelig bleken voor de de aanzwellende ongerustheid over de productie van biobrandstoffen.

De Sloveense premier Janez Jansa erkende na afloop van de top dat de doelstelling her en der in vraag werd gesteld.   De kritiek valt bij de Commissie niet helemaal in dovemansoren. Zo bevestigde haar woordvoerder maandag dat eurocommissaris voor Landbouw Mariann Fischer Boel op 20 mei aan de lidstaten gaat voorstellen om de subsidies voor de productie van biobrandstoffen - 90 miljoen euro voor twee miljoen hectare - te schrappen. "De subsidies zijn niet meer nodig, de markt doet haar werk", zo duidde de woordvoerder het voornemen.

  Om de crisis aan te pakken, pleitte de Franse minister van Landbouw Michel Barnier maandag op een bijeenkomst met zijn Europese ambtgenoten in Luxemburg alvast voor een "nieuw Europees initiatief voor de voedselzekerheid". Volgens de Fransen bewijst de voedselcrisis dat de Europese landbouwsector machtig moet blijven en dat Europa meer voedsel moet produceren om de wereldwijde schaarste op te vangen.(LA)

Sterke druk op winstmarges voedingswinkels

2008-04-14T01:27:00.000-07:00

Ondernemersorganisatie Unizo wijst erop dat de kleine zelfstandige voedingswinkels in een zeer concurrentiële prijzenmarkt opereren met een sterke druk op de winstmarges. Die bedraagt in de algemene voeding gemiddeld 1,5 procent. "Het gaat bijgevolg geenszins om woekerwinsten ten koste van boeren en tuinders. Er is geen reden de hete aardappel door te schuiven naar de zelfstandige distributie", vindt Unizo.  

Begin april meldde Boerenbond nog dat landbouwers nauwelijks profiteren van de stijgende voedselprijzen. Unizo wijst erop dat de "noodzakelijke tussenhandel en de distributie een belangrijke toegevoegde waarde is in de vorm van verwerking, verpakking, bewaring, transport, koeling, personeel, passende levering en marketing ten behoeve van de distributie en de eindverbruiker". De landbouworganisatie vreest ook het ergste voor 2008. “Alles wijst erop dat er dit jaar uitzonderlijke prijsstijgingen voor meststoffen en graanproducten zullen genoteerd worden. Als dit niet kan worden doorgerekend in de eindproductprijs, dan wordt 2008 een heel zwaar jaar voor onze boeren”.

Volgens Boerenbond heeft de land- en tuinbouwsector al in 2007 bufferend gewerkt en de prijsstijgingen voor energie en granen opgevangen. “De sector kan die bufferende rol onmogelijk volhouden. Het elastiek rekt tot het springt”, aldus de voorzitter.  Unizo deelt wel de bekommernis van de landbouworganisatie voor een correcte prijs voor het werk van boeren en tuinders. "De landbouwprijzen worden evenwel in zeer grote mate bepaald door de Europese en de wereldmarkt en door vraag en aanbod", benadrukt Unizo. (LA)

Gezicht van de honger zal dat van stedeling zijn

2008-04-11T01:25:00.000-07:00

Voedsel is dezer dagen het centrale thema op regionale conferenties en in de rapporten van internationale organisaties. De basisvoedselprijzen zijn immers de hoogste in meer dan dertig jaar tijd. Begin dit jaar kampten al 37 landen met een voedselcrisis en hadden twintig andere een extra controlemechanisme op de prijzen van graan, rijst en maïs ingesteld.

De voorraden van het basisvoedsel zijn mondiaal nog nooit zo laag geweest.   Bepaald beangstigend klinkt het de leiders van menige natie in de oren. De hongerige man is een boze man, maar veel erger nog is dat het deze keer in de meeste gevallen een stedeling betreft, wat veel regimebedreigender kan zijn dan hongerlijdende boeren in vaak slecht toegankelijke regio's. In 2007 alleen al gingen de voedselprijzen mondiaal met maar liefst 40 procent omhoog en het ziet er voor dit jaar niet meteen beter uit. De rijst, die in Azië voor 2,5 miljard mensen het basisvoedsel uitmaakt, is sinds het begin van het jaar al één derde duurder geworden.

Experts haasten zich om erop te wijzen dat de huidige stijgingen eigenlijk onvermijdelijk waren: in de dertig jaar sinds de grote crisis van 1974 hebben we immers een daling van de voedselprijzen met maar liefst driekwart gezien. Maar in de jongste drie jaar stegen ze vlot met datzelfde percentage. Over de oorzaken van de huidige crisis zijn de onderzoekers relatief unaniem. Ze verwijzen naar de toenemende wereldbevolking, het grotere aantal overstromingen en droogtes die de klimaatverandering met zich brengt en naar de groei van de middenklasse in China en India en de daarmee gepaard gaande wijzigingen in het voedingspatroon.   Een andere oorzaak voor de stijgende voedselprijzen ligt in de steeds grotere hoeveelheden voedsel die worden opgeslokt door de productie van biobrandstof. (LA)

Belg kocht 32,3 kilogram vers vlees

2008-04-10T01:23:00.000-07:00

Vorig jaar kocht de gemiddelde Belg 32,3 kg vers vlees, exclusief gevogelte en wild. Dat is 710 gram meer dan het jaar voordien. In 2000 consumeerde hij 70,2 procent vers vlees, 23,7 procent gevogelte en wild en 6,1 procent verse vis. In 2007 was deze verhouding nagenoeg ongewijzigd. Met een consumptie van gemiddeld 10,6 kg zijn vleesmengelingen het populairst, maar vorig jaar is ook het marktaandeel van puur varkensvlees voor het eerst sinds 2000 gestegen. 

Net zoals het segment van de vleesmengelingen is dat van het puur varkensvlees vorig jaar sterker gegroeid dan de totale markt van vers vlees. "Met een stijging van 9,3 naar 9,6 kg/capita treedt een duidelijke trendbreuk op tegenover de dalende aankoopvolumes sinds 2000", zo luidt het bij VLAM. ook zijn er opnieuw meer mensen die puur varkensvlees kopen, namelijk negentig procent van de gezinnen in 2007 ten opzichte van 88 procent in 2006. Er zijn ook weer meer mensen die rundvlees kopen, al daalde vorig jaar het marktaandeel.

Vleesmengelingen zijn populairder bij jonge gezinnen, terwijl ouderen eerder opteren voor pure vleessoorten. Toch treedt ook bij de oudere gezinnen een lichte verschuiving op naar gemengd vlees. Schapen- en lamsvlees scoren vooral goed bij gezinnen jonger dan dertig, terwijl rund- en kalfsvlees het vooral goed doen bij 65-plussers. Grotere gezinnen kopen in verhouding meer varkensvlees en vleesmengelingen.  Walen en Brusselaars zijn grotere vleeseters dan de Vlaming. De Waal at in 2007 gemiddeld zeven kg en de Waal 3 kg meer, al consumeerde de Vlaming in 2007 wel meer vlees dan het jaar voordien. Het vleesverbruik verschilt overigens naargelang de leeftijd. 65-plussers aten in 2007 met 41,21 kg de helft meer vlees dan gezinnen jonger dan veertig. (LA)

Vlees verhoogt het risico op sommige kankers

2008-04-09T23:33:00.000-07:00

Wat zullen we vanavond eten? Ik zou het niet weten, maar je kan toch beter opletten welk vlees je eet. Mensen die veel rood (rund, varken, lam) of bewerkt vlees (spek, worst, ham, charcuterie, hot dogs) eten hebben een sterk verhoogde kans op colorectale- en longkanker. Rood vlees verhoogt ook de kans op slokdarm- en leverkanker.

Een vermindering van de vleesconsumptie kan het aantal kankergevallen sterk doen dalen. Eén op tien long- en colonkankers zou kunnen vermeden worden door minder vlees te eten. Dat is het besluit van een grootschalig Amerikaans onderzoek gepubliceerd in PLoS Medicine. Het onderzoek is gebaseerd op gedetailleerde dieetgegevens van bijna 500.000 Amerikaanse mannen en vrouwen tussen 50 en 70 jaar waarvan er 53.000 kanker kregen in de acht jaar dat de studie duurde.

Voor colorectale kanker steeg de kans met 24 procent bij consumptie van 62,5 gram per 1.000 kcal rood vlees en met 20 procent bij consumptie van 22,6 g per 1.000 kcal bewerkt vlees. Consumptie van rood vlees verhoogde de kans op slokdarmkanker (50 procent), leverkanker (61 procent), longkanker (20 procent) en pancreaskanker (43 procent, maar alleen bij mannen).

Bewerkt vlees verhoogt de kans op long- en blaaskanker (16 procent), myeloom (30 procent) en pancreaskanker (31 procent, maar alleen bij mannen). Een licht verhoogde kans werd vastgesteld voor geavanceerde prostaatkanker (zowel bij rood als bij bewerkt vlees), keelkanker (alleen bij rood vlees) en voor blaaskanker en myeloom bij bewerkt vlees.

Omgekeerd werd geen enkel verband vastgesteld tussen de consumptie van vlees en maagkanker, borstkanker en non-hodgkin lymfoom. De consumptie van rood vlees was evenmin geassocieerd met blaaskanker, leukemie, lymfoom en melanoom. Bij vrouwen was er geen relatie met cervix- of eierstokkanker. Voor endometriumkanker werd zelfs een negatieve relatie gevonden: hoe meer rood vlees, hoe minder kanker. Ook werd een negatieve relatie gevonden tussen bewerkt vlees en leukemie en melanoom. (LA)

Kokosrage is enkel maar een rage

2008-04-08T23:15:00.000-07:00

Jennifer Aniston gebruikt ze als een dieet en de spelers van het Engelse rugbyteam om hun stofwisseling te versnellen en spieren te kweken. Kokosnoten zijn momenteel een echte rage, de healthfood hype van 2008, volgens de Britse krant The Guardian. Het plotselinge succes moet gezocht worden in de olie van de kokosnoot. Die wordt geperst uit het witte, droge vruchtvlees.

Kokosolie bevat hoofdzakelijk laurinezuur, een verzadigd vetzuur dat maar heel zelden voorkomt in plantaardige olie. Meestal vind je het in dierlijke producten. Verzadigd vet heeft een ongunstig effect op het cholesterolgehalte in het bloed. Het verhoogt namelijk het (slechte) LDL-cholesterol en als gevolg daarvan neemt het risico op hart- en vaatziekten toe. Daarom wordt kokosolie traditioneel afgeraden. Laurinezuur verhoogt weliswaar het totale cholesterolgehalte, maar dat is gedeeltelijk te verklaren door een verhoging van het (goede) HDL-cholesterolLaurinezuur heeft ook een ongunstig effect op de tromboseneiging van het bloed. Het maakt dat bloedplaatjes gaan samenklonteren.

Waarom dan die rage? Kokosolie zou geen cholesterol bevatten en daarom passen in een cholesterolarm dieet. Wat dus je reinste onzin is. Het verhoogt wel degelijk je cholesterol. Kokosolie zou ook de stofwisseling versnellen maar ook hiervan is geen wetenschappelijk bewijs van. Wie 1 gram kokosolie eet, krijgt evenveel calorieën binnen als wie 1 gram boter eet. Kokosolie zou ook antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen hebben, het zou de opname van vitamine en mineralen bevorderen, maag- en darmklachten verhelpen en een stimulerend effect hebben op de schildklier. Maar u kan het al raden, ook deze beweringen zijn niet wetenschappelijk bewezen.

Conclusie: de kokosrage is maar een rage, het heeft geen enkel wonderbaarlijk effect op het lichaam. (LA)

Cannabis slecht voor de tanden

2008-04-07T07:39:00.000-07:00

Cannabis kan dus niet enkel nefast zijn als je toevallig opgepakt wordt met enkele grammetjes in bezit door de politie, maar het is dus ook schadelijk voor de tanden. Volgens onderzoek in Nieuw-Zeeland is één op de drie gevallen van ontstoken tandvlees (periodontitis) het gevolg van overmatig gebruik van cannabis. Dat komt doordat met het roken van wiet ook veel giftige stoffen ingeademd worden. Dit effect is geheel onafhankelijk van het roken van tabak.

De studie was opgezet bij de algemene bevolking waarbij op de leeftijd van 18, 21, 26 en 32 jaar gebruik van cannabis is bepaald, en op 26- en 32-jarige leeftijd gebitscontroles zijn uitgevoerd. Volgens een ander onderzoek (gepubliceerd in Thorax, december 2007) veroorzaakt cannabis een sterke obstructie van de luchtwegen en vermindert het de longfunctie veel sterker dan tabak. Eén joint had hetzelfde effect als het roken van 2,5-5 sigaretten.

In tegenstelling tot het roken van tabak veroorzaakt cannabis echter zelden tekenen van emfyseem. Dus beste rokers, als je toch niet zou stoppen met roken, hou het dan liever bij de gewone tabak, dat is vele gezonder en vele beter voor de portemonnee en het strafblad. Maar het meest gezonde is toch stoppen met roken. (LA)

Velt eist strengere pesticidennormen

2008-03-29T06:34:00.001-07:00

De Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren (VELT), pleit voor waakzaamheid en openheid inzake pesticidenresiduen en beveelt producten uit biologische land- en tuinbouw aan als een zeker alternatief. Daarmee reageert Velt op een studie van het Pesticide Action Network (PAN), waaruit blijkt dat in wijn vaak residuen van pesticiden zitten. Daarnaast benadrukt Velt het belang van bioproducten.

“Na de bekendmaking van de PAN-studie verschenen er her en der sussende berichten, niet alleen over wijn, maar ook over voeding in het algemeen,” aldus Velt. “Daarbij wordt opgemerkt dat de wettelijk toegelaten norm zelden wordt overschreden en dat er zelfs dan nog geen gevaar is voor de gezondheid, aangezien de normen heel streng zijn. Daarmee laat men verstaan dat pesticiden in voeding geen gevaar vormen.”

Men kan zich volgens Velt afvragen wat deze berichten bij de consument doen. “Is die gerustgesteld en tevreden in het besef dat de landbouw- en voedingsindustrie goed voor hem of haar zorgt?” stelt hij. “Of reageert de consument misschien eerder berustend en vindt hij dat hij als gewone burger maar weinig kan doen, aangezien de verschillende studies elkaar tegenspreken.”

Velt stelt dat het pesticidengebruik in België nog verder omlaag moet. “België behoort jammer genoeg tot de Europese koplopers op het vlak van pesticidenconsumptie,” stipt Velt-directeur Jan Van Noppen aan. “De meest toxische stoffen moeten totaal verdwijnen. De combinatie- of cocktail-effecten van pesticiden moet onderzocht worden en de normen moeten herbekeken en indien nodig verstrengd. Bijvoorbeeld voor de bescherming van kwetsbare groepen zoals kinderen.”

Van groot belang is volgens Velt het consumentenrecht op open en eerlijke informatie, zowel op vlak van toxicologische gegevens als de resultaten van de metingen naar pesticidenresiduen. “De overheid heeft die en zou ze vlot toegankelijk moeten maken voor het publiek,” aldus Velt. In dat verband is er in Nederland een interessant initiatief. Op www.weetwatjeeet.nl komt men met enkele muisklikken te weten waar de groenten en het fruit het zuiverst zijn.”

Tenslotte wijst Velt op de bioproducten. “Uit zowat alle onderzoek blijkt dat voedsel uit de biologische land- en tuinbouw een prima alternatief is,” aldus Van Noppen. “Er zitten geen pesticidenresiduen in. We blijven dan ook hameren op bio-voeding uit de winkel, van bij de boer of uit eigen tuin.”

Belg kieskeurig op kwaliteit van whisky

2008-03-25T04:21:00.000-07:00

De Belg drinkt misschien minder, maar wel betere whisky. Dat zegt Stephen Marshall, whisky-expert en global brands ambassador van het Schotse huis John Dewar. Wanneer vier Belgen samengebracht worden, hoort daar volgens Marshall een fles whisky bij. Schotland mag dan het land van whisky zijn, maar volgens hem kent geen enkel land zoveel whiskyclubs als België.

De Belgen verbruikten in 2006 ongeveer 3,55 miljoen kisten van negen liter sterke drank. In deze vrij stabiele markt gaat het aandeel van de gewone whisky al voor het vierde opeenvolgende jaar achteruit. De betere whisky's - zoals blended and single malts - kennen echter een spectaculaire groei van zeven procent in vergelijking met vorig jaar. De Belg drinkt dus minder whisky, maar kiest daarbij wel voor de hogere kwaliteit.

Barcardi-Martini Belgium gaat zijn aanbod van betere whisky uitbreiden en samengaan
met het Schotse huis Dewar. Stephan Marshal heeft niets dan lof over de Belgen. Hij vindt het naar eigen zeggen een plezier om te zien hoe Belgien in nosing en tasting. De whisky-kennis van de Belg is er volgens hem de jongste tijd sterk op vooruit gegaan. “De liefhebber spreekt niet meer over whisky, maar wel over blended of single malts,” aldus Marshall. “De drank is een hebbeding geworden.” (HJL)

Schoolprestaties lijden onder ongezonde voeding

2008-03-24T04:31:00.000-07:00

Leerlingen die meer zijn geneigd om te zakken voor een literatuurtest hebben een te
grote opname van vet en zout en eten te weinig groenten, fruitvezels, proteïnen, calcium en gezonde vetten. Dat blijkt uit een studie van onderzoekers van de Canadese
University of Alberta. De wetenschappers benadrukken daarbij de noodzaak aan goede voedselvoorzieningen in de scholen.

De onderzoekers volgden 5.000 tienjarige leerlingen. De onderzoekers hielden bij hun beoordeling rekening met sociaal economische factoren, maar ze stelden vast dat kinderen met een gezonde eetstijl betere schoolprestaties afleveren. De onderzoekers verzamelden gegevens aangaande de grootte en het gewicht van de leerlingen. Hun voedselinname werd beoordeeld door de Diet Quality Index International.

Leerlingen met een lage index score hadden 41 procent meer kans om op een toets te zakken. Met die resultaten willen de onderzoekers benadrukken dat het belangrijk is om de aandacht van de scholen te trekken om te investeren in goede voedselvoorzieningen. Zij concluderen daarbij dat betere voeding niet alleen een positief effect heeft op het dieet en de gezondheid van de leerlingen, maar ook op hun schoolprestaties.

Meisjes verkiezen drank boven voedsel

2008-03-21T02:33:00.000-07:00

Steeds meer meisjes en vrouwen slaan maaltijden over om meer te kunnen drinken. Dat hebben een aantal Britse geneesheren gemeld. Deze nieuwe rage heeft de naam gekregen van drankorexcia. De meest recente studies bewijzen dat er een verband bestaat tussen alcoholmisbruik en eetstoornissen. Een derde van boulemiepatiënten heeft problemen met alcohol of drugs.

Volgens Louis Noble, diëtiste aan het Berkshire Healthcare Trust, voert aan dat meisjes een hoge druk voelen om er bij te horen. Om de aandacht te trekken drinken zij overmatig en zijn te slank. Het nuttigen van alcoholische dranken is voor hen belangrijker dan eten. Ook die slanke celebreties met een druk sociaal leven en die veel media aandacht krijgen, hebben en nefaste invloed op gedrag van jonge meisjes. Het wordt bijna een status symbool om dronken opgemerkt te worden.

Hebben meisjes een avond gepland om te gaan stappen, dan zullen zij die dag één of meer maaltijden overslaan of slechts kiezen voor een kleine snack. Een pasta-maaltijd bevat ongeveer 700 calorieën, goed voor vier of vijf alcoholpops. De wetenschappers wijzen erop dat overdadig drinken op een nuchtere maag risico's inhoudt. Men wordt er sneller dronken van en het verhoogt de kansen op mogelijke bewusteloosheid. (HJL)

Duurdere drank en strengere alcoholwet

2008-03-20T04:13:00.000-07:00

België heeft een te groot aantal verkoopspunten voor alcohol. Dat blijkt uit een rapport van een aantal deskundigen. Daarbij zouden de prijzen te laag zijn, zodat minderjarigen gemakkelijk alcoholische dranken kunnen aanschaffen en dat de reclame omtrent alcohol te nadrukkelijk aanwezig is in onze maatschappij. De overheid overweegt de wetgeving rond alcoholverbruik te verstrengen.

Aan de samenstelling van het rapport werd één jaar lang gewerkt. Het omvat tal van voorstellen voor maatregelen betreffende de problematiek van alcohol gebruik in België. Eén van die maatregelen zou stipuleren om de leeftijd voor het kopen van alcoholhoudende dranken op te trekken naar 18 jaar. Ook komt er strenger toezicht op de verkoopspunten waar deze dranken worden verkocht.

Eén van de meest drastische maatregelen zou neerkomen op een verhoging van de alcoholprijs. Alcohol kost in België immers veel minder dan in de buurlanden. De nationale overheid overweegt dan ook de wetgeving rond alcoholverbruik te verstrengen. Het nationaal actieplan alcohol werd opgesteld na consultatie van een aantal deskundigen uit diverse sectoren. (HJL)

Afvalcrisis nekt beroemd Napels restaurant

2008-03-11T10:14:00.000-07:00

Het beroemde restaurant ‘Caruso’, gevestigd in het hotel Vesuvio in Napels, sluit zijn deuren. Oorzaak is een gebrek aan klanten, te wijten aan de aanhoudende afvalcrisis in de Italiaanse stad, waar het toerisme terugloopt. De directrice van het hotel verklaarde dat niemand nog naar Napels komt, om heel de verloedering door die afvalberg te moeten aanschouwen.

De directrice voerde aan deze beslissing niet graag te nemen, maar uiteindelijk geen andere keuze te hebben. Het hotel Vesuvio, dat opgericht werd in 1882, moest de voorbije jaren door de afvalproblematiek en andere problemen constant prijsverlagingen doorvoeren. In 2005 kostte een overnachting in het hotel nog 250 euro. Vandaag is die prijs gedaald tot amper 160 euro. Het restaurant zou nog wel voor groepsreserveringen de deuren openen.

Het is niet duidelijk hoe lang het restaurant gesloten zal blijven. Caruso is onder meer bekend voor zijn prachtig zicht op de Golf van Napels en de Vesuvius. Maar de jongste jaren is de streek geconfronteerd met zware afvalproblemen. De bestaande vuilnisbelten zijn overvol en de verwerkingsinstallaties falen. Op het hoogtepunt van deze afvalcrisis lag in de Zuid-Italiaanse regio Campania ongeveer een 100.000 ton afval in de straten. Het nieuws over die problemen heeft de toerist afgeschrikt. (HJL)

Delhaize maakt bioproducten goedkoper

2008-03-10T02:34:00.000-07:00

De supermarktketen Delhaize gaat de prijzen van zijn biologische groenten gevoelig verlagen. Omdat Delhaize een aantal dure tussenpersonen uitschakelt, zou de prijs van deze producten tot 30 procent lager kunnen liggen. Delhaize is immers overgeschakeld op een rechtstreekse aankoop bij de leveranciers en zal ook de verpakkingen zelf beheren. Analisten stellen dat de concurrenten niet anders zullen kunnen dan het voorbeeld van Delhaize te volgen.

Nochtans stelt Ignace Deroo van de Boerenbond dat de prijs van bioproducten stabiel is gebleven, maar als dat zo blijft doorgaan en niet meer boeren omschakelen naar bioproducten, dreigt er op termijn schaarste, wat de prijs zal doen stijgen. Volgens Petra Pas van Bioforum, de Belgische koepelorganisatie van de biologische landbouwer-
sector, heeft de hogere prijs voor biovoeding echter vooral te maken met de hoge transport- en distributiekosten.

Juist in dit kostenmeetpunt wil Delhaize besnoeien, waarbij de tussenpersonen, die ook de bioprodukten verpakten, worden uitgeschakeld. Delhaize zal ook de verpakking in eigen beheer nemen. De prijsverlaging gaat volgens Delhaize daardoor niet ten koste van de producenten, maar biedt die wel voordeel voor de consumenten. De prijsdalingen zouden al op korte termijn voelbaar zijn.

Volgens analisten zullen de concurrenten de strategie van Delhaize moeten volgen. Daarbij wordt onder meer gewezen op een keten zoals Colruyt, die veel bioproducten aanbiedt en bovendien de laagste prijzen garandeert. Als andere ketens concurrentieel willen blijven, zullen ook zij volgens de analisten moeten volgen. (HJL)

Senioren vragen een andere voeding

2008-03-07T04:58:00.000-08:00

Het is geweten dat vergrijzing van onze bevolking drastisch toeneemt. Senioren
hebben behoefte aan een ander voedselpatroon dan de jongere bevolking. De denioren
(55-plusser) en senioren willen ook fit en gezond blijven. Volgens het voedingsmagazine VMT moet de levensmiddelen-industrie dan ook inspelen op specifieke vragen van denioren en senioren.

”Er moeten voedingsproducten ontwikkeld worden die geen slikproblemen kunnen veroorzaken en voor de oudere senioren producten die de reukperceptie beter kunnen benadrukken,” aldus het magazine. “Ook moeten producten aangeboden worden die de
natuurlijke lichamelijke weerstand kunnen verhogen door de toevoeging van anti-
oxidanten op basis van bosvruchten.”

Daarnaast wordt ook aandacht gevraagd voor tandbederf. “Veel senioren hebben een tandprothese, maar ook de speekselaanmaak en samenstelling is veranderd, wat dan weer zijn weerslag heeft op de bacteriën in de mond,” voert VMT aan. “Geweten is dat de gram-negatieve bacteriën verantwoordelijk zijn voor een onfrisse adem. Soms is het kauw- en slik probleem die de gunstige kwaliteit van hun leven moeilijk maakt.”

Ook de smaakpapillen op de tong verminderen volgens VMT hun functie, terwijl juist die smaakpapillen de lust tot het nuttigen van voedsel verhogen. “Men weet dat smaak en geur samenhangen, maar de geur vermindert sneller dan het smaakvermogen,” wordt er opgemerkt. “Senioren hebben een grotere behoefte aan bepaalde vitamines en mineralen, zoals calcium en vitamine D voor ondersteuning van het botmetabolisme. Ook weet men dat de vitamineresorptie kan beïnvloed worden door geneesmiddelen en vice versa.”

Ook de intake van vitamine B12 uit de voeding neemt volgens VMT af. “Senioren hebben een verlaagde weerstand bij darminfecties, als gevolg van een verlaagde natuurlijke immuniteit, maagzuursecretie vermindering, vertraging van de darmmobiliteit, gebrek aan beweging, gebruik van geneesmiddelen en vooral in veel gevallen ondervoeding of een tekort aan gevarieerde voeding op basis van essentiële groenten. (HJL)

Unilever start nieuwe onderzoekscentra

2008-03-06T08:00:00.000-08:00

Het concern Unilever heeft in het Nederlandse Vlaardingen zijn eerste Centre of Excellence Structured Emulsions. Daar ontwikkelen 225 onderzoekers margarines, mayonaises, spreads, saladedressings en roomalternatieven. In deze nieuwe context wil de multinational innovatieve producten ontwerpen die bijdragen aan de groei. Vlaardingen is het eerste van de in totaal zes wereldwijde Centres of Excellence (CoE) voor productontwikkeling die de Unilever groep heeft gepland.

”De uitdagingen liggen vooral op de terreinen van de natuurlijke voedingsstoffen in oliën,
gezondere keuzes en functional foods,” aldus Carla Hilhorst, directeur van CoE Vlaardingen.
Ook zij ziet mogelijkheden om tegenwicht te bieden aan de stijgende kosten van grondstoffen door ingrediënten efficiënter te benutten en nieuwe technologieën in te zetten. Uit twintig landen werden de R&D-experten gerecruteerd om in de nieuwe CoE Structures
Emulsions te werken.

Naast Vlaardingen omvat CoE Structured Emulsions ook locaties in Dijon (France)
en Englewood Cliff (VS). Ook wenst Unilever zijn CoE in te planten in Duitsland, Polen, Italië, en Groot-Brittannië. In totaal zijn er bij Unilever 2.800 mensen werkzaam in onderzoek en ontwikkeling en wordt jaarlijk ongeveer een 900 miljoen geënvesteerd. Het CoE wil ook het grootste Europese productontwikkelingscentrum van Unilever voor foodsolutions, producten en dienstverlening voor de professionele keuken, herbergen. Tergelijkertijd is er het Europees centrum voor verpakkingstechnologie gehuisvest. (HJL)

Wijnaankopen gebeuren meestal door vrouwen

2008-03-05T08:07:00.001-08:00

Zeventig procent van de wijnaankopen gebeurt door vrouwen. Dat blijkt uit een onderzoek van warenhuisketen Delhaize naar de gewoonten en het aankoopgedrag van haar wijnklanten. Daaruit blijkt dat bij de keuze van een fles wijn vrouwen en mannen andere criteria aanwenden. De beide groepen bepalen eerst de kleur van de wijn. Vrouwen denken eerst aan de combinatie van de wijn met het gerecht dat zij in gedachten hebben, dan de prijs en het uitzicht van het etiket.

Mannen laten zich eerder beïnvloeden door het land van oorsprong of de streek van herkomst. Het merendeel van de klanten, ongeveer 55 procent, heeft een voorkeur voor rode wijn. Delhaize kwam op basis van dit onderzoek tot de vaststelling dat er drie groepen van wijnconsumenten zijn. Eerste zijn er beginners, die doorsnee één keer per week wijn drinken en zich laten zich beïnvloeden door het uitzicht van de fles en het etiket. De liefhebbers drinken meer en beslissen sneller hun keuze. Bij deze groep valt hun keuze op de wereldwijnen. De kenners tenslotte drinken heel regelmatig wijn en verkiezen wijnen van betere kwaliteit.

De Vereniging van Professionele Vlaamse Sommeliers (PVS) heeft ondertussen de rode wijn 'Vidaigne 2006' van kinderarts Herman Schotte uit het Heuvelland te verkiezen tot beste belgische wijn. De kinderarts verbouwt een duizendtal wijnstokken en werden in 2000 aangeplant op een stuk grond op de Vidaigneberg. De druiven groeien in een microklimaat. De helling van de wijngaard zorgt voor veel zon en in het bijzonder avondzon. Schotte verwacht de volgende jaren nog een kwaliteitsverbetering bij het ouder worden van zijn nog jonge druivenstokken.

De Brugse Hilde Jonckheere (22) werd bekroond met de 'Young Sommelier Award of Excellence 2008'. (HJL)

Dagen van de Zeeuwse mossel zijn geteld

2008-03-04T03:19:00.000-08:00

Vanaf 2010 is het gedaan met de Zeeuwse mossel. Dat zegt Jos van Damme, voorzitter van de Vereniging van Mosselkwekers uit Yerseke. Reden daarvoor is het feit dat de Nederlandse Raad van state voor het eerst een vergunning heeft vernietigd voor het ophalen van mosselzaad uit de Waddenzee. Voor de rechter een nieuwe vergunning toelaat, wil hij een studie naar de invloed op de natuur, maar nog voor die klaar is, zal de Zeeuwse mosselsector volgens van Damme verloren zijn.

Van Damme heeft het over een zwarte dag in het mosseldorp Yerseke. "Helaas dringt dat nog niet helemaal door," voert hij aan. Al die jaren worden de mosselvissers volgens hem geboycot door milieuverenigingen. "Zij menen dat het opvissen van mosselzaad ervoor zorgt dat de zeevogels een gebrek aan voedsel hebben." Edwin Foudraine, eigenaar van Prins en Dingemanse, is echter minder pessimistisch, aangezien de mossel bij de Nederlandse cultuur hoort.

Volgens Jaap Holstein, secretaris van de Vereniging van Zeeuws Mosselhandelaars, kan Iers of zelfgekweekt zaad in de toekomst de oplossing brengen. Jos van Damme noemt dat echter een druppel op een hete plaat en vervolgt dat buitenlands zaad of uit een labo enkel kan gezien worden als een aanvulling. "Tijdens de drukke zomermaanden moeten wij beschikken over mosselen van eigen zaad," voert hij aan. Op dit ogenblik zijn er in Yerseke een 60-tal mosselkweekbedrijven. De sector biedt werk aan 2.500 mensen. (HJL)

Broodje kaas is Nederlandse onbijtfavoriet

2008-03-03T00:58:00.000-08:00

Onze noorderbuur blijft als onbijtfavoriet het houden bij het bruine broodje met kaas, niettegenstaande Nederland een grote culinaire evolutie kent. Dat blijkt uit een enquête van het Amsterdamse beurs- en congrescentrum RAI. Een groot gedeelte van de ondervraagden stelt daarbij dat brood onmisbaar is in het dagelijkse leven. Er is ook een stijgende interesse in gezonde broodvariëteiten.

De Nederlandse warme bakker doet het nog goed in zijn dagelijkse handel, gezien de grote diversiteit van broden, zoals meergranenbrood, bruinbrood of volkorenbrood. Sommige warme bakkers zijn trouwens niet alleen gekend om hun brood, maar ook voor geraffineerde vormen van patisserie. Veertig procent haalt zijn brood bij de bakker. De rest stapt daarvoor de supermarkt binnen.

Uit dezelfde enquête bleek ook dat één op drie Nederlanders zijn brood het liefst belegd zag met fijne vleeswaren, met als uitschieter rosbief, ham en worst. Het zoete beleg, zoals jam en hagelslag, genoot slechts de voorkeur van een klein gedeelte van de ondervraagde personen. De brooddoos is nog steeds populair, want vier op tien Nederlanders nemen die nog dagelijks meer naar hun werk. Eén op vijf Nederlanders eet nog in de kantine. (HJL)

Voortaan kan een Bolleke in een Handje

2008-02-29T09:49:00.000-08:00

Brouwerij De Koninck – producent van het beroemde Bolleke - uit Antwerpen viert zijn 175ste verjaardag. Dat gaat niet alleen gepaard met een uitgebreid feestprogramma, maar ook met een aantal nieuwe introducties. Zo brengt De Koninck een nieuw bier, een nieuwe fles en een nieuw glas op de markt. Verder zal de Antwerpse brouwerij later dit jaar een kijkkookboek uitgeven en zal er een kunstwedstrijd voor bierviltjes worden georganiseerd.

Ter gelegenheid van deze nieuwe mijlpaal in de geschiedenis van De Koninck, heeft de brouwerij zich een aantal ambitieuze doelstellingen gesteld. “We willen onder meer opnieuw meer in de smaak vallen van het jeugdige publiek,” stelt algemeen directeur Bernard Van den Bogaert. “Daarnaast willen we het vooroordeel uit de wereld helpen dat bier op fles minder smakelijk is dan bier op vat.”

Opvallend is dat De Koninck weer opnieuw naar verdere horizonten lonkt. “Het Bolleke heeft een bijzonder nauwe band met Antwerpen,” aldus nog Bernard Van den Bogaert. “Dat zijn minnaars. Maar er moet voor gezorgd worden dat die omarming niet te fel is. Daarom willen we in de toekomst dat Antwerpen een etalage blijft voor De Koninck, maar de wereld is onze winkel.”

In dit feestjaar wil De Koninck ook met enkele innovaties uitpakken. Zo komen er met Ruby Red en Golden Blond twee nieuwe bieren, die beide geserveerd worden in een fles ‘Gusto 1833’. Dat is volgens Bernard Van den Bogaert een elegante fles die op tafel niet zal misstaan naast een wijn- of champagnefles. De Gusto 1833 zal aan het grote publiek worden voorgesteld tijdens Antwerpen Proeft op 22 augustus. Daarna zal ze aan restaurants en supermarkten geleverd worden.

Bovendien komt er naast het beroemde Bollekes-glas voortaan ook het Handje. Daarmee wil de brouwerij zich vooral richten op de jeugd en de thuisconsument. Het nieuws glas wordt onder meer aangeboden bij aankoop van een bak De Koninck. Ook op café of restaurant zal het nieuwe glas beschikbaar zijn. Verder zal De Koninck later dit jaar ook een kijkkookboek, met recepten van gerenommeerde Antwerpse chef-koks, voorstellen.

Verder organiseert De Koninck dit jaar nog een kunstwedstrijd waarbij de consument zijn creatief talent aanbod kan laten komen op één zijde van de bierviltjes van de brouwerij. De twee meest creatieve inzendingen worden bekroond met een werk van de Antwerpse kunstenaar Fred Bervoets, die tijdens zijn carrière ook al ettelijke bierviltjes heeft volgetekend.

Fruitsappen bevatten evenveel calorieën als frisdrank

2008-02-15T08:46:00.000-08:00

In fruitsap zitten evenveel suikers en calorieën als in frisdrank. Dat blijkt uit een Duitse studie van het Forschungsinstitut für Kinderernährung (FKE) in Dortmund. Uit de langetermijnstudie blijkt dat meisjes die in hun puberteit vaker voor fruitsappen kiezen na 5 jaar een vergelijkbare stijging van de Body Mass Index (BMI) kennen als meisjes die vooral veel frisdrank dronken.

Het Duitse institiuut volgde in het onderzoek 244 jongens en meisjes tussen 14 en 18 jaar. De onderzoekers concentreerden zich op de drinkgewoonten in de voorliggende periode van 5 jaar. Gemiddeld drinken Duitse jongens dagelijks ongeveer 1,5 liter per dag en meisjes 1,2 liter. Daarvan bestaat circa eenderde uit frisdranken en vruchtensappen.

Bij jongens tussen 9 en 18 jaar zijn de resultaten anders. Hoewel zij duidelijk meer calorieën dan meisjes uit drinken halen, is er bij hen helemaal geen samenhang tussen de consumptie van suikerhoudende drankjes en een verhoogd BMI. Toch adviseert het FKE adviseert alle jongeren op basis van de resultaten van het onderzoek te kiezen voor mineraalwater in plaats van voor suikerhoudende frisdranken of fruitsappen. Fruit kunnen jongeren beter in vaste vorm gebruiken.

Minimum alcoholhoeveelheid in jenever wettelijk vastgelegd

2008-02-14T08:46:00.000-08:00

Op 13 februari is de nieuwe EU Verordening voor gedistilleerde dranken gepubliceerd. Deze nieuwe verordening vervangt de oude verordening uit 1989. Voor met name Nederland en België is met de nieuwe verordening een belangrijke kwestie opgelost: het minimum alcoholpercentage van jenever.

Omdat Nederland en België hierover indertijd geen overeenstemming bereikten, kende jenever als enige gedistilleerde drank in de EU geen wettelijk minimum. Nu is vastgelegd dat jenever een minimumalcohol percentage van 30% moet hebben en jonge en oude jenever tenminste 35%.
Maar belangrijker nog is de erkenning van jenever als geografische benaming. Dit betekent dat jenever (of genever, genièvre, péket) vanaf nu uitsluitend mag worden geproduceerd in Nederland, België, een tweetal noordelijke provincies in Frankrijk en 2 Duitse deelstaten. Hierdoor is jenever vergelijkbaar met bijvoorbeeld cognac, calvados en Schotse whisky, die ook uitsluitend afkomstig mogen zijn uit specifieke regio's.

Jenever is in Nederland veruit de belangrijkste gedistilleerde drank met circa 20 miljoen liter consumptie per jaar. De geografische bescherming van jenever tot de lage landen is dan ook een belangrijke erkenning dat jenever niet alleen hier dé nationale drank is, maar ook alleen maar afkomstig mag zijn uit landen waar het traditioneel geproduceerd werd.

Coca Cola boekt een nettowinst van 6 miljard euro

2008-02-13T08:45:00.000-08:00

Het frisdrankconcern Coca-Cola heeft de omzet en winst sterk zien stijgen in 2007. Zo nam de nettowinst van het bedrijf toe met 18% tot bijna 6 miljard dollar (4 miljard euro). De omzet steeg met 20% tot 28,9 miljard dollar (19,6 miljard euro).

Vooral in de groeimarkten als Brazilië, Turkije, China en Rusland trok de vraag naar frisdranken sterk aan. Ook profiteerde Coca-Cola bij zijn overzeese verkoop van de lagere dollarkoers. Het goedkoper worden van de dollar tegenover de euro ondersteunde samen met enkele prijsverhogingen de omzetgroei in Europa.

Bestuursvoorzitter Muhtar Kent: "Door ons te richten op onze zogenaamde drie-cola strategie zijn we weer sterker op de markt van frisdranken. Daarnaast hebben we onze portfolio uitgebreid met aankopen als Glacéau, Fuze en Jugos del Valle.

Op haar thuismarkt heeft de Amerikaanse groep het moeilijker. Sinds enige jaren staat de verkoop van gesuikerde frisdrank in de VS onder druk als gevolg van de stijgende aandacht voor gezondheid. Consumenten kiezen meer voor sport- en energiedrankjes, fruitsappen, waters en theedrankjes.

Omzet biologisch vlees stijgt

2008-02-12T08:43:00.000-08:00

LEI-onderzoek heeft uitgewezen dat de omzet van biologisch vlees in de supermarkt stijgt door kleurige schapstroken, schapverdelers en plafondhangers in het vleesschap aan te brengen. Belangrijk bijeffect is dat het hele vleesschap aantrekkelijker wordt in de ogen van de supermarktbezoekers.

Het marktaandeel van biologisch vlees is net iets lager dan het gemiddelde marktaandeel van alle biologische versgroepen. In opdracht van Bioconnect en onder begeleiding van Bioconnect en De Groene Weg heeft het LEI, onderdeel van Wageningen UR, een experiment opgezet met het merk Bio+ in 6 winkels en 6 schaduwwinkels. Nagegaan werd of het aanbrengen van een duidelijke categoriescheiding in het vleesschap en van promotiemateriaal voor het biologische assortiment in, voor en boven het schap tot meer omzet zou leiden. In totaal zijn 3 verschillende sferen uitgetest. Per sfeer zijn twee typen promotiepakketten in de testwinkels aangebracht. Het basispakket bestond uit etiketten, schapstroken en schapverdelers. Het uitgebreide pakket bevatte naast het basispakket ook vloerstickers en plafondhangers.

Uit het onderzoek blijkt dat kopers van biologische producten positief reageren op het promotiemateriaal bij biologisch vlees in de supermarkt. De omzet van biologisch vlees is bij veel testwinkels hoger dan bij de schaduwwinkels. Bovendien is bij de bezoekers van de testwinkels nagegaan hoe het promotiemateriaal beleefd wordt. Uit de gesprekken met de bezoekers blijkt dat dergelijke promotie-uitingen het vleesschap aantrekkelijker maken.

Frankrijk verbiedt genetisch gewijzigde maïs

2008-02-11T08:28:00.000-08:00

Onder druk van de milieubeweging worden experimenten met genetisch gewijzigde organismen (ggo's) in België steeds zeldzamer. Toch was ons land een van de pioniers op dit gebied. Twee wetenschappers van de Universiteit Gent, Marc Van Montagu en Jozef Schell, legden de basis voor de techniek die wereldwijd gebruikt wordt voor de aanmaak van ggo's. Volgens Van Montagu is de opmars van ggo's niet meer te stoppen.

Frankrijk heeft officieel de teelt van het genetische gemanipuleerde maïs OGM MON810 van het Amerikaanse Monsanto in het land verboden. Dat blijkt uit een besluit van het ministerie van Financiën, aldus het Franse staatsblad Journal Officiel.

De maïsproducenten waarschuwden eind januari al dat ze het decreet zouden bestrijden met een noodprocedure voor de Raad van State, die drie weken later een oordeel moet vellen.

Van Montagu begrijpt dan ook niet waarom zoveel lidstaten bang zijn voor het gewraakte maïs MON 810, dat nu ook door Frankrijk in de ban is geslagen. 'Wat de Franse regering gedaan heeft, is spijtig, dom en hypocriet. Zij schermt met het gevaar van ggo's voor het milieu, terwijl al lang bewezen is dat het omgekeerde waar is.'

Recordprijs voor tarwe

2008-02-08T05:43:00.000-08:00

De prijs van Amerikaanse tarwe heeft in Chicago een historische recordprijs bereikt, een gevolg van de sterke internationale vraag, terwijl investeerders vrezen voor een teruglopende beschikbaarheid.

De noteringen van tarwe bereikten 10,63 dollar per bushel (35,23 liter). Daarmee sneuvelde het vorige record van 10,33 dollar van de dag voordien. Sinds maandag stijgt de prijs van tarwe met 30 cent per dag, dat is de maximaal toegelaten wijziging."De kopers vrezen voor hun toekomstige bevoorradingen", aldus Joe Victor, analist bij Allendale, hierbij verwijzend naar een naar beneden herziene raming van de Canadese tarwevoorraden eind december. Canada is een van de belangrijkste exporteurs van tarwe. De voorraden werden er op 15,1 miljoen ton geraamd tegen 21,6 miljoen ton een jaar eerder. Dit suggereert dat het aanbod klein kan zijn in vergelijking tot de vraag.

Naast tarwe kent ook de prijs van sojagranen sinds weken een explosieve groei. Er werd met een slotkoers van 13,3150 dollar een nieuw record gevestigd. De prijs van maïs daarentegen daalde, anticiperend op een mogelijke daling van de productie van bio-ethanol, aldus analisten.

Stijgend aantal inbreuken bij bioproducenten

2008-02-07T05:42:00.000-08:00

In 2007 werden zes Belgische bioproducenten geschorst. Het aantal inbreuken op bioproducten dat controleorgaan Certisys vaststelde, steeg de voorbije vijf jaar met 61 procent voor bioboeren uit België en met 90 procent voor bioboeren uit het buitenland. Dat schrijft de krant De Morgen.

"In 2002 stelden we 150 inbreuken van biolandbouwers in België vast, in 2006 steeg dat naar 242. Bij de verwerkers en invoerders van bio uit het buitenland verdubbelde het aantal inbreuken en straffen bijna van 62 tot 118", zegt Jerome Geels, controleur bij Certisys, het grootste Belgisch controleorgaan voor bioproducten.

De groei van de sector leidt vooral bij de nieuwkomers tot meer kleine fouten en bij enkelingen tot nalatigheid en fraude.

Rikilt ontwikkelt test voor screening watergehalte pluimveevlees

2008-02-06T07:03:00.000-08:00

Rikilt, het instituut voor voedselveiligheid van Wageningen UR, heeft als Nationaal Referentie Laboratorium ‘Watergehalte pluimveevlees’ besloten een histologische test te ontwikkelen voor het screenen van niet geëtiketteerde aanwezigheid van waterbinders in kip. Dit uit het oogpunt van eerlijke handel en om de consument te beschermen tegen het consumeren van voor sommigen ongewenste stoffen. De huidige testmethoden schieten te kort indien naast water ook watervasthoudende stoffen worden toegevoegd.

Histologie geeft microscoopbeelden van het vlees waarbij gebruik wordt gemaakt van specifieke kleuringen. Het beeld van normaal kippenspiervlees is al heel lang bekend. Rikilt heeft recent ook beelden gemaakt van kipfilets die in opdracht van het instituut zijn behandeld met waterbinders. Het injecteren van waterbinders leidt tot een duidelijk afwijkend beeld.

Het is commercieel interessant om water en waterbinders toe te voegen aan kipfilet, maar volgens EU wetgeving mag dit vlees dan niet meer als verse kipfilet worden verkocht. Nederland heeft internationaal gezien een slechte reputatie met betrekking tot het behandelen van kipfilets met waterbinders. Alhoewel het gebruik van waterbinders niet verboden is, mogen op deze wijze behandelde filets niet meer als verse kipfilets worden verkocht worden en moet het op het etiket worden vermeld. Ook de gebruikte ingrediënten moeten worden aangegeven.

Mestexport in Nederland neemt fors toe

2008-02-05T07:02:00.000-08:00

De export van mest was afgelopen jaar 29% hoger dan in 2006. In 2007 werd circa 1,5 miljoen ton mest buiten Nederland afgezet. De uitvoer van pluimvee- en varkensmest nam met 40% toe. Dat blijkt uit voorlopige cijfers van Dienst Regelingen van het ministerie van LNV (Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit).

De export van varkensmest kon in 2007 vooral toenemen door het gebruik van een nieuwe methode van het hygiëniseren van mest en digestaat. Veruit het grootste deel van de export had Duitsland als bestemming. Daar ging circa 1,1 miljoen ton Nederlandse mest naar toe. Dat was 36% meer dan in 2006. België nam 282.543 ton mest af uit Nederland, 10% meer dan een jaar eerder. Er werd 99.273 ton uitgevoerd naar Frankrijk, een toename van 49% in vergelijking tot 2006. Naar de overige landen ging 36.828 ton.

De cijfers zijn nog niet definitief omdat niet zeker is dat alle mestbonnen over export in 2007 zijn geregistreerd. Dat kan nog tot 6 weken na het einde van het jaar.

Panklare groenten erg populair

2008-02-04T07:02:00.000-08:00

In 2007 werd ongeveer 2,5% van de supermarktomzet gerealiseerd in de categorie panklare groentenen werd er voor in totaal 50 miljoen euro omgezet. Het is een snelgroeiende categorie, met een groei van circa 10% per jaar. Verwacht wordt dan ook dat de supermarkten de komende jaren flink in extra koelruimte zullen moeten investeren.

De categorie profiteert van de trend naar gemakkelijk gezond, en de bereidheid van de consument om daar wat meer voor te betalen. Gelukkig voor de supermarktondernemer heeft het seizoen nauwelijks invloed op de verkoop. Zomer en wintergroenten worden door de consument in gelijke hoeveelheden afgenomen. In het schap domineren de huismerken.

Het assortiment wordt echter steeds uitgebreider, waardoor de koeling te klein dreigt te worden. Zo is in het afgelopen jaar het aanbod roerbakgroenten, stoomgroenten en maaltijdsalades fors uitgebreid. Daarnaast is er nog een forse inhaalslag mogelijk in eenpersoonsporties. Extra investeringen in koelruimte lijken dan ook niet te vermijden.

Winst brouwer Anheuser-Busch lager dan verwacht

2008-02-01T07:01:00.000-08:00

De Amerikaanse brouwer Anheuser-Busch heeft, ondanks een tragere economische groei, de winst in het vierde kwartaal vorig jaar opgevoerd. Dat heeft het bedrijf donderdag bekendgemaakt.

De winst bedroeg in het vierde kwartaal ruim 214 miljoen dollar ofwel 29 cent per aandeel. De omzet steeg van 3,4 miljard dollar naar 3,7 miljard dollar. De winstverwachting lag echter hoger. Door Reuters geraadpleegde analisten rekenden in doorsnee op een winst van 32 cent per aandeel. In het vierde kwartaal van 2006 bleef onder de streep 25 cent per aandeel over.

Anheuser-Busch, vooral bekend van het biermerk Budweiser, dankt de winstgroei op jaarbasis vooral aan de verkoop van geïmporteerd bier als Grolsch, Stella Artois en Leffe.

Ook wordt er opnieuw druk gespeculeerd over een fusie tussen de Belgisch-Braziliaanse brouwer InBev en het Amerikaanse Anheuser-Busch. Een huwelijk kan nog dit jaar plaatsvinden, stellen sommige bronnen.

Strengere norm voor lightproducten

2008-01-31T07:31:00.001-08:00

Door een nieuwe Europese richtlijn worden vanaf 1 februari de regels voor 'lightproducten' een stuk strenger. Een yoghurt of softdrink moet voortaan op alle vlakken gezond scoren, wil de fabrikant de aanduiding 'vetarm' of 'suikervrij' mogen gebruiken.

Vermeldingen als 'extra light' of 'ultralight' zijn niet langer toegestaan. De vermelding 'light' mag alleen onder de voorwaarde dat het product minimaal 30% minder energie bevat.
Naast de strengere normen voor 'light' komen er ook strengere regels voor de term 'cholesterolverlagend' en worden slogans als 'verbetert uw geheugen' en 'vermindert stress' verboden. "Door de nieuwe wetgeving zullen heel wat onterechte lightproducten eindelijk uit de rekken verdwijnen", aldus Robert Remy, voedingsexpert bij Test-Aankoop. "De voorbije jaren zijn miljoenen consumenten op grote schaal misleid of zelfs ronduit bedrogen."

De nieuwe Europese richtlijn werd al in juni vorig jaar goedgekeurd. Producenten kregen evenwel tot 31 januari 2008 om zich met de nieuwe wetgeving in orde te stellen.

Rundveehouders op straat in Namen

2008-01-30T07:29:00.000-08:00

De Waalse landbouwfederatie FWA trekt donderdag naar Namen om de catastrofale situatie aan te klagen bij rundveehouders die getroffen zijn door de blauwtongziekte. De politie verwacht 500 tot 1.000 tractoren in het stadscentrum.

De betogers willen dat minister van Landbouw Sabine Laruelle (MR) de blauwtongziekte erkent als natuurramp.Naast een verhoogde sterfte krijgen de dieren vruchtbaarheidsproblemen, geven ze minder melk en vertonen ze een verstoorde groei, meldt FWA. De landbouworganisatie wacht op de start van de vaccinatiecampagne en eist dat de bevoegde ministers een evaluatie maken van de economische verliezen en hun schadeloosstelling.

Vorige week meldde de Boerenbond nog dat er in 2007 12.000 runderen meer om het leven zijn gekomen dan in een jaar zonder blauwtong. Bij schapen ligt dat aantal nog hoger, 30.000 schapen meer zouden overleden zijn.

Eigenaars brouwerij Liefmans beschuldigen Moortgat

2008-01-29T08:41:00.000-08:00

Gino Vantieghem en Renaldo Delabie, de eigenaars van de failliete brouwerij Liefmans willen niet weten van een overname van hun brouwerij door Duvel Moortgat. Dat schrijft de krant De Tijd. Ze beschuldigen de brouwer van onder meer Duvel en Vedett van onwettige praktijken en van een 'verborgen agenda'. Beiden zijn van plan zich juridisch te verzetten tegen een eventuele overname.

Volgens Delabie zijn in de aanloop naar het faillissement en nu bij de toekenning van de tijdelijke exploitatie allerlei onregelmatigheden gebeurd. 'Duvel heeft begin vorig jaar al geprobeerd ons over te kopen. Ze hebben daarvoor samenkomsten gehad met onze toenmalige partner Fortis Private Equity. Het is hen erom te doen te verhinderen dat onze merken al te grote concurrentie worden voor hen in de VS. Bij een tijdelijke concessie is het normaal de bedoeling dat een bedrijf zoveel mogelijk behouden blijft, inclusief personeel, klanten en merken. Maar daar is het Duvel niet om te doen. Integendeel, zij willen de productie overhevelen naar hun site in Breendonk, ze willen enkel de Liefmans-merken behouden en onze klant in de VS afschudden.

Bij Duvel zijn ze weinig onder de indruk van de verwijten van Delabie. 'Het is vreemd dat ze zicht hebben op wat onze langetermijnplannen zijn in dit dossier, wij hebben dat zelf amper' zegt topman Michel Moortgat. 'Wij hebben inderdaad een voorstel voor voorlopige exploitatie gedaan, maar dat is nog niet toegekend, laat staan dat er van een definitieve overname sprake zou zijn. Het is aan de rechter om te oordelen. Dat we contact gehad hebben met Fortis PE, klopt, maar Liefmans was daarvan op de hoogte en de gesprekken hebben uiteindelijk tot niets geleid. Wat de VS betreft, wij hebben Lucifer nooit als een bedreiging gezien. We maken ons geen zorgen. Dit lijkt vooral stemmingmakerij.'

Bakkersvereniging veroordeeld voor prijsafspraken

2008-01-28T08:38:00.000-08:00

De Raad voor Mededinging veroordeelt de Vlaamse vereniging van bakkers (VEBIC) wegens schending van het kartelverbod en legt de vereniging een boete op van 29.121 euro. Dat meldt de Raad vandaag in een communiqué. VEBIC hielp de bakkers om onder elkaar prijsafspraken te maken en zou haar leden aangemoedigd hebben om de prijzen te doen stijgen.

De Raad voor Mededinging concludeert dat de bakkers gestimuleerd werden om hun prijzen te verhogen. ‘De federatie stuurde de bakkers aanwijzingen om hun kosten te berekenen’, zegt voorzitter Stefaan Raes. ‘Ze gaf concrete voorbeelden. Hoeveel de waterfactuur zou kunnen zijn, wat ze als energiekosten konden aanrekenen en hoeveel ze voor graan konden aanrekenen. Ze gaf de bakkers ook de raad om te vertrekken van de laatste vaste broodprijs, waardoor bakkers op hetzelfde bedrag uitkwamen. De bakkers werden aangespoord om hun prijzen te verhogen. Eigenlijk bekwamen ze zo een nieuwe vaste broodprijs. Hebben hun klanten te veel betaald? Wellicht wel, maar het is moeilijk te zeggen hoeveel ze precies te veel hebben betaald.’

Bakkersvereniging VEBIC, die 60 procent van de Vlaamse bakkers verenigt, is verrast. «We vinden dat we correct gehandeld hebben», zegt directeur Bruno Kuylen. ‘Die kostenberekening was een service. We hebben nooit een verkoopprijs opgelegd, we gaven enkel aanwijzingen om de kosten te berekenen. Brood is nu niet te duur, het was vroeger te goedkoop. De laatste tien jaar was de vaste broodprijs maar drie keer aangepast. We gaan zeker in beroep.’

Voedselkwaliteit laat nog dikwijls te wensen over

2008-01-25T10:59:00.000-08:00

Vier op de tien voedingswaren die Test Aankoop vorig jaar heeft onderzocht, zijn van middelmatige tot slechte kwaliteit. 'Dat moet veel beter', zegt consumentenvoorlichter Ivo Mechels.

De Belg werkt jaarlijks gemiddeld 1300 kg eetwaren naar binnen. Maar de kwaliteit van onze voeding laat soms nog te wensen over, ondanks de controles die bijvoorbeeld het Voedselagentschap uitvoert. Vorig jaar liet het agentschap 39 producten van de markt halen, omdat ze niet voldeden aan de eisen op het gebied van voedselveiligheid of -kwaliteit. Dat zijn meer dan drie producten per maand die worden teruggeroepen.

Ook Test Aankoop onderwierp in 2007 684 voedingsmiddelen aan een analyse. Vier op de tien producten waren volgens deze steekproef van middelmatige tot slechte kwaliteit.

'Je gaat er niet dood van als je deze voedingsmiddelen eet. Maar je kunt er wel ziek van worden. Er zijn ook de gevolgen op de lange termijn. In sommige producten, zoals frisdranken, hebben we benzeen teruggevonden, een kankerverwekkende stof.' zegt Ivo Mechels van de consumentenvereniging.

Belg gooit 10 procent van zijn eten weg

2008-01-24T07:38:00.000-08:00

Het gemiddelde Belgische gezin gooit elke maand 8 kilogram voedsel in de vuilnisbak. Dat blijkt uit een enquête van de verpakkingsproducent Topits bij vijfhonderd gezinnen.

Volgens het onderzoek gooien we elke week 10 procent van onze voeding in de vuilnisemmer, waardoor we maandelijks een afvalberg van 37.200 ton produceren. Jongeren en samenwonenden spannen volgens de studie de kroon in spilzucht. De meest bewuste consumenten blijken alleenstaanden zonder kinderen en vijftigplussers.

Positief is wel dat tegenover 2004 de Belgische consument meer voedsel inkoopt maar minder voedsel weggooit. Vooral fruit en brood vinden tegenwoordig minder snel de weg naar de vuilnisemmer. Wekelijks gooien we gemiddeld elf sneetjes brood weg, 250 gram fruit, 80 gram charcuterie, 64 gram kaas en 1 potje yoghurt.

Quick breidt uit naar Rusland

2008-01-23T07:37:00.000-08:00

Restaurantketen Quick heeft plannen om in Rusland een honderdtal restaurants te openen. De fastfoodketen opent dit trimester haar eerste vier restaurants in Rusland. Quick mikt op ongeveer honderd Russische vestigingen binnen vijf jaar.

Quick moet wel in zee gaan met een lokale partner. De fastfoodketen zal daarom met het Russische conglomeraat Tashir een joint venture oprichten. Dat meldt de krant Le Soir. Voor zijn ontwikkeling in Rusland heeft Quick in eerste instantie geen geografische zone afgebakend. Het bedrijf sluit geen enkel deel van het land uit. In een eerste fase zullen er evenwel vooral in de regio ten zuiden van hoofdstad Moskou restaurants geopend worden.

Quick wil behalve in Rusland ook in andere landen aanwezig zijn. De fastfoodketen wil ook uitbreiden naar Nieuw-Caledonië, Marokko en Algerije.

Côte d’Or viert 125ste verjaardag

2008-01-22T12:18:00.001-08:00

Het chocolademerk Côte d'Or viert dit jaar zijn 125ste verjaardag en heeft ter gelegenheid daarvan dinsdag een nieuwe winkel geopend in het centrum van Brussel. De Côte d'Orboetiek moet het uithangbord worden van de knowhow en de innovaties van het merk. Het hele jaar zijn er over heel België festiviteiten gepland om de verjaardag te vieren.

De chocolade van Côte d'Or is wereldberoemd en wordt vandaag in zestig landen verkocht. 'In België hebben zelfs zeven op de tien gezinnen iets van Côte d'Or in huis', zegt marketing director Arian Marchant. De Mignonette, de Chokotoff en de Bouchée zijn maar een paar van de bekendste producten. Er komen dit jaar nieuwe producten op de markt alsook allerlei speciale edities (onder andere een Limited Edition 125 jaar).

De opening van de nieuwe, in een Afrikaanse sfeer badende, boetiek op de Kleine Zavel is meteen ook het startschot van een nieuwe communicatiecampagne van het merk. en de komende maanden zal een heus mobiel 'Chocoladedorp' vier Belgische steden aandoen. Er staat ook een Afrikaans feest op het programma.

Greenpeacerapport over invloed van landbouwsector op klimaatverandering

2008-01-21T07:41:00.000-08:00

De landbouwsector is een van de sectoren die het meest broeikasgassen uitstoot. Nochtans zou de sector kunnen evolueren van een grote uitstoter van broeikasgassen naar een kleine uitstoter of zelfs naar een koolstofput, een reservoir dat meer koolstof opslaat dan uitstoot. Dat blijkt uit een Greenpeacerapport dat vandaag, 8 januari, wordt gepubliceerd.

Het rapport “Cool farming: Climate impacts of agriculture and migitation potential” is het eerste rapport dat de totale invloed van landbouw op de klimaatverandering in kaart brengt. Het rapport werd in opdracht van Greenpeace geschreven door professor Pete Smith, een van de hoofdauteurs van het laatste rapport van het klimaatpanel van de VN.

De huidige landbouwindustrie wordt gekenmerkt door intensief gebruik van energie en chemicaliën, met een toenemende uitstoot van broeikasgassen tot gevolg. Vooral het overmatig gebruik van kunstmeststoffen en intensieve veeteelt dragen bij tot een hogere uitstoot van broeikasgassen.

Het rapport geeft een overzicht van oplossingen die de klimaatverandering kunnen tegengaan: minder meststoffen gebruiken of de vraag naar vlees verminderen, vooral in de ontwikkelde landen. Industriële landbouw put de bodem uit, zodat de grond minder koolstof kan vasthouden. Door de bodem te beschermen, door bijvoorbeeld bodembedekkers te gebruiken of de organische stof in de bodem te verhogen, wordt koolstof beter vastgehouden in de bodem.

Ladychef 2007 is jong en intuïtief

2008-01-18T07:58:00.000-08:00

Het tijdschrift Culinaire Ambiance heeft de Waalse Arabelle Meirlaen (36) verkozen tot Ladychef van het jaar. Meirlaen kookt in het restaurant Li Cwerneu in Hoei en laat zich inspireren door de hedendaagse moleculaire keuken. De wedstrijd werd tot vorig jaar gedomineerd door vrouwelijke chefs die al een lange carrière achter de rug hadden. Meirlaen is de 18de laureate en een van de jongsten.

Ze opende haar restaurant in 1999. Zes jaar later werd ze tot beste vrouwelijke chef verkozen door Le Vif/l'Express. In 2006 riep GaultMillau haar uit tot beste chef van Wallonië. Vorig jaar werd ze winnares van de Gouden garde van Knack en werd ze verkozen tot 'Femme de Cristal' in een wedstrijd die de 'vrouwen van het jaar' in de Franstalige Gemeenschap bekroont.

Ze noemt haar kookstijl 'intuïtief, daar versta ik onder dat ik mijn eigen universum heb ontwikkeld waaruit ik kan putten. Herinneringen aan mijn kindertijd, fantasieën en emoties stimuleren mijn koken.’

Door de mediabelangstelling is het restaurant sinds september enkel nog 's avonds open. 'Ik had te veel stress en dat is niet goed voor mijn inspiratie. We willen alles tot in de puntjes verzorgen en dat was tweemaal per dag onmogelijk. Nu heb ik meer tijd om mijn kruiden en paddestoelen te plukken en te experimenteren.'

Belgische bieren doen het goed in Verenigde Staten

2008-01-17T02:47:00.000-08:00

De consumptie van Belgisch bier is sterk gestegen in de Verenigde Staten. Volgens een studie van het beurshuis Credit Suisse steeg de import van Belgisch bier met 49 procent in de eerste elf maanden van 2007. Vooral merken als Leffe en Hoegaarden van Inbev, deden het goed. In november is de stijging het opvallendst: de import van Belgisch bier nam met 83 procent toe tegenover november 2006.

De groei is vooral te danken aan de samenwerking tussen de biergroep Inbev en de Amerikaanse biergigant Anheuser-Busch. Sinds 1 februari 2007 treedt Anheuser-Busch op als exclusieve verdeler van de Belgische InBevmerken, zoals Leffe, Hoegaarden en Stella Artois. De stijging van de importcijfers van het Belgisch bier in de Verenigde Staten gaat in tegen een algemene tendens. Het voorbije jaar werd 17 procent minder Nederlands bier en 8,5 procent minder Mexicaans bier ingevoerd.

Het is nog de vraag of het Belgische succes zal aanhouden. Uit een onderzoek van het studiebureau AC Nielsen blijkt dat de vraag naar importbieren al enkele weken afneemt. Door het harde economische klimaat keren Amerikaanse consumenten terug naar goedkoper bier uit eigen land. Toch maken de Belgische bierbrouwers zich voorlopig nog geen zorgen. (MVS)

Bevolking Oklahoma op dieet

2008-01-16T02:48:00.000-08:00

De burgemeester van de Amerikaanse stad Oklahoma City zet zijn bevolking op dieet. Volgens de Republikein is zijn stad in crisis. Zo werd de stad in een artikel in Fortune de fastfoodhoofdstad van Amerika genoemd. Via de website www.thiscityisgoingonadiet.com wil burgermeester Mick Cornett zoveel mogelijk inwoners van zijn stad aansporen om samen 1 miljoen pond (453.592 kilogram) te verliezen.

"Obesitas heeft in Amerika epidemische proporties aangenomen. Oklahoma City wil de wegbereider zijn naar een gezondere natie. Ik nodig alle inwoners van Oklahoma City uit om zich aan te melden op deze website en een leven lang gezonder te worden", schrijft de burgemeester op zijn website. Hier kan je niet alleen je body mass index berekenen, er staan ook heel wat tips op. Zo staat er waarop je moet letten bij het bereiden van je voeding en hoe je een maaltijdplanning moet maken.

Volgens voorzitter Marleen Van Meldert, voorzitter van de Vlaamse Beroepsvereniging van Voedingsdeskundigen en Diëtisten is dat de juiste aanpak. "In feite zeggen ze: 'Pak je manier van koken aan en besteed aandacht aan bewegen. Dat is heel belangrijk. Maar je moet wel opletten dat je het correct toepast. Je moet niet snel gewicht verliezen en je er dan niks meer van aantrekken.” Op 15 januari hadden er zich al 8.810 deelnemers ingeschreven voor de uitdaging. (MVS)

Fouquets op zoek naar overnemer

2008-01-15T09:29:00.000-08:00

Het bekende restaurant Fouquets aan de De Keyserlei in Antwerpen is failliet. De uitbaatster legde onlangs de boeken neer, waarop de rechtbank van koophandel het faillissement uitsprak. Daardoor verliezen zeven mensen hun baan. De beroemde zaak zou tenonder gegaan zijn aan de opgelopen schuldenlast. Curator Paul Van Sant gaat op zoek naar een mogelijke overnemer.

Fouquets was oorspronkelijk één van de belangrijkste ontmoetingsplaatsen binnen de Antwerpse diamantgemeenschap, maar kreeg het de laatste jaren steeds moeilijker. Het is de tweede keer dat de zaak failliet gaat. Eerste eigenaar Bruno de Hessele startte met het restaurant en kon de zaak uitbouwen tot een mondaine ontmoetingsplaats. De flamboyante uitbater lanceerde daarna nachtclub 'Jimmy's, maar kwam in de financiële problemen door een dure echtscheiding.

In 1995 moest Fouquets de deuren sluiten. Twee jaar geleden kwam het gebouw in handen van een brouwerij. Die verhuurde het geheel aan een tweede vennootschap en deze gaf de uitbating in handen van de vennootschap van Martine Bracke en Alexandre Bismuth. Deze laatste trok zich in 2006 terug. De RSZ-schulden liepen echter op en Bracke Martine Bracke kon uiteindelijk niet anders dan sluiten.

Barry Callebaut streeft naar Aziatische groei

2008-01-14T07:36:00.001-08:00

Chocoladefabrikant Barry Callebaut heeft de overname afgerond van de productie-eenheden van het Japanse bedrijf Morinaga. Daarnaast heeft de Zwitsers-Belgische chocoladegroep bekend gemaakt om later deze maand in China een tweede fabriek te openen. De groep wil tegen het einde van dit decennium zijn omzet buiten West-Europa en Noord-Amerika opdrijven tot 20 procent. De Aziatische vraag naar chocolade zou de wereldmarkt echter in gevaar kunnen brengen.

De overname van Morinaga zou de Japanse afzet van Barry Callebaut moeten verdubbelen. Financiële details over de overname werden niet bekend gemaakt. De overname van Morinaga betekent volgens Patrick De Maeseneire, topman van Barry Callebaut, een mijlpaal in de strategie van het bedrijf om een grotere aanwezigheid te verwerven op de snelgroeiende Aziatische markten. Barry Callebaut zegt met zijn uitbreidingen in Japan, China en India meer dan 2,5 miljard potentiële klanten te verwerven.

Barry Callebaut zal later deze maand in de omgeving van Shanghai een nieuwe Chinese fabriek openen. Barry Callebaut opende het voorbije jaar al een eerste fabriek in China. De nieuwe vestiging zal leveren aan de lokale voedingsindustrie, hotels en restaurants. In eerste instantie wordt gemikt op een productie van 25.000 ton chocolade per jaar. De fabriek is echter voorzien op een productie van 75.000 ton. Barry Callebaut is ook al actief op de Indiase markt.

Het chocoladebedrijf wil tegen het einde van dit decennium zijn omzet buiten West-Europa en Noord-Amerika opdrijven tot 20 procent. Op dit ogenblik is dat 11 procent. De bevoorrading van chocolade zou volgens Patrick De Maeseneire echter in problemen kunnen raken indien de vraag vanuit China meer groeit dan verwacht. Vandaag is er voldoende aanbod aan grondstoffen om aan de groeiende vraag - jaarlijks 3 procent- op de wereldmarkt te voldoen.

Vooral de vraag vanuit China en Oost-Europa groeit fors. “"Maar een tekort kan niet van vandaag op morgen worden aangevuld,” aldus De Maeseneire. “Het duurt drie tot vier jaar vooraleer de landbouwers bijkomende cacao planten en kunnen oogsten.”

Veel interesse voor brouwerij Liefmans

2008-01-13T01:42:00.000-08:00

Er hebben zich al zestien kandidaat-overnemers gemeld voor de failliete brouwerij Liefmans uit Oudenaarde. Dat zegt curator Herman Willaert. Liefmans, dat ook nog een vestiging heeft in Dentergem, werd net voor kerstmis vorig jaar door de rechtbank van koophandel failliet verklaard. De curatoren willen de activiteiten van de brouwerij zo snel mogelijk heropstarten, maar een definitieve overname is momenteel technisch nog niet mogelijk.

Aan de kandidaat-overnemers is gevraagd om een bod te doen en een voorstel in te brengen voor de onmiddellijke exploitatie van de brouwerij. Het gaat hier wel om een voorlopige exploitatie, want vooraleer er tot een daadwerkelijke verkoop kan worden overgegaan, moet er eerst een oriënterend bodemattest voorgelegd worden. Het bodemonderzoek dat daarvoor moet gebeuren, kan geruime tijd in beslag nemen.

Hoewel de bestuurders van brouwerij Liefmans aankondigden dat ze de beslissing van de rechtbank van koophandel zouden aanvechten, is er nog altijd geen beroepschrift ingediend. Een eventueel beroep zou wel voor extra problemen kunnen zorgen, want zolang die procedure niet is afgewikkeld, kan er geen verkoop worden afgesloten. Het blijft ook afwachten welke plannen de uiteindelijke overnemer met de brouwerij zal hebben.

Ostend Premium Fish failliet

2008-01-12T01:55:00.000-08:00

De handelsrechtbank heeft het bedrijf Ostend Premium Fish failliet verklaard. Het bedrijf werd destijds met steun van het Autonoom Gemeentebedrijf Vismijn Oostende opgericht om vis te fileren, maar bracht nadien drie privé-investeerders in. De vismijn zorgde voor de borgstelling. Het Autonoom Gemeentebedrijf Vismijn Oostende heeft naar eigen zeggen als hoofdaandeelhouder zelf aangedrongen op het faillissement.

De inbreng van de privé-investeerders kwam er op aandringen van de vissers, die met een staking dreigden omdat ze de nieuwe activiteit van het Autonoom Gemeentebedrijf Vismijn Oostende als concurrentie zaken. Er werden daarop drie investeerders aangetrokken, die het kapitaal van het bedrijf verhoogden tot 500.000 euro. Het bedrijf De Pakhuizen, een dochteronderneming van de vismijn, kocht begin twee investeerders opnieuw uit voor een bedrag van 300.000 euro.

Daarnaast staat het bedrijf Exploitatie Vismijn borg voor een bedrag van 15 miljoen euro aan machines. Yves Miroir, schepen van de Oostendse Vismijn, geeft toe dat er op de verkeerde mensen werd vertrouwd. Toch meent hij dat het geld niet compleet is verloren. De schepen verwacht dat door de verkoop van de machines nog een relatief groot bedrag zou kunnen gerecupeerd worden.

Gezondheidsclaim biologische eieren onterecht

2008-01-11T06:03:00.001-08:00

Het kan niet aangetoond worden dat biologische eieren een positieve impact kunnen hebben op de gezondheid in vergelijking met de gangbare productiesystemen. Dat blijkt uit een literatuurstudie van het Nederlandse Louis Bolk Instituut. Daarnaast blijkt volgens de onderzoekers dat de samenstelling en daarmee voedingswaarde van eieren voornamelijk afhangt van het voederrantsoen.

“Uit de studie van het Louis Bolk Instituut blijkt dat er geen harde cijfers beschikbaar zijn die een eventuele gezondheidsclaim kunnen onderbouwen,” aldus het magazine Foodholland. “Door een gebrek aan informatie kan geen uitspraak gedaan worden of dit type eieren meer of minder bepaalde stoffen bevatten dat gangbare eieren. Alleen is wel duidelijk dat biologische eieren meer het toxische dioxine bevatten.”

Door de verhoging van het aandeel maïs en gras in het rantsoen te verhogen, kunnen gezondheidsbevorderende stoffen zoals luteïne en zeaxanthine volgens de onderzoekers toenemen. Vanwege de voersamenstelling komen deze stoffen mogelijk meer voor in biologische eieren. Daarnaast kunnen kippen die veel gras eten hogere gehaltes aan omega3-vetzuren hebben.

Zeebrugse Visveiling investeert in diepvries

2007-12-31T04:16:00.000-08:00

De Zeebrugse Visveiling (ZV) wil dit jaar 2,5 miljoen euro investeringen in nieuwe vissorteermachines. Deze investering komt bovenop de 1 miljoen euro uitbreidingswerken voor het European Fish Centre (EFC). Daar zijn op dit ogenblik honderd visverwerkende bedrijven actief. De uitbreiding moet volgens algemeen bestuurder Marc Bekaert inspelen op de groeiende containertrafiek en klaar zijn om diepgevroren vis te verwerken en te verdelen.

Het nieuwe logistieke centrum zal een oppervlakte hebben van 6.000 vierkante meter en gespecialiseerd zijn in diepvriesproducten voor de visserij en voedingssector. Volgens gedelegeerd bestuurder Marc Bekaert moet dit nieuwe complex een toegevoegde waarde hebben voor de sector. Met het nieuw logistiek centrum is het de bedoeling een extra service aan te bieden aan de bedrijven die er gevestigd zijn.

Op het European Fish Centre zijn er heel wat bedrijven die naast de verwerking van visproducten zich ook specialiseren in bereide producten. Met de nieuwe faciliteiten wil de Zeebrugse Visveiling ookspelen op een tendens binnen de markt van diepvriesproducten. “Wij stellen vast dat Noordzeevis in diepvriesvorm wordt verhandeld in China en zijn ervan overtuigd dat ook opslag en verhandeling van gespecialiseerde voeding ook in Zeebrugge kan gebeuren,” aldus nog Marc Bekaert.

Tongprijs is gehalveerd

2007-12-30T04:22:00.000-08:00

De massale aanvoer van tong heeft het voorbije jaar de prijs doen dalen in de Zeebrugse Vismijn. Daardoor blijft de jaaromzet iets beneden de 50 miljoen euro. Het voorbije jaar werd bijna 11.000 ton vis aangevoerd in de Zeebrugse vismijn. De aanvoer komt van eigen vloot en koeltransporten van buitenlandse agentschappen die vooral naar Zeebrugge komen voor de gunstige prijzen.

Johan Van de Steene, algemeen directeur van de Zeebruse Vismijn, is de aanvoer gestegen met vijftig procent, waardoor de omzet iets minder uitvalt. Hij wijst erop dat er jaarlijks 33 miljoen kilogram ton mag worden gevist. Nederland mag daarvan bijna de helft opvissen. Hij voegde er aan toe dat de aanvoer de jongste maanden erg hoog lag doordat er veel tong aanwezig is in de Noordzee.

De Nederlanders brengen hun vangst graag in Zeebrugge aan de wal, want de Zeebruges Vismijn heeft een traditie opgebouwd van hoge tongprijzen. “Dit vertaalt zich evenwel niet naar de consument,” aldus Johan van de Steene. “Daardoor gaan de prijzen in de vismijn naar beneden. Gemiddeld ligt de prijs tussen de 10 en 12 euro per kilogram, maar die is nu gehalveerd.”

Voedsel wordt veel te duur

2007-12-29T04:30:00.000-08:00

Landbouwproducten zijn dit jaar gemiddeld veertig procent duurder geworden, tegenover negen procent het jaar daarvoor. Dat is voor de Food and Agriculture Organisation (FOA), de organisatie voor voeding en landbouw van de Verenigde Naties, het signaal om de noodklok te luiden. De FAO voert daarbij aan dat voedsel voor te burger te duur wordt. Nu al moeten moeten tientallen landen ingrijpen om voedsel betaalbaar te houden.

Volgens de FAO heeft de wereld nog nooit in een dergelijke situatie gezeten. Alle landbouwproducten, behalve suiker, worden snel duurder. In Marokko, Guinea, Jemen, Mauretanië, Mexico, Oezbekistan en Senegal gingen mensen de straat op uit protest tegen stijgende voedselprijzen. De FAO pleit dan ook voor maatregelen om de prijsstijging af te remmen en de landbouwproductie op te voeren.

Zevenendertig landen hebben nu al internationale steun nodig om de bevolking van voldoende voedsel te voorzien. Twintig ervan liggen in Afrika, negen in Azië, zes in Midden-Amerika en twee in Europa (Moldavië en Tsjetsjenië). In minstens 22 andere landen zijn maatregelen genomen om voedsel betaalbaar te houden. Daarvan liggen er acht in Afrika, zeven in Azië, vier in Zuid-Amerika, twee in Europa (Bosnië en Kroatië) en één in Centraal-Amerika.

Suikerfabriek Moerbeke-Waas gaat dicht

2007-12-28T05:08:00.000-08:00

De suikerfabriek in Moerbeke-Waas wordt gesloten. Dat heeft de directie van Iscal Sugar op een ondernemingsraad bekend gemaakt. Door de sluiting dreigen er 95 banen te verdwijnen. De sluiting is volgens de directie onder meer het gevolg van de hervorming van de Europese suikermarkt. De fabriek in het Waalse Fontenoy blijft wel behouden. De werknemers hebben verbolgen gereageerd op de mededeling.

Volgens de vakbonden voelen de personeelsleden zich uitgeknepen als citroenen omdat de fabriek wordt gesloten terwijl er net een zeer goede suikercampagne werd afgesloten. Als protest heeft het personeel één suikersilo bezet. Daardoor wordt de helft van de productie van de voorbije campagne geblokkeerd. Er zullen met de landbouwers die bieten aanleveren, overeenkomsten gesloten worden waardoor zij van de overheid een compensatie ontvangen.

De voorbije jaren gingen ook de afdelingen van Iscal Sugar in Veurne en in Frasnes onherroepelijk dicht. De fabriek in Moerbeke-Waas heeft echter één van de beste campagnes sinds jaren achter de rug. Er werd 176.000 ton geproduceerd. Het is volgens de vakbonden frustrerend dat gewacht werd tot na de campagne, als er geen werk meer is voor de arbeiders, om de sluitingsintentie bekend te maken.

UA start met drank- en drugsbeleid

2007-12-14T11:41:00.000-08:00

Volgend academiejaar wil de Universiteit Antwerpen starten met een alcohol- en drugsbeleid voor zijn studenten. Na een onderzoek aan de universiteit van enkele maanden geleden is gebleken dat ongeveer één op de tien mannelijke studenten tekenen vertonen van problematisch alcoholgebruik. Eén op de zes studenten zou zich wekelijks laten gaan en deelnemen aan een partijtje ‘comazuipen’.

In Engeland is het fenomeen al langer bekend onder de noemer binge drinking. Om daaraan tegemoet te komen voor de studenten hier lanceerde de UA een eerste project via zijn website en die van de geassocieerde hogescholen. Studenten zullen worden aangemoedigd om hun drinkgedrag te evalueren. Nadien zal ook voor drugs een vergelijkbaar project worden uitgewerkt.

Guido Van Hal, faculteit geneeskunde: ‘In het hoger onderwijs werd er tot nu toe van uitgegaan dat studenten oud en zelfstandig genoeg zijn om hun verantwoordelijkheid te nemen. Maar ook op dit niveau blijkt nood te zijn aan begeleiding en advies.’ Zo blijkt dat de meeste van de drinkende studenten denkt dat de anderen meer drinken dan zijzelf en baseert daarop zijn drankgebruik. In werkelijkheid is dat nauwelijks het geval. (LD)

Bio-kippen gezonder en magerder

2007-12-13T11:21:00.001-08:00

Uit een onderzoek van de Nederlandse ministeries van Landbouw en Voedselkwaliteit blijkt dat kippen die leven van biologisch voer minder dik worden en sneller herstellen van ziektes en andere aandoeningen. De onderzoekers hebben hiervoor twee jaar lang twee generaties bio-kippen onderzocht.

Volgens projectleider en arts Machteld Huber lag het biologische voedsel aan de basis van de gezondheid van de kippen. Dat biologische voedsel bevat immers tien procent minder eiwit dan gangbaar voer, waardoor de kippen sneller herstelden van gezondheidsproblemen.

In de toekomst hopen de onderzoekers ook bij zoogdieren zulke tests te kunnen uitvoeren. Daarvoor willen ze beginnen bij varkens, omdat die het meest op mensen gelijken. Op langere termijn wil men uiteindelijk ook de menselijke soort onderwerpen aan zo’n soort onderzoek. Zo zal duidelijk worden of biologisch voedsel ook voor de mens uiteindelijk gezonder is. (LD)

Voedsel werd in één jaar 4.4 procent duurder

2007-12-12T08:52:00.000-08:00

In het jaar 2006 zijn de prijzen van voeding gemiddeld 4.4 procent duurder geworden. Enkele producten zaten daar zelfs fel boven, zoals deegwaren. Volgens Fevia, de federatie van de voedingssector, zal de prijsstijging zich niet meteen voortzetten. De Belgische voedingsindustrie kende in 2006 een groei van de omzet, de productie, de investeringen en de export. Toch blijkt 2006 één van de slechtste jaren qua rendement van de afgelopen tien jaar.

De zwaarste impact zou ondertussen achter de rug zijn. De prijzen van de landbouwgrondstoffen, die een serieuze stijging kenden, lijken nu onder controle te zijn. Toch is het voorbarig om op een daling van de prijzen te hopen. Dat zou de voedingssector zelf in de problemen brengen. Buiten de chemische sector stelt de voedingsindustrie het meeste aantal mensen te werk. Ten opzichte van 2005 daalde dit aantal wel met 0.5 procent. In 2006 waren er 89.994 mensen werkzaam in de voedingssector. De omzet bedroeg in dat jaar 33.2 miljard euro.

De laatste jaren floreerde de voedingsindustrie vooral in Vlaanderen en Wallonië, ten nadele van Brussel. Fevia stelde daar een opmerkelijke daling van het aantal voedingsproducenten af de laatste twee jaar. De tendens voor het komende jaar zal zijn dat de rentabiliteit blijft dalen in 2007, onder andere door de stijgende afzet- en consumptieprijzen van voedingsproducten. Uiteindelijk zal dit doorgerekend worden aan de consument. (LD)

Zesduizend Polen voor Belgische fruitpluk

2007-12-11T03:32:00.000-08:00

Zesduizend Polen hebben het voorbije seizoen Belgisch fruit geplukt. Dat blijkt uit het jaarverslag van de Fruitcel, de vereniging waarin VDAB, gemeentebesturen en sociale partners zitten. Omdat de Poolse economie het steeds beter doet, zullen Poolse plukkers volgens VDAB-directeur Johnny Nelissen over een aantal jaren wegblijven. Dan is het volgens hem wellicht de beurt aan de Roemenen en de Bulgaren.

Bij de VDAB wordt opgemerkt dat de vraag naar plukkers daalt. Vorig jaar waren er nog 3.159 vacatures. Dit jaar was er bij de VDAB vraag naar 1.097 plukkers. Op dit moment worden de plukkers volgens de Boerenbond in België beter betaald dan in Duitsland. Dus komen de Polen naar hier, ook al ligt Duitsland dichter bij de deur. Daar plukken ze met Bulgaren en Roemenen.

Er wordt echter een grondige verschuiving verwacht. In Zuid-Spanje zijn nu zelfs mensen uit Ecuador aan de slag. In Litouwen zijn de eerste Chinezen aangekomen. Het aantal sikhs in de fruitpluk is inmiddels zwaar gedaald. De meesten hebben een vaste job in de bouw of zijn zelfstandig. In Borgloon is er ook al een sikh-fruitboer die nu Polen in dienst heeft om te plukken.

Smithuis Bakkerijen overgenomen door Fortis

2007-12-10T03:11:00.000-08:00

Fortis Private Equity, de investeringsdochter van Fortis, koopt Smithuis Bakkerijen van Euroland Investments. Financiële details over de transactie werden niet bekend gemaakt. Fortis krijgt samen met het management de industriële bakkerijen J.M. Smithuis Pre Pain en Bakkerij J.M. Smithuis in handen. De Nederlandse mededingingsautoriteit moet de management buy-out eerst nog goedkeuren.

Pre Pain is gespecialiseerd in het internationale snelgroeiende afbakbroodsegment. Daarbij wordt brood als halffabrikaat geleverd aan de klant, waarna het ter plaatse wordt gebakken. Smithuis is vooral sterk in dagvers brood in Oost-Nederland. Gezamenlijk produceren de bakkerijen ongeveer 50.000 ton aan broodproducten per jaar. De twee bakkerijen hebben samen ruim 300 medewerkers.

De overname past in de strategie van Fortis om belangen te nemen in middelgrote, groeiende ondernemingen met een unieke martkpositie. Smithuis werkt nauw samen met de Nederlandse landelijke bakkerijorganisatie Bake Five. Het bedrijf is meer dan honderd jaar oud en werd in de jaren negentig omgevormd van ambachtelijke naar industriële bakkerij. De investering door Fortis Private Equity moet verdere groei ondersteunen.

Artic in handen van IJsboerke

2007-12-09T03:05:00.000-08:00

De groep IJsboerke, een dochter van de Nationale PortefeuilleMaatschappij (NPM), heeft een akkoord bereikt met de groep Moraco Belgium voor de aankoop van de roomijsfabrikant Frisa/Artic uit Kuurne. De groep maakt van de gelegenheid gebruik om zijn naam te veranderen in Belgian Icecream Group. De nieuwe groep stelt zo'n 550 mensen tewerk, die dit jaar een omzet van zowat 90 miljoen euro zullen realiseren.

Frisa/Artic werd twaalf jaar geleden overgenomen door de aandelenmaatschappij Moraco van de Nederlander Moermans. Het bedrijf leed verlies, maar Moermans paste jaar na jaar geld bij. Twee jaar geleden nog kwam er een grondige herstructurering, waarbij een zeventigtal werknemers hun baan verloren. Na die operatie bleven er nog een 120-tal werknemers over. Maar het was volgens insiders duidelijk dat Moermans uiteindelijk zou moeten opgeven.

IJsboerke nam twee jaar geleden nog maar MIO uit Luik over en maakt nu dus op drie verschillende plaatsen ijs. Verwacht wordt dat de groep tot een rationalisering zal overgaan. Frisa/Artic heet wel het voordeel over een modern bedrijf en een goede technologie te beschikken, terwijl de merknaam Artic in Frankrijk bijzonder sterk staat, een markt waar IJsboerke moeilijk doordringt.

De groep bezit nu met Artic, IJsboerke en MIO drie van de bekendste ijscrèmemerken van België.

InBev verkoopt Oranjeboom

2007-12-08T01:56:00.000-08:00

Het Belgisch-Braziliaanse bierconcern InBev heeft het Nederlandse bierbedrijf United Dutch Breweries (UDB) verkocht aan de investeringsmaatschappij Nimbus uit Zeist. Financiële details over de transactie werden niet bekend gemaakt. UDB is vooral bekend van de biermerken Oranjeboom en De Drie Hoefijzers, respectievelijk afkomstig uit Rotterdam en Breda. Beide merken waren sinds 1969 in buitenlandse handen.

InBev kreeg UDB in handen via de overname van Allied Domecq. UDB bezit zelf geen brouwerijen, maar betrekt zijn bier van diverse brouwerijen in Europa. Het bedrijf verkoopt onder meer merken als Royal Dutch, 3 Horse, Breda en Trio Stout en bovendien tal van huismerken. UDB exporteert jaarlijks ongeveer 1 miljoen hectoliter per jaar naar meer dan honderd landen in de wereld. Voor kleinere merken is er bij InBev geen plaats meer.

InBev is in Nederland het nummer twee op de markt na Heineken. De groep heeft er naar eigen zeggen een marktaandeel van ongeveer 17 procent. In welke mate dat wordt aangetast door de verkoop van UDB, is niet duidelijk. De meest gedronken InBev-bieren in Nederland zijn Dommelsch, Hertog Jan en Jupiler, maar ook Leffe en Hoegaarden zijn er begeerd. InBev heeft in Nederland twee eigen brouwerijen: de Dommelsche Bierbrouwerij in Dommelen en de Hertog Jan Bierbrouwerij in Arcen.

Ontbijten houdt scholieren slank

2007-12-07T08:04:00.000-08:00

Uit een grootschalig onderzoek van de Wageningen Universiteit in Nederland blijkt dat scholieren die ‘s ochtends de tijd nemen om te ontbijten minder dik zijn dan de leerlingen die het ontbijt overslaan. Voor het onderzoek werden 35.000 scholieren uit Oost-Nederland ondervraagd.

In totaal slaat ongeveer 13 procent van de ondervraagde jongeren het ontbijt over. Ter compensatie van de gemiste boterhammen eten deze leerlingen later op de dag één of meerdere snacks. Daardoor worden ze sneller dik. Volgens onderzoekster Simone Croezen kunnen jongeren zelfs dikker worden door die tussendoortjes dan door te weinig lichaamsbeweging.

Verder wijst het onderzoek uit dat overgewicht bij jongeren toeneemt. Tussen het einde van de jaren negentig en 2004 nam het aantal scholieren met overgewicht opvallend toe. In 1997 stond het aantal dikke tienermeisjes op 9 procent. In 2004 wordt het cijfer geraamd op 20 procent. Het onderzoek spreekt van een spectaculaire gewichtstoename. (LD)

Te weinig biovoeding voor te grote vraag

2007-12-06T07:39:00.000-08:00

De vraag naar biovoeding steeg de laatste jaren ernstig. De productie ervan blijft echter uit en groeit niet in gelijke verhouding mee. Om toch aan de vraag van consumenten te blijven voldoen, moeten sommige producten geïmporteerd worden. Dit komt de duurzaamheid echter niet ten goede.

Biofresh, distributeur van biologische verse voeding en droogwaren, merkt een stijging in de verkoop van 10 à 15 procent. De vraag is duidelijk gestegen en volgens medezaakvoerder Alain De Meersman zal de belangstelling blijven stijgen. In 2006 kocht de consument al voor 244 miljoen euro aan bioproducten, dat is goed voor een marktaandeel van 1.65 procent. Volgens De Meersman heeft de stijging te maken met een groeiend bewustzijn. Mensen willen gezonder eten en ze beseffen dat biolandbouw belangrijk is om het milieu te conserveren.

Probleem is nu dat de vraag het aanbod begint te overstijgen. Momenteel is er een tekort van 40 procent. Vooral brood, zuivel, diepvriesgroenten en uien vormen een obstakel. Deze producten worden vaak ingevoerd uit directe buurlanden, soms komt het voedsel vanuit andere continenten. Daar wringt het schoentje bij de bioindustrie: door de invoer zijn de producten niet langer duurzaam. Marianne Vergeyle, coördinator van Bioforum, verklaart het tekort door het kleine aantal bioboeren. Daarom is zij nu een samenwerking gestart met de Boerenbond. Samen zullen ze bekijken wat boeren kan overtuigen om over te stappen op biolandbouw. (LD)

Croustifrance bouwt derde Franse fabriek

2007-12-05T03:21:00.000-08:00

Croustifrance, de Franse bakkerijafdeling van de Belgische voedingsgroep Vandemoortele, investeert 25 miljoen euro in de bouw van een nieuwe fabriek in Noord-Frankrijk. Croustifrance heeft al fabrieken in Reims en in Arras. In Arras komt daar nu nog een tweede fabriek bij. In de nieuwe vestiging zal vooral diepgevroren traditioneel brood en baguettes worden gemaakt. Tegen begin 2009 moet de eerste productielijn operationeel zijn.

Daarna worden er nog twee lijnen bijgebouwd. De fabriek zal een capaciteit hebben van 40.000 ton per jaar en zal bij de aanvang 70 mensen tewerkstellen. Naast de productiehal komt er ook een diepvriesmagazijn. Het is de bedoeling dat daar de producten opgeslagen worden van de drie vestigingen van Croustifrance. Vandaaruit gebeurt ook de verdeling in Frankrijk, de Benelux en Groot-Brittannië.

Vandemoortele bekleedt in Europa een toppositie in diepvriesbakkerijproducten. De groep staat vooral sterk in viennoiserie – zoals croissants en rozijnenbroodjes - speciale broden, ready-to-eat-producten en donuts. Dat de markt jaarlijks met ongeveer vier tot zeven procent groeit, verklaart volgens Vandemoortele waarom de extra productiecapaciteit nodig is. De Belgische voedingsgroep mikt ook op overnames.

Univeg werkt samen met Turkse Alara

2007-12-04T03:16:00.000-08:00

De Univeg Groep uit Sint-Katelijne-Waver heeft met de aandeelhouders van van de Turkse onderneming Alara een akkoord bereikt voor aandeelovername, onder voorbehoud van de goedkeuring van de mededingingsauthoriteiten. Beide firma's zullen samenwerken en kersen en vijgen leveren aan hun wereldwijd klantenbestand. Tegelijkertijd neemt Univeg de Belgische firma New Fruit Company (NFC) over.

NFC is Alara's partner voor het vermarkten, verkopen en verdelen van de produkten aan Europese retailers. Daardoor kan Univeg zijn marktaandeel vergroten. Alara is wereldwijd verdeler van verse vijgen en de belangrijkste kersenexporteur naar Europa. Het partnership betekent voor Univeg, nu goed voor een omzet van 2,2 miljard euro, een verdere uitbreiding van het productengamma.

Univeg is als distributeur van verse producten actief in 22 landen. Alara heeft 67 vaste personeelsleden in dienst, maar stelt tijdens het plant- en oogstseizoen 3.000 werknemers tewerk. De Turkse groep heeft 300 hectare eigen vijgen- en kersenplantages en doet een beroep op 10.000 zelfstandige telers. De groep staat zelf in voor het kweken van nieuwe vijgen- en kersenbomen en heeft daarvoor 130 hectare ter beschikking.

Biolabel voor Le Pain Quotidien

2007-12-03T02:53:00.000-08:00

Bakkerijketen Le Pain Quotidien gaat zijn 25 Belgische vestigingen uitrusten met het Bio-label. De keten verkoopt sinds 2005 tal van bioproducten, maar wil die service nu uitbreiden tot de volledige zaak. Bij Le Pain Quotidien is 65 procent van het aanbod al biologisch en de volgende jaren zal dat steeds verder worden uitgebreid. De eerste drie winkels kregen reeds hun certificaat van de bevoegde instantie Certisys.

De stap zal ongetwijfeld gevolgen hebben voor de prijzen van de producten die Le Pain Quotidien aanbiedt. Bioproducten zijn 25 procent tot 30 procent duurder dan gewone producten. Le Pain Quotidien zet zijn expansie ondertussen verder: er wordt een winkel geopend in Madrid en er zijn plannen voor 7 winkels in Londen. In 2008 zal € 15 miljoen worden geïnvesteerd in de Tsjechische fabriek van de groep.

Le Pain Quotidien is het geesteskind van de Brusselse topkok Alain Coumont, die op het einde van de jaren tachtig besloot om zelf brood te gaan bakken omdat hij er niet lukte om brood te kopen dat naar zijn zin was, zonder smaakverbeteraars, bewaarmiddelen en gist. Op 26 oktober 1990 opende Alain Coumont in de Brusselse Dansaertstraat een eerste bakkerij en verbruiksruimte met één lange gemeenschappelijke tafel.

Franse bakkerijketen op Belgische markt

2007-12-02T02:42:00.000-08:00

De Franse bakkerijketen Paul heeft een eerste Belgische winkel geopend in Brussel. De franchiserechten voor de bakkerijwinkels zijn eigendom van Le Monde du Pain, een dochter van Pizza Hut. De volgende drie jaar zouden vijftig vestigingen van de Franse bakkerijketen in België worden geopend. Daarvoor wordt volgend jaar al een bedrag van 2 miljoen geïnvesteerd.

De origine van bakkerijketen Paul ligt in het Franse Rijsel. Paul maakt samen met Moulin Bleu, Saint Prieux en Ladurée deel uit van de holding Holder. Die was op zoek naar een uitbreiding van zijn franchisenetwerk in België. Pizza Hut, dat met 80 vestigingen in België niet veel ruimte meer ziet voor expansie, was al een tijd op zoek naar een bewezen concept, dat complementair was met de servicemomenten van de pizzaketen.

Paul biedt een assortiment van belegde broodjes, patisserie en brood in de hogere prijsklasse. De Franse bakkerijketen werd opgericht in 1889 en heeft in Frankrijk nu een netwerk van 330 winkels, waarmee maandelijks meer dan vijf miljoen klanten bediend worden. De productie is afkomstig van ruim driehonderd boerderijen met een totale oppervlakte van 3.500 hectaren. De hoofdzetel van de keten is gevestigd in Rijsel.

Brouwerij Martens op Chinese markt

2007-12-01T02:32:00.000-08:00

Brouwerij Martens, de bierproducent uit het Limburgse Bocholt, start in de omgeving van het Chinese Shanghai met de productie van bier voor Chinezen. Brouwerij Martens is in volume gemeten de op één na belangrijkste Belgische brouwer. Tachtig procent van de productie van Brouwerij Martens is bestemd voor export. In België is de Limburgse brouwer vooral bekend als leverancier van huismerken voor onder meer Aldi, Metro/Makro, Carrefour en Cora.

In China gaat Martens bier in petflessen verkopen, een gebruik dat buiten de thuismarkt erg populair is. Met Far Eastern Group uit Taiwan, een belangrijke producent van petflessen, werd daarvoor een joint venture opgericht. De commercialisering van het bier op de Chinese markt komt in handen van Patrice Thys, gewezen topman van InBev. Thys leidt vanuit Hong Kong een consulentenbureau.

Brouwerij Martens bestaat sinds 1758 en werd opgericht door herbergier Adriaan Geerkens. In 1852 werd de brouwerij overgenomen door Frans Martens, een telg uit een aangetrouwd brouwersgeslacht die begon met de bevoorrading van stationscafé’s langs de spoorlijn Antwerpen-Münchengladbach. In 1923 werd begonnen met het brouwen van lage gistingsbier.

Kokerello Innovatie Award voor Frank Fol

2007-11-30T09:16:00.001-08:00

De eerste Kokerello Innovatie Award ging naar Frank Fol. De groentekok uit Leuven kreeg de onderscheiding voor zijn ‘Smaakbom’ en mocht de prijs uit handen van Vlaams minister-president Kris Peeters in ontvangst nemen. Dat zal zaterdag gebeuren bij de opening van de culinaire beurs Kokerello in Flanders Expo in Gent. De prijs is nieuw en zal vanaf nu jaarlijks worden uitgereikt aan een nieuw, innovatief product.

Frank Fol’s Smaakbom is een gezonde groentesnack die bestaat uit 75 gram licht gegaarde groente, op smaak gebracht met ongeveer 25 gram légumaise. Dat is een honderd procent puur natuurlijke groentesaus. Fol ontwierp de saus als alternatief voor de ongezonde mayonaise.

De Smaakbom wordt voorgesteld als een alternatief voor fastfood en bevat ongeveer één derde van de dagelijkse behoefte aan groente. Ze is verkrijgbaar in verschillen groente- en fruitcombinaties. Bedoeling is dat jong en oud er verlekkerd op raken. (LD)

Limburgse jongeren koken om ter best

2007-11-28T15:35:00.000-08:00

Vorig weekend kregen tien Limburgse jongerenverenigingen de kans om hu kooktalent met elkaar te meten. Gedeputeerde Hilde Claes (sp.a) daagde de jongeren uit om het beste gerecht te preparen. Het project kadert binnen de Week van de Smaak, die dit jaar Italië als gastland kreeg. Niet toevallig was Limburg gastheer. In de mijnstreek wonen namelijk de meeste Italiaanse migranten van Vlaanderen.

Volgens Claes moeten ook jongeren de kans krijgen om te proeven van Italië. Naast de kookwedstrijd voor de Limburgse jeugdverenigingen krijgen de Limburgse studenten van hogeschool en universiteit ook korting in één van de vier geselecteerde Italiaanse restaurants.

De wedstrijd werd gewonnen door de KAJ van Bocholt. De combinatie van Limburgse en Italiaanse elementen overtuigde de jury. KAJ Boccholt presenteerde ‘Boggetse kook en Italiaanse salade’ en won daarmee de hoofdprijs. Dat was een Italiaanse eetdag ter waarde van 1.500 euro. De gedeputeerde trakteerde de 250 deelnemende jongeren overigens op een lekkere Italiaanse hap. (LD)

Nieuwe Michelingids voor België en Luxemburg

2007-11-27T08:34:00.000-08:00

In de nieuwste editie van de MIchelingids, die van 2008, krijgen twee Belgische toprestaurants opnieuw drie sterren toegewezen. Het gaat om ‘De Karmeliet’ in Brugge en ‘Hof van Cleve’ in Kruishoutem. De chefs van deze restaurants worden op deze manier beloond voor hun harde werk. De gids verschijnt op 29 november 2007.

Het Brusselse ‘Comme Chez Soi’ behoudt zijn twee sterren, samen met acht andere Vlaamse restaurants. ‘’t Zilte in Mol klimt van één naar twee sterren, terwijl ‘’t Oud Konijntje’ in Waregem zijn tweede ster verliest. Ook elf nieuwe restaurants werden met één ster opgenomen in de Michelingids. Onder meer ‘Marcus’ in Deerlijk en ‘C-Jean’ in Gent-centrum mogen trots zijn op hun keuken. Tien andere restaurants verloren hun ster.

In totaal zijn 78 Belgische restaurants in de gids opgenomen. Geen enkel Luxemburgs restaurant kreeg drie sterren toegekend. Voorts heeft Luxemburg twee twee-sterren restaurants en tien met één ster. Voor Luxemburg kwamen er maar twee nieuwe restaurants bij in de gids. In totaal bevat de Michelingids informatie over 1.874 adressen in België en Luxemburg. (LD)

Bietensector tegen plannen Tiense Suiker

2007-11-25T01:35:00.000-08:00

De suikerbietplanters noemenhet nieuwe voorstel van de Tiense Suikerraffinaderij tot inkrimping van de suikerproductie onaanvaardbaar. Volgens Eric Van Dijck van het Verbond Suikerbietplanters Vlaams-Haspengouw impliceren deze voorstellen dat 2.100 planters of 30 procent van diegenen die aan de raffinaderij leveren moeten stoppen met suikerbietteelt. In Vlaanderen gaat het om 910 telers of 42 procent van het totale aantal.

Omdat de herstructurering van de Europese suikerindustrie tot nu toe niet de verwachte resultaten opleverde, heeft de Europese Commissie zijn herstructureringsplan grondig herzien. Planters die hun activiteiten geheel of gedeeltelijk stopzetten, kregen een hogere steun, die aantrekkelijker gemaakt werd naarmate men vroeger stopt. Wie getroffen wordt door de definitieve quotavermindering in 2010, ontvangt echter geen enkele vergoeding.

De Tiense Suikerraffinaderij wil daarom volgens het Verbond Suikerbietplanters nog voor 2010 de productiecapaciteit verminderen van 600.000 ton quotumsuiker tot 500.000 ton. Het bedrijf maakte al bekend dat het zijn fabriek in Brugelette zal sluiten. In een eerste fase van de herstructurering staan de Tiense Suikerraffinaderij en Iscal Sugar 13,5 procent van hun quotum af te staan. In een tweede fase zal nog een bijkomend quotum ingeleverd worden.

Een groot aantal suikerbietenplanters zal moeten stoppen. Het gaat om planters met een quotum lager dan 200 ton en telers die zich situeren in het gebied dat het verst van het fabriek gelegen is.

VELT pakt uit met Ecosmos

2007-11-24T02:53:00.001-08:00

De Vereniging voor Ecologische Leef- en Teeltwijze (VELT) pakt uit met een ecosmos, een biologisch broodje met vegetarish-biologisch broodbeleg, seizoensgroenten en eventueel een mayonaise of dressing. In totaal stelde Velt tien ecosmos-recepten samen. De impact van klimaatvriendelijk eetgedrag is volgens de organisatie immers niet te onderschatten en kan een belangrijke bijdrage leveren aan het halen van de Kyoto-normen.

“Het bericht dat veel landen goed op weg zijn om de Kyoto-norm te halen, is goed nieuws,” stipt Velt-directeur Jan Van Noppen aan. “Het is het bewijs dat de uitstoot van broeikasgassen echt omlaag kan. Voor de consument mag dit echter geen reden zijn om achteruit te leunen. Integendeel, laat het een stimulans zijn om het gesmos met energie en grondstoffen nog verder terug te dringen.”

Eco-actief leven kan volgens Jan Van Noppen beginnen bij lekkere, gezonde dagelijkse kost. “Wie eet niet geregeld een smos en wat zit daarop?” merkt hij op. “Het kan echter anders en milieuvriendelijker. Velt bewijst het met de ecosmos. Een ecosmos bestaat uit een biologisch broodje, vegetarisch-biologisch broodbeleg, seizoensgroenten en eventueel een mayonaise of dressing.”

De helft van de ecosmos-recepten kunnen zelf bereid worden, de andere helft zijn op basis van broodsmeersels uit de handel, getest door een Velt-smaakpanel met onder andere Lut de Clercq, meter van de Week van de Smaak. Wie zin heeft in tuinieren, kan nog een stapje verder gaan en in de lente zelf zijn ecosmos groenten uitzaaien. Biologisch zaad kan bij Velt besteld worden.

“De impact van klimaatvriendelijk eetgedrag is niet te onderschatten,” zegt Jan Van Noppen. “Onderzoek wijst uit dat een doorsnee huishouden maar liefst 30 procent van zijn koolstof-dioxide uitstoot realiseert in de keuken, waarbij niet zozeer het koken, maar wel de aard en herkomst van de ingrediënten de doorslag geeft. Minder dierlijke proteïnen, minder ingevlogen fruit en groenten en minder groenten uit verwarmde serres zouden de grootste besparing opleveren.”

Meer info over de ecosmos en andere aspecten van ecologisch leven en tuinieren is terug te vinden op www.velt.be.

Eerste Belgische Whisky geproefd en goedgekeurd

2007-11-19T08:40:00.000-08:00

Op het salon van de sterke dranken in Bierset bij Luik zijn de eerste flessen van de honderd procent Belgische whisky, ‘The Belgian Owl Single Malt’, gekraakt. De drank lag enkele jaren te rijpen in eiken vaten vooraleer hij de naam whisky mocht dragen. Nu is de drank eindelijk klaar voor consumptie. De eerste flessen werden geproefd en meteen verkocht op het salon. Maandelijks zullen vier à vijf vaten geproduceerd worden, goed voor zo’n 200 liter.

De whisky is honderd procent Belgisch. Hij is afkomstig van een distilleerder uit Grâce-Hollogne, nabij Luik. De stokerij van PUR.E van Etienne Bouillion maakte de drank met gerst uit Haspengouw en water uit diezelfde regio. Het water vermindert de alcoholgraad in de drank. Nu de drank gelanceerd in zal PUR.E veranderen in ‘The Owl Distillery S.A.’.

Via de website van de stokerij werden de voorbije maanden al tientallen flessen verkocht van de nieuwe Belgische whisky. Het eerste vat dat nu geopend werd zal dan ook snel uitverkocht zijn. (LD)

Studies over invloed van voeding op kanker doorgelicht

2007-11-16T07:53:00.000-08:00

Een internationaal team van wetenschappers onderzocht de relevantie van ongeveer een half miljoen studies over het verband tussen kanker, voeding, beweging en overgewicht. Ruim vijf jaar hadden de gerenommeerde wetenschappers nodig om het aantal relevante onderzoeken tot 7.000 te beperken. Conclusie is dat ruim een derde van alle kankergevallen te voorkomen is als we gezonder zouden eten en meer bewegen.

De resultaten van de doorlichtingen van de verschillende onderzoeken worden in een lijvig rapport voorgesteld op de voedings- en gezondheidsbeurs op de Heizel. De nieuwste inzichten over de oorzaken en preventie van kanker worden erin uit de doeken gedaan. Voor het eerst werd de invloed van voeding op het ontstaan van kanker op grootschalige wijze onderzocht.

Groenten en fruit beschermen slechts tegen een aantal soorten kanker, lang niet tegen allemaal zoals lang gedacht. Rood vlees of bereide vleeswaren (charcuterie) laat men beter staan. Voorts wordt beweging sterk aangeraden in de strijd tegen kanker. Wie aan overgewicht lijdt, verhoogt zijn kansen op de ziekte sterk. Voorts worden alcohol en roken afgeraden. (LD)

Prijs voor Arteveldehogeschool op Voedingscongres

2007-11-15T07:53:00.000-08:00

Het project ‘Beestig gezond op school’ van de Arteveldehogeschool won tijdens het Voedings- en Gezondheidscongres op de Heizel de ‘Beste Project Voeding en Gezondheid 2007’-Award. Het project stond als enige onderzoeksproject van een hogeschool naast projecten van belangrijke bedrijven uit de voedingsindustrie. In zijn rol als expertisecentrum bij het ontwikkelen van wetenschappelijk verantwoorde producten ten behoeve van de praktijk ontwikkelde de Artveledehogeschool het project ‘Beestig gezond op school’. Daar kreeg de school nu zijn beloning voor.

Het project wil een antwoord bieden op de vaststelling dat het niet zo goed gesteld is met de eetgewoonten van jonge kinderen en kleuters op school. Nochtans is evenwichtige voeding één van de basisvoorwaarden voor een normale groei en ontwikkeling van een kind. Lectoren van de lerarenopleiding ontwikkelden nu een pakket met specifiek materiaal om met kleuters te werken rond gezondheidsbevordering.

In acht Oost-Vlaamse interventiescholen werd het project vorig schooljaar reeds uitgetest. Van het voorjaar van 2008 zullen de materialen gelanceerd worden. Het pakket is bestemd voor kleuters, leraren, directie en ouders in de Vlaamse kleuterscholen. Kinderen tussen 2.5 en 6 jaar kunnen aan de hand daarvan leren een optimaal voedingsgedrag te vertonen. (LD)

‘Kebab met mayonaise’ verhaalt geschiedenis van kebab

2007-11-14T07:52:00.000-08:00

‘Kebab met mayonaise – een hedendaagse kijk op traditionele en industriële eetcultuur’ is een reizende tentoonstelling door de Limburgse mijngemeenten. Heusden-Zolder kreeg de première op de multiculturele markt. De tentoonstelling onderzoekt de herkomst, historiek en bereidingswijze van kebab.

Kebab werd door Turkse immigranten in de Limburgse mijnstreek geïntroduceerd. Sindsdien is kebab over gans België een ingeburgerde snack. Het SIWE (Steunpunt Industrieel en Wetenschappelijk Erfgoed) vatte het plan op om de bevolking kennis te laten maken met de geschiedenis en de onbekende wereld van hun geliefkoosde kebab. Het project wordt mee ondersteund door erfgoedcel Mijn Erfgoed en de Vlaamse Overheid.

Op basis van interviews met groothandelaren en uitbaters uit de Limburgse mijnstreek kwam de tentoonstelling tot stand. Er is fotowedstrijd aan het project verbonden waarbij kandidaten foto’s kunnen insturen over hun relatie met de kebab. Voorts verschijnt er een boek met foto’s, citaten en recepten. Nog tot eind december kan de tentoonstelling bezocht worden in As, Beringen, Genk, Houthalen-Helchteren en Maasmechelen. (LD)

Extreem dure Vlaamse garnalen

2007-11-13T10:47:00.000-08:00

De Vlaamse grijze garnalen ondergaan momenteel enorme prijsstijgingen. Peter Cooleman, coördinator van Purus (merklabel voor de Vlaamse grijze garnaal), spreekt zelfs van een recordhoogte. De garnalen worden op de veilingen verhandeld tegen 6 à 7 euro per kilo. Ook in Nederland zou de prijs van grijze garnalen zo hoog liggen.

Voorgaande jaren schommelde de prijs tussen de 4 en 5 euro per kilo. Daarvoor bedroeg de prijs per kilo zelfs maar 1 à 2 euro. Oorzaken voor de enorme prijsstijgingen liggen volgens Cooleman bij het slechte weer en de schaarsheid van de garnalen voor de Belgische en Nederlandse kust.

Het slechte weer weerhoudt de schepen om uit te varen. De vaartuigen liggen al tien dagen binnen. Als ze al uitvaren halen ze veel minder garnalen op dan voorheen. Enkele jaren terug kon een schip per week gemiddeld tussen de 1 en de 3 ton grijze garnalen opvissen. Nu varieert dat tussen de 500 en 600 kilogram. De schaarste is onder meer te wijten aan de massale aanwezigheid van de wijting, een natuurlijke vijand van de garnaal. (LD)

Italiaans getinte Week van de Smaak

2007-11-12T10:46:00.000-08:00

Van 15 november tot 24 november 2007 worden in Vlaanderen en Brussel meer dan 1000 culinaire activiteiten georganiseerd. Dit alles in het kader van de Week van de Smaak, die dit jaar Italië te gast heeft. Vlaams minister van Cultuur Bert Anciaux en gouverneur van Limburg Steve Stevaert namen daarom deel aan een ‘Giro d’Italia’ in het Limburgse Genk. Deze stad en de gehel Limburgse mijnstreek vormen de bakermat van de Italiaanse gemeenschap in Vlaanderen.

De ‘Giro d’Italia’, die gereden werd op Vespa’s, ander Italiaans cultureel erfgoed, liep langs verschillende Italiaanse zaken waar verenigingen de deelnemers lieten kennismaken met hun streekproducten. Steve Stevaert, voorzitter van de Week van de Smaak, vindt het belangrijk dat Italië gastland is vanwege de invloed van hun eten op onze samenleving.

In totaal zullen ongeveer 700 bedrijven, verenigingen, scholen en buurtcomités de komende week activiteiten organiseren in een culinair kader. Zo zullen culinaire stadswandelingen georganiseerd worden, worden er verhalen verteld over streekproducten en kan men natuurlijk van alles proeven. Stad van de Smaak is dit jaar Kortrijk, waar op 24 november ook het slotfeest van de Week plaatsvindt. Meer informatie op www.weekvandesmaak.be. (LD)

Duurste dessert ter wereld

2007-11-09T10:46:00.000-08:00

Guiness World Records riep een enorm duur dessert dat op de kaart van een New York’s restaurant prijkt uit tot ‘duurste nagerecht ter wereld’. Het toetje kost algauw 17.000 euro of 25.000 US-dollar.

Voor dat bedrag krijgt u een speciaal cacaodessertje voorgeschoteld, afgewerkt met eetbaar goud en stukjes truffel. Het restaurant is bereid enkele van de gebruikte ingrediënten prijs te geven. Zo bestaat het bevroren cacaohapje uit een mengeling van cacaosoorten uit 14 verschillende landen, vermengd met melk en 5 gram 24 karaat goud. Verder bevat het pareltje een stukje truffel van La Madeline au Truffle en toefje slagroom.

Het nagerecht wordt geserveerd in een coupe afgezet met goudband en versierd met diamantjes van 1 karaat. Het geheel mag opgelepeld worden met een gouden lepeltje, dat de fijnproever achteraf ook mee naar huis mag nemen. (LD)

Raclette is geen kaas

2007-11-08T11:12:00.000-08:00

Begin deze week werd in Zwitserland door de hoogste gerechtelijke instantie een eind gemaakt aan de ‘raclette-oorlog’. Al een tijdje streden verschillende Zwitserse kantons om hun gelijk omtrent de betekenis van het woord raclette. De rechter besliste nu dat raclette de naam is van een gerecht, en niet van een kaas van gecontroleerde afkomst.

De kantons Bern, Fribourg en Les Grisons hadden in 2005 klacht ingediend tegen de beslissing om de vermelding ‘appellation d’origine contrôlée’ alleen toe te kennen aan raclette-kaas die in het kanton Wallis geproduceerd werd. Dat hadden de federale landbouwautoriteiten beslist. De drie kantons kregen nu gelijk van de rechter.

De term benoemt volgens de rechter een gerecht en geen kaas. Eender welke Zwitserse of buitenlandse producent mag de term dus voor zijn producten gebruiken. Minstens sinds 1574 betekent het woord raclette: ‘een schotel op basis van fondue afkomstig uit Wallis’. Dat kaas ook zo genoemd wordt is volgens de rechter een samentrekking van ‘fromage à raclette’. (LD)

Koffie uit automaat slecht voor het hart

2007-11-07T11:10:00.000-08:00

Jarenlang koffie drinken uit een automaat, verhoogt de kans op een hartinfarct. Vaak bevat de koffie uit automaten die gebruik maken van gemalen koffie, ofwel 'fresh brew’, grote hoeveelheden cholesterolverhogend cafestol. De Nederlandse Conumentenbond onderzocht verschillende koffieapparaten om tot deze conclusie te komen.

De bond analyseerde de koffie uit twaalf verschillende fresh-brew automaten. Deze machines staan in ongeveer 16 percent van de bedrijven. Er blijken grote verschillen te zitten tussen de types apparaten. De gemiddelde hoeveelheid cafestol is 1 milligram per kopje. Slechte scoorders zijn de ‘Autobar Valencia’ en de ‘Bremer Viva’, zij bevatten 1.9 milligram cafestol per kop. De ‘Autobar Vicenza’ bleek het gezondst met slechts 0.2 milligram per tas.

Tien jaar koffie drinken met te veel cafestol kan de kans op een hartaanval met 0.4 procent vergroten. Normaal ligt deze kans bij een gezond persoon van 55 jaar op 8 procent. Door de cafestol kan dit dus verhogen tot 8.4 percent. In filterkoffie blijft cafestol achter in de filter, bij automaten op basis van een extract of koffiepoeder komt ook nauwelijks cafestol vrij. De Nederlandse Consumentenbond biedt bedrijven een controle aan tegen kostprijs. (LD)

Dure grondstof perfect excuus voor voedingsector

2007-11-06T18:21:00.000-08:00

Een studie van de Vlerinck Leuven Gent Management School bij opinieleiders en beslissingsnemers uit gans de wereld in verband met de snel roterende prijzen van consumptiegoederen heeft bewezen dat sommige voedingsbedrijven profiteren van de stijgende grondstofprijzen om hun prijzen op te hoog op te trekken.

Bij de fabrikanten geeft één op drie toe dat de prijsstijgingen te groot zijn in verhouding met de stijging van de grondstofprijzen. Bij multinationals stijgt dit aantal tot 55 percent, en 67 percent van de supermarkten bekent een te hoge prijsstijging. Weinigen verwachten dat de prijzen zullen daling als de grondstofprijzen dat doen.

Volgens professor Gino Van Ossel wijst dit erop dat sommige bedrijven er inderdaad van profiteren om hun prijzen te veel op te trekken. ‘Dit geldt zeker niet voor iedereen. Hoe sterker het merk, hoe gemakkelijker het is om kostenstijgingen door te rekenen.’aldus Van Ossel. Vooral discounters en huismerken zullen van de gestegen prijsgevoeligheid profiteren. 80 procent van de opinieleiders gelooft dat de consument in 2008 vanzelf prijsgevoeliger zal worden. (LD)